Com és útil la xicoria, l'opinió dels nutricionistes i els metges

La xicoria és una planta herbàcia sense pretensions, generalitzada, a la zona de clima temperat. Les seves tiges primes i altes durant la floració atrauen grans flors blaves brillants. Són molt coneguts pels residents d’estiu: no és fàcil combatre l’herba de males herbes, cosa que la xicoria considera per la gent.

Característiques de xicoria

Però val la pena lluitar? Al cap i a la fi, aquesta planta és tradicional per a la cuina russa. Es creu que a Rússia es va importar a l’edat mitjana des de l’Índia o des de la Xina. I ja del nostre país, què és la xicoia, aprés a Europa, on l’arrel aixafada es deia “cafè indi”.

Curiosament, a principis del segle XIX a Rússia hi havia plantacions industrials de xicoria. L'industrial més famós va ser el camperol Zolotakhin. Va conrear cultius per a la venda no només nacionalment, sinó també per a l'exportació. A mitjan segle XIX, Rússia va exportar més de quatre-cents mil lliures d’arrel fragant a Europa.

Composició i propietats

Feien un glop de l’arrel de la planta, per descomptat, a Rússia. I no només per al menjar, sinó també per a fins medicinals per curar ferides, millorar la gana, per combatre els cucs, com a agent antiinflamatori.

La medicina moderna interpreta la qüestió de com és útil la xicoria, una mica més estreta. I les darreres investigacions han permès determinar amb precisió la composició del cultiu vegetal.

• Vitamines L’arrel conté un gran conjunt de vitamines B. Són necessàries per al funcionament normal del sistema nerviós, millorar el son i eliminar la depressió. Participen en processos metabòlics, visualment la seva manca es manifesta per erupcions a la pell, l’aparició de caspa. La composició també va revelar efectius antioxidants: vitamines A i C, que impedeixen l'efecte destructiu dels radicals lliures.
• Elements. La beguda té un alt contingut dels principals minerals del sistema cardiovascular: potassi i magnesi. Són necessaris perquè el cor funcioni correctament. També té calci, que s’absorbeix bé a l’intestí per la inulina.
• Inulina. Polisacàrid natural que es troba en moltes plantes. Es troba a l’all, la carxofa de Jerusalem, les cebes, el blat i altres. En total, hi ha uns trenta-sis mil cultius en els quals hi ha inulina. Però només a la xicoria el seu volum és el màxim dels descoberts. La inulina té un efecte prebiòtic. Un cop al tracte gastrointestinal, sense canvis arriba fins als intestins. I aquí s’utilitza per als aliments per bifidobacteris, que són responsables no només d’una digestió adequada, sinó també de la nostra immunitat. El principal valor de la inulina és que la substància afavoreix el creixement de la microflora intestinal adequada, millora la seva motilitat i augmenta la resistència del cos a les malalties infeccioses.

Recentment s’han confirmat altres propietats d’una substància valuosa. Especialista de la Universitat Tècnica Estatal de Kuban N.A.Tarasenko afirma que la inulina contribueix a l’absorció de calci en persones de qualsevol edat, per la qual cosa, mitjançant una beguda en llet, es pot obtenir l’element oligoelement en quantitats suficients.

Altres propietats beneficioses de la xicoria per al cos humà també es determinen per la seva composició.

• Acció colagògica. L’any 2010, especialistes de la Universitat Farmacèutica de Tashkent van realitzar un estudi sobre l’efecte de l’arrel de xicoria sobre el fetge i la bufeta. A l'experiment en ratolins es va revelar l'efecte colerètic de l'extracte sec en danys hepàtics tòxics. També es va observar un efecte hepatoprotector, que ens permet recomanar l’ús d’una beguda saludable per a trastorns del fetge, el sistema biliar, l’hepatitis i la colelitiasi. La beguda “neteja” el fetge, ajuda a absorbir el greix de la pancreatitis.
• Millora del metabolisme. Les vitamines del grup B i els àcids triptènics que conté la planta acceleren el metabolisme. Això ajuda a perdre pes i serveix per evitar la formació d’excés de pes.
• Protecció contra l’estrès. Normalitzar el context emocional i augmentar la tolerància a l'estrès és un altre punt positiu d'una quantitat suficient de vitamines B a la dieta.

