Arròs per a rotlles en una cuina lenta a casa, 5 secrets de com cuinar l’arròs

L’arròs és el component principal del sushi, de manera que a l’hora de preparar-lo, heu de tenir en compte totes les recomanacions d’especialistes culinaris japonesos. Cuit, arruïnarà el gust del plat, en estar massa cuit, arruïnarà els vostres rotllos. La manca d'un gust pronunciat també es considera "mal gust" al país del Sol naixent. Per tant, entenem a fons la recepta per elaborar arròs per sushi.

5 secrets d’arròs de sushi a casa

1. Els japonesos utilitzen arròs de varietats anomenades "japoneses" i "mistral" per al nostre plat preferit. Si no els podríeu trobar al supermercat, podeu fer els habituals de gra rodó. A partir d’això, els rotllos no s’agreujaran, demostrats pels experts culinaris de molts països del món.
2. Bulliu l’arròs fins que sigui cuit amb aigua en un volum d’1: 1,5. Això vol dir que es cuinen 200 grams d’arròs en 250 ml d’aigua. Podeu cuinar en qualsevol plat. En aquesta proporció, el crup no bull, conserva la seva forma.
3. Esbandiu l’arròs abans de l’ús. Esbandir en un bol, amb aigua corrent. Cal drenar l’aigua moltes vegades, mentre roman ennuvolat. També s’eliminen els riscos surant a la superfície: els japonesos els consideren espatllats. I totes les partícules negres de cereals mal refinats.
4. Al començament de la cocció, es posa un cub d'algues nori (kombu) en aigua freda. Dóna un sabor especial a l’arròs per a sushi, la recepta requereix, a més, l’eliminació de nori abans de bullir aigua, de manera que el gust no s’espatlli. Pocs cuiners sense aquest ingredient.
5. La recepta clàssica de sushi consisteix en l’ús de vestits de vinagre. S'empolsa l'arròs després d'haver-lo preparat. Els dibuixos es reverteixen acuradament de manera que es distribueixi el guarniment de manera uniforme. No es poden molestar, en cas contrari es formarà farinetes. Tant l’arròs com el guarniment han de ser calents, però no calents, de manera que l’arròs s’ha de deixar refredar després de bullir.

Receptes d'arròs de sushi

Després d’haver après a cuinar l’arròs per a sushi, podeu fer lliurement qualsevol tipus de plat a casa, des del sushi de Filadèlfia amb salmó fumat fins als rotllets de dinamita amb gambes i alvocat. Hi ha moltes receptes per preparar els fonaments bàsics del plat. Donem allò més popular i senzill.

Recepta número 1

1. Esbandiu l’arròs, s’aboca en un cassó, s’aboca aigua. Poseu un tros de nori en aigua freda. Traieu la nori abans de bullir. Després d'això, no torneu a obrir la tapa.
2. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Reduir el foc al mínim. Quant temps per cuinar? Bullir durant 10-15 minuts. L’aigua s’absorbeix completament.
3. Apagueu el foc, traieu la cassola de la cuina. Mantingueu-ho sota la coberta durant 15 minuts.

Recepta número 2

1. Aboqueu el cereal rentat amb aigua: 2 tasses per got d’arròs.
2. Deixeu que s’infli durant 30 minuts.
3. Porteu-ho a ebullició a la cuina, sota la tapa.
4. Reduir el foc al mínim, coure-ho durant 10 minuts.
5. Traieu-ne de la cuina, no obriu la tapa durant 20 minuts.

Recepta número 3

1. Esbandir, abocar en aigua bullent.
2. Reduïu el foc i tapeu la cassola.
3. Colar l’arròs fins que s’absorbeixi completament.

Recepta multicooker pas a pas

La preparació de la base dels panets és possible no només a la paella. Us proposem aprendre a cuinar l’arròs per a sushi en una cuina lenta.

1. Esbandir els cereals, remullar durant 30 minuts, si es tracta d’arròs japonès. No cal fer un remull ordinari de gra rodó.
2. Transferiu-lo a un bol, ompliu-lo amb aigua a raó de 250 ml per 200 g de cereal.
3. Configureu el mode de blat sarraí o arròs.Si no se'ls proporciona, utilitzeu el mode "Cocció" amb un temporitzador durant 10 minuts, i després activeu "Extingir" durant 20 minuts.

Cuina. He d’afegir vinagre?

Una pregunta igual de simple és com preparar un apòsit per a l'arròs sushi. Necessiteu 3 components:

• vinagre d’arròs: 2 cullerades;
• sucre - 1 culleradeta;
• sal - 1 culleradeta.

Aquesta quantitat és suficient per a 450 grams de cereal acabat (quan s’utilitzen 200 grams d’arròs sec).

Cuinant

1. Aboqueu vinagre a la cassola.
2. Afegir el sucre i la sal.
3. A foc mig, remeneu fins que es dissolgui completament.

Resulta un apòsit clàssic d’arròs de sushi, la recepta és complicada, ja que no sempre és possible trobar vinagre d’arròs amb nosaltres. Si no és a les botigues, podeu preparar-vos un analògic i proveir-lo per completar.

Vinagre de sushi: receptes

Opció número 1

Necessiteu:

• vinagre de raïm - 4 cullerades;
• sal marina - una culleradeta;
• sucre (blanc, marró) - 3 culleradetes.

Barregeu i dissoleu tot al foc, sense que bulli.

Opció número 2

Necessiteu:

• vinagre de sidra de poma - una cullerada;
• sal - mitja culleradeta;
• sucre - una culleradeta;
• aigua calenta - 1,5 cullerades.

La cuina és similar a la primera opció.

Opció número 3

Necessiteu:

• vinagre de taula 6% - 1,5 cullerades;
• salsa de soja - 1,5 cullerades;
• sucre - una culleradeta.

Barregeu-ho i escalfeu-ho tot perquè es dissolgui.

En absència de vinagre, podeu utilitzar suc de llimona. Barregeu-lo amb una mica de sucre i espolseu l’arròs.

Gingebre per a sushi. Mètode de cocció

Algunes receptes de sushi requereixen l’ús de gingebre per obtenir un gust picant i picant. També és fàcil esbrinar com fer gingebre per a sushi.

Cuina:

1. Peleu l'arrel fresca (amb un pes aproximat de 400 g), talleu-les a rodanxes fines - "pètals". Bullir durant un minut en aigua bullent o ratllar amb sal i deixar-ho tota la nit. Rentar la sal al matí.
2. Barregeu 2 cullerades de vodka o sake, 150 ml de vinagre d’arròs, 3 cullerades. cullerades de vi negre, 70 g de sucre. Dissoldre’s escalfant a foc mitjà.
3. Aboqueu el gingebre amb l’adob, feu-lo servir al cap de 4 dies.

Sabent aquests secrets, podeu preparar de forma ràpida i professional l’arròs adequat per al sushi. I conquereix les receptes més difícils d’aquest plat!

Altres receptes de farinetes