قد لا يكون صحيحًا تمامًا استدعاء فطائر الطبق هذه. في جزء منه ، يمكن مقارنتها مع الزلابية ، لأن جزءًا كبيرًا من الحشوة يتكون من الخضروات. تختلف تقنية الطهي إلى حد ما عما اعتدنا عليه. ولكن إلى حد كبير ، فإن وصفة الزلابية gedza لا تخيف تعقيد حتى مضيفة المبتدئ. الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات الصحيحة وعدم نسيان أي شيء.
جيدزا - الزلابية اليابانية
مع لحم الخنزير
يتضمن خيار الطهي الأصلي الأصيل حشو لحم الخنزير المفروم إلى نصفين مع الملفوف. لا تدخر البصل والثوم ، فهما سيعطيان طعمًا حادًا فريدًا ويضيفان نكهة إلى الطبق النهائي.
يمكن شراء عجين الزلابية في المتاجر التي تحتوي على منتجات شرقية. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فليس من الصعب القيام بذلك بنفسك.
سوف تحتاج إلى اختبار:
- ماء - 200 مل ؛
- دقيق - 400 جم ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
لملء:
- الملفوف - 150 غرام ؛
- لحم الخنزير المفروم - 200 غرام ؛
- بصل - 1 كبير ؛
- بصل أخضر - 50 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا - نصف ملعقة كبيرة.
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت السمسم - نصف ملعقة كبيرة.
- الثوم −4 فصوص ؛
- جذر الزنجبيل المفروم - نصف ملعقة صغيرة.
- الماء - 1 ملعقة كبيرة. ل.
للصلصة:
- صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت السمسم - نصف ملعقة صغيرة.
- خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- للاختبار ، صب الملح في الماء الساخن.
- اسكبها على الدقيق ، عمياء غير لاصقة. ندعه يقف على الغلوتين لتفريق.
- طحن الملفوف وكلا النوعين من البصل لملء.
- امزج الخضار مع اللحم المفروم وضع الملح والنشا والسكر.
- يُطحن الزنجبيل ويوضع في الحشوة بالثوم المبشور.
- الخطوة الأخيرة هي خلط السوائل في اللحم: الماء والصلصة بالزيت.
- انه لامر جيد إذا كانت متبلة اللحوم والخضروات في التوابل لفترة من الوقت.
- تشبه عملية النحت عملية الزلابية والزلابية. لفة كعكة رقيقة ، وقطع دائرة مع قالب أو كوب مناسب رقيقة الجدران.
- ضعي اللحم بالخضروات في منتصف كل دائرة وأقرصها بطريقة خاصة. يجب أن تكون الحواف مثل الطيات ، ذات طبقات طفيفة فوق بعضها البعض.
- يُسكب القليل من الزيت في مقلاة عميقة وينشر الغدة. صب القليل من الماء المغلي في الأعلى والغطاء. دعهم يخنة لعدة دقائق.
- يجب أن تكون على البخار Gedza ، وغلي الماء. عندما يحدث هذا ، قم بقليهم على جانب واحد بزيت السمسم ، ولا داعي للقلب.
- تحضير الصلصة عن طريق الجمع بين الخل وصلصة الصويا وقطرة من الزيت.
عند التقديم ، ضعي جيدزا مع برميل وردية على طبق. يأكلونها مع عيدان تناول الطعام ، غمس في صلصة ، مثل لفات أو السوشي.
مع ملفوف الحبة على عجينة الكسترد
تختلف وصفة الزلابية اليابانية عن الوصفة التقليدية: بدلاً من الملفوف العادي ، يتم وضع بكين. نتيجة لهذا ، فإن الحشوة أكثر نعومة وعصارة. يسمح لك التحضير للاختبار في الماء المغلي بالحصول على كعكة بلاستيكية ، وتدحرج إلى كعكة رقيقة.
سوف تحتاج إلى اختبار:
- الماء المغلي - كوب ونصف.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الملح - نصف ملعقة صغيرة.
لملء:
- الزنجبيل - 2 سم الجذر.
- بذور السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- ملفوف بكين - 200 غرام ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 5 فصوص ؛
- البصل الأخضر والثوم المعمر - حفنة صغيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - نصف ملعقة صغيرة.
للصلصة:
- زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - ثلثي كوب.
إعداد
- لخلط الكسترد ، اخلطي دقيق القمح مع الملح وسكب الماء المغلي في الخليط. يعجن العجينة بملعقة حتى لا تحرق نفسك.
- عندما يكون من الممكن تحقيق التوحيد ، استمر في تعجن الكتلة بيديك. والنتيجة هي كعكة سلسة جميلة. يجب تغطيتها بمنشفة أو فيلم وتركها لفترة قصيرة.
- فرم لحم الخنزير ناعما لملء. إذا كنت تحب نسيجًا أكثر حساسية ، فاستخدم مطحنة اللحم.
