Moltes mestresses de casa consideren familiars pròxims de les botifarres russes, només de mida més gran. I prefereixen fer-los d’una manera similar. De fet, els mants i els bolets de boletes tenen poc en comú. N’hi ha prou de cuinar-los una vegada segons la recepta clàssica, i així ho veureu.
Els Manti són molt populars a Àsia Central. S’inclouen en la dieta habitual dels habitants de Turquia i el Pakistan. Però aquest plat prové de la Xina i, quan es tradueix del dialecte xinès, la paraula "Mantou" significa "pa al vapor".
Cuinar manti no aguanta les presses. Molts xefs professionals parlen d’aquest plat com a tota la filosofia. Picar bé la carn amb un ganivet (simplement picar!), Observar la tècnica de modelatge i, finalment, bullir la manti un parell, tot això requereix paciència. Si el teniu, així com el desig d’aprendre a cuinar aquest sorprenent plat, us proposem familiaritzar-vos amb la tecnologia de com cuinar deliciosos manti: una recepta en una caldera doble.
Manti: una recepta pas a pas per cuinar en una caldera doble
Quant temps manti cuina en una caldera doble? Per preparar manti segons la recepta clàssica (com a la foto), necessitareu.
Per a la prova:
- farina - 200 g
- aigua - 100 ml
- ou - 1 peça,
- sal - 1 culleradeta.
Per al farcit:
- greix fresc - 300 g,
- greix de cua greix - 30 g,
- cebes - 8-9 caps,
- sal
- pebre - vermell i negre,
- zira
Mètode de cocció
- Amassem la massa: batem l’ou en aigua freda, aboquem sal i barregem bé fins que quedi suau. Afegiu la farina i continueu remenant. Com a resultat, obté una massa dura i rugosa.
- Prepareu el farcit: trosseu finament la carn i la llardona, afegiu-hi ceba i espècies, sal i barregeu-ho bé.
- Comenceu a modelar: talleu la massa a trossos iguals, feu-ne boles i enrotlleu-les cadascuna a una petita pancake de gruix mitjà.
- Poseu el farcit al mig de cada pancake. Agafeu dues vores oposades i connecteu-les sobre el farcit. A continuació, agafeu les altres dues vores i torneu a connectar. Cegueu les cantonades del quadrat en diagonal.
- Introduïu cada mantell en oli vegetal amb el costat inferior i poseu-lo a una caldera doble.
- Coure uns 40-45 minuts. Manti (recepta en una caldera doble) es prepara amb l’ebullició activa de l’aigua.
- Retireu el manti acabat amb una cullera escorreguda, aboqueu-hi sobre mantega fosa, salpebreu de pebre negre liberalment.
Uns quants secrets de cuinar manti
- Comenceu a cuinar amb massa, ja que sempre cal "descansar" abans de tallar. Així, estalvieu temps.
- La recepta de la massa manti requereix un amassatge llarg i minuciós. En gran mesura, a l'est, el manti es considera un plat exclusivament masculí. Tritureu la massa el màxim temps possible. Com més temps passis, més suau serà el gust del plat.
- El farcit clàssic per a manti ha de ser greixós, inclou moltes cebes i espècies. Per descomptat, hi ha interpretacions de farciments de mantell, i avui podeu provar aquest plat amb l’afegit de porc, vedella, formatge, carbassa i fins i tot fruita. A la recepta clàssica, la carn picada hauria de contenir xai (necessàriament greix i, si hi ha poc greix, cal augmentar el volum de greix gras).
- El volum total de cebes hauria de superar el volum de carn una vegada i mitja. Gràcies a això, manti (una recepta en una caldera doble) i obté el seu gust únic.
- Per a la preparació de carn picada, la carn i la llardona s’han de picar finament. Deixeu de banda la picadora de carn. Si creieu que el gust del producte no canvia en la forma de moldre la carn, us equivoqueu.Quan es tritura la carn en una picadora de carn, es perd fins al 60% del suc, i les seves fibres es deformen de manera que la carn ja no pot contenir els sucs restants en el procés de cocció. La recepta clàssica de manti en una caldera doble (abans eren substituïdes per fabricants de mantells) consisteix en tallar carn. Això, per cert, es pot notar per a la preparació d’altres plats de carn.
- El gruix de la massa després de l'emmagatzematge ha de ser suficient perquè el suc d'ebullició del farcit no es vessi durant la cocció. Per tant, no tingueu massa zel en rodar. Però la massa no ha de quedar gruixuda.
Els Manti, cuinats segons la recepta clàssica, són un plat força ric en calories. Per tant, no es recomana consumir massa sovint ni incloure’ls a la dieta per a persones que pateixen trastorns metabòlics i que tenen un sobrepès. Tot i això, de vegades tractar-se i éssers estimats amb aquest plat no només és possible, sinó que també és necessari! Al cap i a la fi, es preparen manti per a una parella, cosa que significa que fins i tot els nens poden oferir-los per dinar.
Si segueixes exactament la nostra recepta, entendràs la diferència que hi ha de les bolles. I a la vostra taula apareixerà un nou plat increïblement saborós. Creieu-me, val la pena els esforços que heu de preparar!
Altres receptes manti
Manti amb carbassa i carn picada
Carregant ...