La inulina disminueix el colesterol i el risc de càncer dels intestins. També funciona com una “esponja”: absorbeix els residus dels intestins i els elimina del cos.

Efecte tònic

Una beguda d’arrel de xicoria té un gust pronunciat que s’acosta al cafè. La planta es considera l’única alternativa natural a les mongetes de cacau amb gairebé el mateix gust. Però l'efecte sobre el cos de les begudes és completament diferent.

El cafè conté una alta concentració de cafeïna. Aquesta substància tonifica el sistema cardiovascular i la majoria de les persones prenen cafè per animar-se. La substància augmenta el to dels vasos i serveix de tipus d'entrenament en què no hi ha res dolent. Però només si tot està en ordre amb el cor i els vasos.

Si hi ha trastorns en el sistema cardiovascular, la cafeïna té efectes negatius. Provoca un augment de la pressió arterial, fa que el cor bategui més ràpid. Si els vasos no poden fer front al ràpid flux de sang, es pot produir una crisi hipertensiva.

És difícil refusar el cafè, s’acostuma ràpidament al seu gust i efectes tònics. Però amb hipertensió artística, cal fer-ho. A més, en algunes condicions del cos, el cafè farà més mal que bé. Val la pena considerar la substitució del tònic per un altre durant l’embaràs i la lactància.

En aquestes situacions, convé utilitzar xicoria. No conté cafeïna, de manera que no té cap efecte sobre la pressió arterial. L’opinió que la xicoria disminueix la pressió arterial és errònia. El gust només l’apropa al cafè, però la beguda no provoca un to directe dels vasos sanguinis.

Segons els metges, avaluar el gust tònic de la beguda no hauria de ser només per la hipertensió.

• Diabetis La xicoria s'anomena l'alternativa de cafè més útil per a la diabetis. El cas és que la inulina, que en forma part, té un sabor dolç poc pronunciat. No cal afegir sucre a una beguda, mentre que el seu gust no en patirà. Aprofiteu aquest avantatge si esteu intentant baixar de pes o esteu intentant limitar el consum de dolços.
• Embaràs Mentre espereu al nen, es recomana consumir el mínim cafè possible. La xicora durant l'embaràs substituirà fàcilment la seva beguda favorita i serà la seva alternativa absolutament segura. Podeu continuar fent servir la beguda saludable després del part. La xicoria durant la lactància no provocarà que el nadó s’agiti, cosa que causa cafè.
• Esports actius. En els esports, també es recomana limitar l’ús de begudes tòniques, ja que el sistema cardiovascular porta càrregues importants.La xicoria, que no afecta la pressió arterial ni el to vascular, serà la millor alternativa al cafè, molt a prop del seu gust.

Beure una beguda saborosa és bo per a dones i per a homes a qualsevol edat.

Contraindicacions

La beguda és universal i en la majoria dels casos és ben tolerada per l’organisme. De què estan fetes la xicoria? De l’arrel, en què no hi ha res més que la inulina i un grup de vitamines.

L’única contraindicació és una exacerbació de l’úlcera gàstrica, en la qual s’ha de deixar de beure temporalment. Així mateix, els nutricionistes aconsellen precaució amb varices i fragilitat dels vasos sanguinis.

No heu de basar-vos només en la xicoria si teniu previst perdre pes. "Gràcies a la inulina, l'arrel de xicoria millora el metabolisme i la digestió", diu la nutricionista Lyudmila Denisenko. - Ajudarà en el tractament de la diabetis i el sobrepès. Però és un error esperar miracles d’ell. "Sense canviar la dieta, la intensitat de la càrrega, és impossible aconseguir pèrdues de pes només amb la xicoria".