- قطع ملفوف بكين وتخلط مع الملح. تذكرها قليلا. بعد بضع دقائق ، يمكن عصر العصير الذي ستعطيه ، والجمع مع الملفوف نفسه مع اللحم.
- تُضاف فصوص الثوم المهروسة والزنجبيل المبشور جيدًا والبصل المفروم إلى مزيج اللحم والخضار.
- بعد كل التوابل والخضروات ، صب في صلصة الصويا ويرش السكر. صب بذور السمسم تحسنت في مقلاة هناك. يعجن كل هذا جيدا واتركه يخمر.
- تتكون الصلصة من الخل وصلصة الصويا والزيت. يمكن تخصيصه في الوقت الحالي ، ولن تكون هناك حاجة إليه إلا عند التقديم.
- Gedza العصي مثل هذا: قرصة قطع صغيرة من الكعكة ولفها في الكعك. يتم وضع الحشوة في منتصف كل دائرة ، ويتم انتزاع الحواف بأكورديون.
- ضع الزلابية برفق في مقلاة مع زيت السمسم والبني على جانب واحد.
- صب بعض الماء المغلي في المقلاة وتغطي بغطاء. يجب أن تكون الزلابية على البخار حتى يغلي الماء. ثم ضعهم قليلاً في مقلاة جافة وضعيهم على طبق.
عطلة وصفة الروبيان
المأكولات البحرية تقليديا تستخدم على نطاق واسع جدا في المطبخ الياباني. كما أنها ممتازة لملء جيدزا. من الأسهل أخذ الروبيان في الغليان على الفور ، فليس من الضروري التخلص منه لفترة طويلة.
سوف تحتاج إلى اختبار:
- الماء المغلي - 200 مل ؛
- صفار البيض - من بيضتين ؛
- دقيق - 700 غرام ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- نشا البطاطس - 60 جم.
لملء:
- جمبري مسلوق - 400 جم ؛
- الملفوف الصيني - 100 غرام ؛
- بصل كبير
- ملفوف أبيض - 100 غرام ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل - 5 غرام ؛
- خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
للصلصة:
- زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل الأرز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء الساخن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
إعداد
- بالنسبة للعجين في قدر ، يُمزج الدقيق مع الملح والنشا.
- صب الماء المغلي والزيت في الخليط ، وتخلط جيدا.
- عندما يكون المزيج أقل حرارة ، تغلب على صفار البيض وتخلط جيدًا.
- رجل الزنجبيل ندعه ينضج لمدة ساعة تحت منشفة. بعد ذلك ، اعجنها قليلاً حتى تصبح مرنة.
- ناعما ختم كلا النوعين من الملفوف في الحشوة ، يمكنك استخدام خلاط.
- طحن أو فرك الثوم والزنجبيل ناعما.
- روبيان خالٍ من الأصداف وختم جيدًا بسكين أو في خلاط.
- يقطع البصل ويضاف إليه ملعقة من صلصة الصويا. لذلك سوف ينقع ويفقد المرارة ، تاركًا رائحة فقط.
- أضف الملح ، انتظر بضع دقائق ، وسوف يعطي العصير للعصر.
- يُخلط الروبيان مع البصل والملفوف المضغوط وتُضاف البصل مع ماء مالح.
- يُسكب زيت السمسم المملوء ، وملعقة من الخل ، ويُضاف الزنجبيل والتوابل والثوم. اترك الخليط جيدًا.
- اصنع كعكة رفيعة من kolobok المحضرة وقطعي دوائر قطرها حوالي 8 سم.
- اجعل الدوائر أرق عند الحواف ، اتركها أكثر كثافة في المنتصف.
- تأخذ ملعقة صغيرة لكل دائرة ملء. بعد ترطيب الحواف بالماء ، قم بتشكيل الزلابية بطيات واحدة تلو الأخرى.
- في مقلاة عميقة ، قم بتسخين الزيت النباتي وقلي البيضة.
- صب الماء المغلي في المقلاة ، تحتاج الطبقة حوالي 1 سم في الارتفاع ، وتغطي بغطاء. بعد تبخر الماء ، أضيفي المزيد من الزيت واطهيه لمدة بضع دقائق إضافية.
- يُمزج خل الأرز مع صلصة الصويا والزبدة. صب في الماء الساخن بحيث تكون الصلصة الناتجة دافئة.
يقدم التقديم مع الجمبري من المعتاد على صفيحة مسطحة ، مرتبة في دائرة رأسا على عقب في برميل وردية. ضع وعاء مع الصلصة في الوسط.
مهما كانت وصفة الزلابية اليابانية التي ستختارها لطهي عشاء أو غداء غير عادي - فإن هذا الطبق الياباني التقليدي سوف يفاجئ ويسعد كل محلية الصنع.
تحميل ...