A la vostra hora, es poden trobar chebureks al menú dels restaurants de totes les ciutats de Rússia i Ucraïna. Però poca gent sap que es tracta d’un plat autèntic de Crimea, o més aviat tàtar de Crimea. Podeu familiaritzar-vos amb els chebureks reals només a Crimea, on els representants del tàtar de Crimea el preparen amb les millors tradicions. I estan contents de compartir els secrets de la seva preparació. Tot i que si pregunteu a diversos cuiners la pregunta de com fer massa per pastissos, és poc probable que obtingueu una resposta definitiva. Com molts plats nacionals, això ha superat la prova del temps i la seva pròpia "evolució de l'espècie". Com a resultat, ara tenim l'oportunitat de triar la nostra pròpia versió de la prova per a pastissos. I delecta amb delicioses variacions sobre el tema de la prova de familiars.
Pastisseria Choux per pastissos
Aquesta recepta és una de les més estimades per les amfitrions, ja que no necessita preparacions especials ni varietat de productes. Les pastisses de natilla són molt suaus fins i tot després de refredar-se. El choux o, com també es diu massa per pastissos en aigua bullent, es prepara de manera molt senzilla i ràpida.
Necessiteu:
- farina - 640 g,
- aigua - 160 ml
- ou - 1 peça,
- oli vegetal - 30 ml,
- sal - 1 culleradeta.
Mètode de cocció
- Bulliu l’aigua, mentre bulliu, afegiu-hi oli i sal. Aboqueu immediatament mig got de farina a aigua bullent i barregeu-ho fins que desapareguin els grumolls. Deixar refredar.
- Afegim l’ou a la massa resultant, barregem.
- Feu un turó de farina a la taula, introduïu la massa de les natilles al mig, amasseu una massa llisa i dura.
- Deixeu la massa durant 30 minuts i torneu-la a pastar. Deixeu-ho uns 30 minuts més i podeu començar a esculpir els chebureks.
Massa per a pastes en llet
Com cuinar una pasta deliciosa per a pastissos amb llet? Tan senzill i ràpid com choux. L’ús de la llet a la recepta de la pasta de cheburek permet fer una massa suau i plàstica, a partir de la qual és molt fàcil esculpir-les. Quina massa s’enrotlla perfectament i les pastes resulten suaus i bufades?
Necessiteu:
- farina - 450 g
- llet (sense greixos) - 250 ml,
- vodka - 75 ml
- sal - 1/2 culleradeta.
Mètode de cocció
- Escalfem la llet i la barregem amb la sal.
- Aboqueu la farina sobre una superfície de tall, feu una depressió i aboqueu-la a la llet amb sal.
- Barreja lleugerament la massa, afegint-hi gradualment vodka, fins que la massa s’espesseixi.
- La consistència de la prova ha d’anar al màxim de forts pendents. Si la massa és dura, renteu-la amb les mans humides. Si, al contrari, es liquida, afegeix més farina.
- Enrotlla la massa en film aferrat i posa-la a la nevera durant 30 minuts.
- La massa està a punt!
Massa per pastissos amb vodka
Seguint aquesta recepta, ho descobrireu com cuinar pastissos deliciosos i com fer-los el més a prop possible de la cuina tàtara de Crimea original. Gràcies al vodka, apareixeran bombolles atractives a la pastisseria durant el fregit.
Necessiteu:
- farina - 640 g,
- vodka - 30 ml
- aigua - 350 ml
- ou - 1 peça,
- oli vegetal - 30 ml,
- sal - 1 culleradeta.
Mètode de cocció
- Aboqueu aigua a la cassola, afegiu oli vegetal, sal i poseu-ho al foc.
- Tamisar 1 got de farina incomplet i abocar-lo gradualment a una cassola. Agiteu constantment per evitar que es produeixi agitació.
- Quan la farina s’hagi dispersat completament, traieu la massa del foc i refredeu-la. Afegiu la farina que queda i amasseu la massa.
- Afegiu l’ou a la massa solta sense barrejar i aboqueu gradualment (en diverses etapes) el vodka, barrejant constantment la massa. L’ideal seria que, quan s’esgoti el vodka, tindreu una massa atapeïda i arrebossada.
- Envolteu la massa en un film i deixeu-ho una hora a l’habitació. Després d’això, amasseu la massa i torneu a la nevera. El temps mínim de refredament de la massa és d’1 hora, però és millor deixar-ho al fred durant la nit.
La massa adequada per a pastissos de kefir
Aquesta recepta senzilla i ràpida us permetrà obtenir pastissos suaus i gustosos. I cuinar-los no és gens difícil. Què es necessita per a pastissos?
Necessiteu:
- kefir - 250 ml,
- farina - 500 g
- ou - 1 peça,
- sal al gust.
Mètode de cocció
- En el kefir, afegim l’ou i la sal, batem amb una forquilla o batem. Afegiu gradualment la farina tamisada i barregeu-ho tot el temps.
- Quan la massa sigui prou gruixuda, poseu-la damunt la taula i amasseu-la. La massa ha de resultar moderadament empinada (no dura ni suau).
- Deixeu la massa durant 20 minuts i podeu començar a esculpir els chebureks.
Esperem que els nostres consells us ajudaran a decidir com fer massa per pastissos sense problemes. I com fer aquest plat perfecte!
Altres receptes de massa
Dumplings per boletes sense ous
Massa mineral per a boletes
Pastisseria Choux per boletes amb patates
Massa pastissera sense llevat en llet
Carregant ...