Condicions d’ús

Els avantatges de la xicoria soluble només es troben en una beguda de qualitat. I les propietats d’aquestes últimes depenen de la tecnologia de preparació de matèries primeres. Sobre com triar una beguda de qualitat, afirma el responsable del grup d’experts Roskontrol, Andrei Mosov.

L’elecció

"La inulina és una substància inestable", comenta l'expert. - La seva quantitat disminueix durant el tractament tèrmic. Per tant, en una beguda soluble, el volum d’inulina pot ser molt reduït. "

Al mateix temps, escollint una beguda com a element d’una dieta saludable, el comprador espera, en primer lloc, beneficiar-se’n. Per tant, el baix contingut en inulina no pot ser adequat. Malauradament, els fabricants no indiquen el percentatge de substància en la beguda. Si en una arrel seca ordinària, el nivell d’inulina arriba al setanta per cent, després del tractament tèrmic pot baixar fins a trenta.

“Alguns fabricants experimenten falsificacions deliberades en la fabricació de la beguda. En lloc de xicoria, utilitzen cereals fregits més barats. Aquesta tecnologia condueix a una disminució de la inulina del producte ", continua Andrei Mosov.

Per tant, l’elecció de la xicoria ha de donar preferència als tipus de begudes moderns.

• Trieu la xicoia seca congelada. Exteriorment s’assembla a cafè granulat. Aquesta beguda és més cara que la normal i en pols. Però té més valor. Per a la seva producció només s’utilitza l’arrel de xicoria, sotmesa a un tractament de sublimació sense temperatures elevades. D’aquesta manera, s’estalvia moltes substàncies més beneficioses en la composició de la beguda.
• Comproveu l'estanquitat de l'embalatge. La xicoria és higroscòpica, absorbeix activament l'aigua de l'exterior, mentre que els grànuls veïns s'uneixen. La composició es converteix en un "forró", que és impossible d'utilitzar.

Una alta higroscopicitat determina les condicions d’emmagatzematge de la xicoria. Si heu comprat una beguda en cartró o envasos de plàstic, assegureu-vos d’abocar-la a un recipient de vidre amb una tapa ajustada. Guardar en un lloc fosc.

Cuinant

El fabricant sol indicar la preparació de la beguda. Feu servir les seves recomanacions o receptes universals sobre com elaborar xicoria.

• Cafè instantani. Aboqueu una cinquena part d’una culleradeta de pols en una tassa, aboqueu-hi aigua bullent. Afegiu llet, mel o sucre al gust.
• Soluble en llet. Porteu la llet a ebullició, tireu-ne una quarta culleradeta de pols. Refredar i afegir mel al gust.
• Fregit i mòlt a l’aigua. Escalfeu l’aigua a un ritme de dos-cents mil·lilitres per tassa. Afegiu una cullerada de xicoria a cada tassa. Coeu-ho a foc lent durant tres minuts, deixeu-ho coure durant deu minuts.
• Per baixar de pes. Aboqueu una cullerada de xicoria secada picada amb aigua bullent de cinc-cents mil·lilitres. Deixeu coure durant una hora. Prendre mig got abans dels àpats quatre vegades al dia.

Podeu prendre una copa a qualsevol hora, fins i tot al vespre.De fet, a diferència del cafè, no té un efecte dinamitzador.

La xicoria és una alternativa de cafè saludable i saborosa. Beureu una copa si per motius de salut no podeu beure cafè o voleu renunciar. L’arrel de la planta és rica en substàncies valuoses, inclosa la inulina, necessària per a un sobrepès, diabetis i una immunitat reduïda. El dany de la xicoria només es pot produir amb l'agudització de l'úlcera pèptica i amb alteracions en el funcionament dels vasos sanguinis. Però en aquest darrer cas, una copa de beguda aromàtica, beguda de tant en tant, no serà perillosa.