El més fàcil Es considera una recepta per a una prova de boletes a l’aigua. Per cuinar, heu de pastar la massa de fideus habitual. Hi ha diverses condicions que cal tenir en compte quan es treballa amb ell.
5 secrets delicioses i elàsticmassa d'aigua
- Grau superior. A l’hora de preparar boletes, és important utilitzar una bona farina. Conté molt gluten, cosa que donarà plasticitat a la massa i evitarà que les bolles es trenquin al congelador i s’obrin a l’hora de cuinar. A més, una bona farina proporcionarà boletes d’un color blanc de neu.
- Tamisar la farina. No us faci mandra fer això abans de pastar la massa. Passen un parell de minuts i, com a resultat, la farina s’omplirà d’aire i el plat resultarà més delicat de gust.
- Vigileu la temperatura. Un dels secrets per treballar amb la prova: utilitzar un líquid càlid, d’uns 35-40 ºC. Això permetrà que la farina es dispersi més ràpidament.
- Amassar La massa de les boles de ginestra és important per eliminar de forma qualitativa i ha de passar almenys 10 minuts. Una massa ben pastada és més ràpida, fàcil d’enrotllar i esculpida perfectament.
- Donar repòs i madurar. Un punt molt important que molts falten. Doneu al gluten que la farina tingui temps per barrejar bé amb el líquid. Després de barrejar, deixeu la massa reposar en un lloc càlid durant mitja hora. Això li donarà elasticitat, no s’encongirà durant el rodatge, sinó que farà una excel·lent capa fina.
La recepta clàssica de boletes a l’aigua
Sense ous
La massa de boles sempre és fresca. És important que no sigui massa abrupte, elàstic, però alhora suau. La massa per a boletes casolanes a l'aigua no ha de ser massa enganxosa, és important observar les proporcions. Aquí es cuina sense ous. De vegades s’utilitza massa amb gel amb aigua. Resulta no menys saborós.
Necessiteu:
- farina - 500 g;
- aigua - 200 ml;
- sal: mitja culleradeta.
Cuinant
- Pre-tamisem la farina i formem un portaobjectes en una paella.
- Assegureu-vos que l’aigua no sigui freda. Dissoleu-hi la sal.
- Aboqueu l’aigua a la farina i comenceu a pastar la massa. Primer treball amb una forquilla, després amb les mans.
- Amassem bé la massa i deixem reposar, prèviament tapada amb un drap humitejat amb aigua o una pel·lícula.
- Després de mitja hora, ja podeu començar a sortir.
Amb ous
Aquesta massa d'ou suau per a boletes a l'aigua obté una textura especial a causa de l'augment del contingut d'ous. A més, una de les proteïnes és batuda addicionalment. Aquesta composició permet obtenir ràpidament una massa molt plàstica i suau com a la foto.
Necessiteu:
- farina - 500 g;
- ou - 2 unitats;
- sal - 1 cullerada;
- aigua - mig got.
Cuinant
- Remeneu un ou sencer i un rovell del segon amb aigua i sal.
- Bateu la proteïna del segon ou amb una forquilla.
- Aboqueu aigua amb un ou en un turó de farina amb un forat al mig.
- Barreja suaument la proteïna batuda a la massa.
- Amassem la massa uns 15 minuts i, després, ruixem amb farina i tapem amb una tovallola. Deixeu reposar la massa uns 20 minuts i, a continuació, podeu començar a rodar.
Receptes originals
Amb farina de fajol
Quina farina és millor per a boletes? Els bolets no solen ser elaborats completament amb farina de blat sarraí; no hi ha prou gluten. Però una certa quantitat en combinació amb el blat afegirà botes de gra ja preparades a una tonalitat agradable i un gust inusual.
Necessiteu:
- farina de blat: tasses i mitja;
- farina de fajol - mig got;
- ou - 2 unitats;
- aigua - mig got;
- sal: mitja culleradeta.
Cuinant
- Barreja els dos tipus de farina i aboca en un recipient gran.
- Feu un forat a la farina i afegiu-hi els ous.
- Dissoleu la sal en aigua.
- Aboqueu aigua per parts, pot ser que necessiti una mica menys. Depèn de la farina.
- Amassem una massa prou estreta i deixem-la tapada a reposar en un lloc càlid.
- Després de mitja hora, podreu esculpir boletes.
Una pasta deliciosa per a boletes amb aigua amb l'addició de farina de fajol també és adequada per a les botifarres.
En ghee
Aquesta recepta no es pot anomenar clàssica, però l’addició d’oli permet obtenir un producte molt plàstic. Serà molt fàcil enrotllar i tallar cercles, és agradable treballar amb una massa així.
Necessiteu:
- farina de blat - 700 g;
- ou - 2 unitats;
- aigua tèbia: un gots i mig;
- sal - 1 cullerada;
- ghee - 1 cda. l
Cuinant
- Combina sal, ous i oli amb aigua.
- Tamisar la farina i abocar-la en un recipient adequat amb un portaobjectes.
- Aboqueu una barreja d’aigua, ous i oli al forat del centre, amassant la massa. Cal pastar lentament.
- No utilitzeu la barreja immediatament, deixeu-la reposar aproximadament una hora. Només llavors procediu a rodar.
Amb oli de gira-sol
L’oli vegetal en la composició afecta l’elasticitat. Quan enrotlleu la massa no es trencarà, i els bolets acabats no s'enderrocaran i no s'esquerdaran quan estiguin congelats.
Necessiteu:
- farina - 3 tasses;
- ou - 1 unitat .;
- aigua tèbia - 1 tassa;
- sal - mitja culleradeta;
- oli vegetal - 2 culleradetes.
Cuinant
- Espolseu la farina pel mig amb un portaobjectes.
- Aboqueu oli, aigua i sal i batu l’ou.
- Piqueu la massa i poseu-la al foc durant mitja hora. Quan la massa maduri, procedeix a la carnisseria.
Amb mantega i ous en una màquina de fer pa
En una màquina de pa, pastar la massa és molt convenient. El més important és determinar les proporcions dels ingredients, i el dispositiu farà tot el treball.
La massa per boletes a l’aigua amb ous i l’addició d’oli és moderadament densa, fàcil i s’enrotlla poc. I les vores de les boles de boles s’enganxen bé i no s’obren. El millor és adherir-se a una recepta clara.
Necessiteu:
- ou - 1 unitat .;
- aigua - 200 ml;
- farina - 3 tasses;
- sal - un polsim;
- oli vegetal - 1 cda. l
Cuinant
- Submergeixi el menjar a la màquina de fer pa segons les instruccions. Normalment s’aboca el líquid primer. En el nostre cas, és aigua, ou i oli.
- A continuació, afegiu-hi la farina.
- Seleccioneu la funció "massa" i executeu el programa.
- A la sortida d’aquesta quantitat s’obtindran 700 g de massa.
Trieu una opció al vostre gust i agraïu-vos la vostra llar amb galetes calentes i delicioses per sopar o menjar.
Carregant ...