Com guisar el verat amb verdures en una paella

Electrodomèstics i estris de cuina:

• tauler de tall;
• ganivet afilat;
• bol profund;
• culleradeta i cullerada;
• paella fonda amb tapa o estofat;
• escàpula;
• tovalloles de paper.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Abans d’estofar, s’ha de marinar la verat. Així serà més suculent i, per tant, més saborós. Si utilitzeu una carcassa de verat congelada, primer cal descongelar-la. És recomanable fer-ho de forma natural, sense utilitzar microones ni aigua calenta. Recordeu que el peix i els productes carnis es descongelen millor a la nevera, no a temperatura ambient. Després de descongelar-se el peix, s'ha de netejar, és a dir, per desfer-se del cap i de les entranyes. També podeu treure immediatament les aletes i la cua. A continuació, renteu bé la carcassa de peix, elimineu l’excés d’humitat amb les tovalloles de paper i talleu-les a porcions.
   
2. Primer s’ha de marinar el peix. Per fer-ho, poseu els trossos trossejats en un bol profund, salseu lleugerament i afegiu-ho condiment per al peix. Barregeu bé i deixeu-ho durant aproximadament 1 hora.
   
3. Mentre el peix es decanta, preparem les verdures necessàries. Netegem 1 ceba de mida mitjana i la tallem a mitges anelles.
   
4. Remeneu una pastanaga petita en una ratlladora mitjana.
   
5. Netegem el pebre vermell dels talls i les llavors i els tallem a tires.
   
6. Peleu el carbassó jove i talleu-los a les anelles.
   
7. Dos tomàquets tallats a rodanxes.
   
8. Aboqueu una petita quantitat d’oli vegetal sobre una paella profunda prèviament escalfada i poseu-hi cebes, pastanagues i pebrots picats. Donem a les verdures una mica guisat, remenant periòdicament amb una espàtula.
   
9. Després que les verdures estiguin una mica guisades, afegiu-hi les rodanxes de carbassó i rodanxes de tomàquet. Cobrir, reduir el foc i deixar durant 5-10 minuts.
   
10. A continuació, poseu els trossos de peix sobre un coixí vegetal. Tapeu i deixeu-ho durant 5-10 minuts a foc mitjà.
    
11. Quan el peix s’escalfi correctament i comenci a guisar, afegiu una mica d’aigua salada i deixeu-ho 5 minuts.
    
12. Un cop guisat correctament les verdures i el peix, poseu el plat acabat en un plat. Abans de servir, la verat amb verdures es pot empolvorar amb herbes picades o guarnir-les amb un raig d’anet, julivert o cilantro.
    

Recepta de vídeo

Després de veure aquest vídeo, aprendreu a cuinar verat amb verdures en una paella. Per cuinar, l’autor utilitza les verdures més habituals que trobarà tota la mestressa de casa: cebes, pastanagues, pebre vermell i carbassó. Un peix guisat en un coixí vegetal us serà útil tant per a un sopar habitual com per a una taula festiva.

Altres receptes de peix