Recepta clàssica de licitació de carn francesa 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, planxa, tallador, ganivet, martell de carn, raspall, ratllador.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prenem 700 grams de carbonat de porc i els tallem a rodanxes d’uns 1 centímetre de gruix en una taula de tallar. Totes les peces han de tenir el mateix gruix, això és important.
   
2. Tapa les peces tallades a rodanxes amb una bossa i bateu-les per les dues cares i teniu cura de no danyar-les. Es necessita una bossa perquè les esquitxades de carn no volin per la cuina en batre.
   
3. A continuació, agafeu 1 o 2 cebes i talleu-les finament a quarts anells.
   
4. Greixeu una planxa o un plat per enfornar amb oli vegetal i salpebreu una mica de sal. Si no hi ha oli vegetal, podeu substituir-lo per mantega.
   
5. Estenguem els trossos de carn en un forn o en la planxa, han de quedar ben junts els uns als altres.
   
6. Espolseu cada llesca amb sal i pebre al gust. Espolseu també amb el coriandre mòlt.
   
7. Lubriqueu cada tros de carn amb una fina capa de maionesa, aproximadament 1 culleradeta per peça.
   
8. A sobre de la carn, repartiu uniformement les cebes prèviament picades.
   
9. En una ratlladora gruixuda, fregueu 300 grams de formatge dur i distribueu-ho uniformement sobre una planxa. Podeu prendre diversos tipus de formatge i només barrejar-los.
   
10. Escalfem el forn i enviem allà una planxa amb la carn. Enfornar durant 30-40 minuts a una temperatura de 200 graus fins que es formi una crosta de formatge.
    
11. La carn està a punt en francès. Es pot servir com a plat autònom o com a plat lateral per a patates, arròs o blat sarraí. Bona gana!
    

Consells per a la casa de casa

• La carn més adequada per al plat és el porc magre o la vedella. El xai pot donar un gust específic, i amb la vedella sempre és difícil d’endevinar.
• Si preferiu encara la carn de porc, mireu de prop el llom, el coll o el pernil suculent. Aquesta carn no serà massa grasa, però tampoc magra, perquè resultarà seca i perdrà tot gust.
• No oblideu prestar atenció al color del porc, hauria de ser uniforme. Si observeu capes groguenques, no agafeu aquesta peça.
• Tampoc es recomana prendre trossos massa descarnats, la carn fresca hauria de brollar lleugerament.
• Abans de cuinar, esbandir, assecar, treure l’excés d’ossos i himen de la carn.
• Cal tallar la carn a través de les fibres.
• Les cebes són millors per utilitzar amanides, dolços. Si això no anava a la mà, només aboqueu la ceba amb aigua bullent per alleujar-la de l’amargor excés.

Recepta de vídeo

Us oferim de veure una recepta de vídeo per cuinar una recepta clàssica de carn francesa. En ella podeu veure amb detall totes les etapes de preparació, així com escoltar comentaris addicionals de l’autor de la recepta.