Com marinar bolets cuinar adob per a bolets

Molta gent pensa que els bolets adobats no tenen res valuós, sinó un expressiu gust de “berenar”. Tot i això, no és així. Juntament amb els bolets de porcí i els xampinyons, més populars al nostre país, són rics en valuosos oligoelements i vitamines. Contenen ferro, zinc, calci i fòsfor, vitamines dels grups B i PP, a més de valuosa vitamina C, el volum no inferior als nabius. L’ús d’agàrics de la mel en els aliments fomenta la formació de sang adequada i millora el funcionament de la glàndula tiroide. El contingut calòric és atractiu en els bolets adobats: només són 18 Kcal per cada 100 grams de producte.

Característiques de la selecció i preparació de bolets

Per descomptat, podeu comprar bolets de bosc enllaunats i no patir, però de vegades voleu agafar-vos i preservar-vos. Si compreu bolets per confeccionar a la botiga o en recollidors de bolets, heu de saber com es diferencien els bons dels falsos. Aquests últims són tòxics i poden causar molt de mal al cos. Com conservar? La recepta correcta i senzilla de bolets adobats a casa inclou bolets amb un color esmicolat (els verinosos sempre són brillants), escates sobre un barret, amb carn blanca (per a falsos és de color groc). A les potes dels fongs ha d’estar present el punyal.

I aquí teniu uns quants matisos més de cuinar bolets adobats (receptes ràpides per a l’hivern).

• Pre-remullar els bolets en aigua salada amb àcid cítric. La sal els eliminarà tots els cucs, si es mantenen a les cames, i l’àcid cítric ajudarà a mantenir el seu color natural.
• En els bolets de mel, les receptes de prat escabetjat recomanen treure-li la cama. Això no es pot fer completament, deixant 1-2 cm de longitud al tap. Des de les pròpies potes, podeu cuinar caviar de bolets o simplement fregir-los amb ceba.
• Els barrets es poden tallar o deixar sencers - depèn de la seva mida.
• Si cuineu bolets adobats per a l’hivern, les receptes no recomanen tapar gerres amb tapes metàl·liques. Per protegir-se del desenvolupament del botulisme, és millor bullir tapes de niló i tapar-ne els bancs. Aquest últim s’ha d’esterilitzar, sobretot si teniu previst conservar-lo durant diversos mesos.

Les subtileses dels bolets adobats

• Podeu determinar el nombre de gerres de producte acabat abans de començar. Així doncs, 1 kg de bolets frescos encaixen en gerres de 3 litres (això és important si no en compreu en pes). Al mateix temps, s’ajusten en una llauna d’1 litre.
• Les recomanacions culinàries sobre com escabetxar bolets de bolets inclouen l’ús de no només “individus” frescos. Per exemple, per a bolets instantanis adobats, els congelats també són perfectes. Abans de cuinar, no cal descongelar-les.
• La solució correcta a la qüestió de com cuinar bolets escabetxats serà un plantejament gradual per bullir-los. Els bolets s’han de posar en aigua bullent. 10 minuts després de bullir, s’ha de drenar la primera aigua, ja que és en ella que s’instal·laran substàncies nocives, possiblement acumulades per fongs. Per preparar el bullir els bolets hauria d’estar al segon aigua. El temps de cocció dura entre 30-60 minuts. És fàcil comprovar la preparació per l’aparició de bolets: la majoria d’ells s’han d’aconseguir al fons de la cassola.
• Quan la cuina, assegureu-vos d’eliminar l’escuma. Això ho haureu de fer diverses vegades.
• La marinera per als bolets de mel es fa millor no en aigua, sinó en brou de bolets. Però si no heu escorregut l’aigua per primera vegada, després de bullir, haureu d’abocar el brou.

Receptes de bolets adobats

Llavors, com recollir de forma adequada i ràpida els bolets? Les receptes permeten la seva preparació ràpida (en aquest cas, els bolets han de ser immediatament servits a taula o conservar-los a la nevera) i en conserva a l'hivern.

Bolets de mel adobats - receptes de cuina ràpida

Necessiteu:

• bolets de mel: quants són;
• l’aigua és un got;
• vinagre 9% - 30 ml;
• pebre i grans - 3 trossos cadascun;
• sal - 1,5 cullerades. culleres.

Cuinant

1. Primer cal cuinar. Els bolets aconsegueixen la seva preparació en aigua bullent.
2. Transferir-la a un pot esterilitzat.
3. Colar el brou, afegir sal, podeu tenir tanta quantitat de sucre, grans i pebre.
4. Bullir, retirar del foc. Passat això, aboqueu-hi vinagre i tireu-hi la marinada.
5. Tanqueu la tapa.

Bolets de tardor adobats per a l’hivern

Aquesta recepta, com es pot tancar deliciosament els bolets adobats amb una picada, s'ofereix per 1 litre d'adob.

Necessiteu:

• bolets de mel: quants són;
• aigua - 1,5 litres;
• allspice - 8 pèsols;
• all - 2 grans d'all;
• llorer - 2 peces .;
• vinagre de taula i sal - 2 cullerades cadascuna. culleres;
• sucre - Art. una cullera.

Cuinant

1. Porta els bolets a la preparació.
2. Aboqueu el brou de bolets en una paella neta, afegiu els alls tallats a rodanxes i totes les espècies. Deixem bullir la barreja i deixar bullir durant 10 minuts. Traieu-ne de l’estufa, aboqueu-hi el vinagre.
3. Ompliu les llaunes fins a la part superior amb bolets, ompliu-la d’adob. Tancar amb tapes esterilitzades, deixar refredar a temperatura ambient.

A l'espera de l'escabetx, els ingredients aromàtics són importants, el gust dels bolets resultarà ser més saturat i brillant. Per exemple, podeu posar canyella per a una nota picant, fulles de grosella i cirera per obtenir una olor expressiva. Aquests components s’han d’afegir a l’adob quan bullin i no apilar-se en gerres. Així protegeixes la conservació dels danys.

Altres receptes casolanes