Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos de pastisseria

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• una planxa;
• una paella;
• tamís per farina;
• ratllador;
• ganivet de cuina;
• tauler de tall;
• copa de mesura;
• balances de cuina;
• espàtula culinària;
• pinzell culinari;
• paper pergamí.

Els ingredients

Pas cuinar

Com cuinar el farcit

1. Peleu la ceba (1 peça), talleu-la a daus petits. Fregiu-la en una paella escalfada fins que sigui transparent en oli vegetal (50 g).
   
2. Poseu la carn picada (350 g) en una paella a la ceba fregida, poseu la mantega (50 ml). Mentre remeneu, fregiu la carn fins que estigui cuita.
   
3. Salar (0,5 culleradetes) i pebre (pessigar) el farcit a gust. Deixeu-ho refredar.
   

Com es fa la massa de llevat

1. Tamisar la farina (600-650 g) en un bol profund (amb una capacitat de 4 litres o més). Afegiu-hi sal de taula (1 cullerada).
   
2. Poseu sucre (2 cullerades) i llevat sec (2 cullerades). Barregeu bé fins que quedi suau.
   
3. En un ratllador gros, ratlleu la mantega refredada (250 g) a la barreja de farina. Per facilitar el fregament, de tant en tant, recolliu una barreja de farina sobre un tros d’oli i fregiu-les.
   
4. Bateu els ous de pollastre (2 ulls) i poseu-hi la crema agra (100 ml). Agiteu la barreja resultant amb una cullera o una espàtula de cocció (com preferiu).
   
5. Fregar la massa amb les mans fins que estigui suau fins que es nodreixi la massa. Intenta fer-ho ràpid.
   
6. Polvoritzem la superfície de treball amb farina (a partir de 50 g). Poseu la massa d’un bol sobre una zona ruixada. Utilitzeu les mans per recollir la massa en una bola ajustada. No heu de pastar-lo, simplement "truqueu" les peces juntes.
   
7. Poseu el tros de massa obtingut en un bol espolsat amb farina (a partir de 50 g), tapeu-ho amb una tapa, un plat ampli o estrengueu-ho amb film aferrat. Refrigerar durant 1 hora.
   

Com fer pastissos

1. Col·loqueu la massa freda sobre una superfície de treball enfarinada. Divideix el terròs en 10-12 parts iguals, forma boles.
   
2. Sobre una superfície amb pols, enrotlleu les boles en un pastís amb un diàmetre de 10-12 cm (amb un passador). Quan enrotlleu, polsegeu el passador i les peces de treball amb farina (a partir de 50 g).
   
3. A cada preparació, poseu una cullerada (amb un portaobjectes) de farcit de carn.
   
4. Pessigueu bé les vores de les coques. Ceguen d’aquesta manera tots els pastissos.
   
5. Transferiu els productes acabats a una fulla de forn recoberta de paper pergamí. Lubriqueu la superfície de les pastes amb un ou batut (1 unitat) amb un raspall de cocció.
   
6. Coure al forn escalfat a 200 ° C durant 20-25 minuts. Serviu els forns al forn calents o refrigerats.
   

Aquestes rebosteria es poden fer amb una gran varietat de farcits, tant salats com dolços. Com a farcit, s’utilitza carn bullida, arròs amb verdures, ous picats amb ceba verda, filet de peix bullit, col guisat, pomes, prunes i altres farcits. Cuinar sempre resulta tendre, cruixent i molt saborós.

Recepta de vídeo

Una de les millors històries sobre l'elaboració de pastissos a partir de massa de llevat. Una amfitriona especialitzada en detall mostra totes les etapes de la cuina d’aquest pastís deliciós.

Altres receptes per a plats de rebosteria