Patates al forn en olles amb carn i bolets

Netejar i tallar

1. Talleu la carn en trossos aleatoris de mida mitjana. Per a un plat, podeu utilitzar no només absolutament qualsevol polpa, sinó també carn en costelles o un os petit.
2. Piqueu dues o tres cebes amb mitges anelles.
3. Dissoleu un quilo de xampinyons en peces grans, prèviament netejats els bolets del substrat.
4. Talleu un quilogram de patates pelades a daus de mida mitjana.
5. Remeneu 300 g de formatge dur en un ratllador gros.

Fregir, cuinar, remuntar

1. En un calderós capaç, és bo escalfar 250 ml d’oli vegetal. En l'oli calent, poseu-hi les peces de carn i fregiu-les lleugerament. Quan la carn doni suc, tapeu el calder amb una tapa i deixeu-ho coure els trossos de polpa al vostre suc durant 30 minuts.
2. Preescalfeu la cassola i fregiu els bolets en una paella seca, remenant-los de tant en tant.
3. Aboqueu ½ culleradeta de pebre negre, ½ culleradeta a patates trossejades. l potenciador de sabor sal i condiment (tipus "Lotus") en una quantitat d'1 cullerada. Remeneu les patates amb espècies afegint 50 ml d’oli vegetal.
4. Quan el líquid de la paella amb els bolets hagi bullit completament, afegiu-hi 200 g de mantega als sofregits.
5. Salar lleugerament el contingut de la paella i afegir un polsim de pebre negre mòlt si es vol. Passats els 20 minuts posteriors a l’hora de fregir els bolets, aboqueu-hi 150 ml de crema de greix a la cassola, remeneu-ho i deixeu-ho sofregir 3-4 minuts més, i apagueu el cremador.
6. Al cap de mitja hora, el suc de carn s’evaporarà completament de sota la tapa del calderet i la carn començarà a fregir-se amb oli, en aquest moment, arrenqueu la ceba tallada a trossos de carn.
7. Cinc minuts després, quan la ceba comenci a ser transparent, afegiu un polsim de sal al contingut del calderó, pebre al gust i apagueu el cremador sota el calderó.

Formem i enfornem

1. Enceneu el forn per escalfar-se ajustant la temperatura a 200 ° С. Poseu els pots de porció a la superfície de treball per repartir-ne els ingredients. Poseu les patates barrejades amb els condiments a la part inferior. Escampar una capa de carn.
2. Distribuïu uniformement la capa de bolets guisats en una salsa cremosa.
3. Poseu-hi al damunt unes rodanxes més de patates, carn i bolets perquè l’olla s’omple fins a la vora. Aboqueu a cada porció olla de 2-3 cullerades. l filtreu l’aigua potable (o qualsevol caldo) i tapeu els pots amb tapa.
4. Escorreu un forn ben escalfat a 200 ºC durant uns 40-45 minuts. Després de l'hora prescrita, traieu els pots del forn, ruixeu el plat preparat amb formatge ratllat, tapeu-ho de nou i feu-ho al forn durant uns 5-10 minuts més.
5. Serviu-lo directament en testos (després de treure les tapa) o posant-los en un plat. Si es vol, es pot empolvorar el plat amb verdures fresques i seques picades de anet o julivert.