أدوات المطبخ والأواني
- 2 وعاء عميق.
- خلاط
- غربال
- موازين المطبخ
- موقد.
- فرن
- شكل انقسام (22 سم) ؛
- ورق الخبز
- حلقة لتجميع كعكة.
- صفيحة عميقة
- طبق التقديم
- سكين
- قدر.
المكونات
- البيض - 5 قطع.
- سكر - 225 غرام
- دقيق - 125 جم
- الكاكاو - 12 غرام
- ملح - 1 قرصة
- الماء - 63 مل
- الكرز المجمد - 300 غرام
- السكر المثلج - 100 غرام
- القشدة الحامضة 20 ٪ - 700 مل
- الجيلاتين - 15 جم
- كريم 32 ٪ - 200 مل
- الشوكولاته - 100 غرام
- سكر الفانيليا - 2 كيس
خطوة الطبخ
- نخل 125 غرام من الدقيق في وعاء عميق ، أضف 12 غرام من الكاكاو المنخل إلى الدقيق وتخلط المكونات الجافة.
- في وعاء منفصل ، يُمزج 5 بيضات مع قليل من الملح و 125 غرام من السكر المحبب ، ثم تغلب على المكونات بخلاط حتى تصبح سميكة.
- بعد أن تغلبت البيض بالسكر ، خذ دقيق الكاكاو وانتقل إلى خليط البيض ، ثم اخلطي جميع المكونات بخفق.
- بعد المكونات الجافة ، صب بعناية 21 مل من الماء وتخلط العجينة مرة أخرى من الأسفل إلى الأعلى.
- شغل الفرن وسخنه جيدًا أثناء تحضير البسكويت للخبز. خذ قالبًا قابل للفصل بقطر 22 سم ، وقم بتغطية الجزء السفلي من القالب بورق الخبز وصب البسكويت في القالب. من أجل منع الهواء من التشكيل في البسكويت ، يجب أن يكون النموذج ، إلى جانب المحتويات ، قد تم استغلاله قليلاً على سطح العمل. تُخبز البسكويت على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة ، ثم تُطفئ الفرن وتُفتح وتُمسك البسكويت لمدة 5-7 دقائق أخرى في الداخل.
- أخرج البسكويت وانتقل بعناية بسكين على الحواف ، حيث يمكن للعجين أن يلتصق قليلاً ، ثم افصل جانب النموذج وأخرج البسكويت ، وأخرجه من الرق. ضع البسكويت على رف السلك حتى يبرد تمامًا.
- الآن يمكنك البدء في إعداد طبقة الكعكة. ضعي 300 غرام من الكرز المجمد في ستيوار وقم بإضافة 100 غرام من السكر المحبب إليها ، ثم أرسليها إلى النار واتركها حتى تغلي.
- في صحن عميق ، صب 15 غرام من الجيلاتين إلى 42 مل من الماء البارد (4 ملاعق كبيرة) ، وتخلط وتترك لتنتفخ.
- في وعاء ، أضف 700 مل من الكريما الحامضة 20 ٪ ، و 100 غرام من السكر المجفف و 2 عبوة من سكر الفانيليا. تخلط جميع المكونات مع الخفقان ؛ لا تحتاج إلى سوطها.
- بحلول هذا الوقت ، يكون الجيلاتين منتفخًا ومتصلبًا ، لذلك من الضروري وضعه لفترة وجيزة في الميكروويف والصهر (لا تغلي).
- يجب إزالة طاجن الكرز من الحرارة ويصب في الجيلاتين المذاب ، ويمزج جيدا. بعد ذلك ، صب هذا الخليط في القشدة الحامضة مع السكر المثلج وتخلط مع خفقت حتى تصبح ناعمة ، ثم ضع في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
- اقطع البسكويت المستقر إلى جزأين متساويين وضع أحدهما في حلقة خاصة لتجميع الكعكة ، أو استخدم الجزء العلوي من القالب المنقسم.
- لامتصاص البسكويت ، يُسخن جيدًا 100 مل من الحليب ويقلب 1 ملعقة صغيرة. الكاكاو. صب جزء من البسكويت مع هذا الخليط. بعد ذلك ، قم بملء البسكويت بموسك الكريما الحامضة ثم أرسله كله إلى الثلاجة ، دون إزالة الحلقة ، لمدة ساعة واحدة.
- بعد ساعة ، نقع الكعكة العلوية ووضعيها فوق الموس. ضعي الكعكة طوال الليل في الثلاجة.
- الآن يمكنك البدء في تزيين الكعكة. تحضير الغاناش عن طريق خلط 100 غرام من كريم من الدهون بنسبة 32 ٪ و 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة في قدر ، ضع المقلاة على النار الصغيرة ، وتحرك باستمرار المكونات مع خفقت ، وعدم السماح لهم بالغليان.
- أخرج الكعكة من الثلاجة وابدأ في صب الجليد في منتصف الكعكة ، ثم قم بتوزيعها برفق بسكين وانتزاع جوانب الحلوى.
- من الكريم المتبقي ، يمكنك عمل تزيين للكيك عن طريق ضربهم بخلاط ، ثم تزيينهم بشكل عشوائي باستخدام حقنة معجنات.
وصفة الفيديو
في بعض الأحيان تريد حقًا كعكة جميلة متعددة الطبقات محلية الصنع مع موس في الداخل ، ومع ذلك ، لا يمكن للجميع طهي مثل هذا الجمال. في وصفة الفيديو المقدمة ، سيوضح المؤلف مدى سهولة تحضير مثل هذه الحلوى حتى للمبتدئين. يمكنك بسهولة صناعة بسكويت رائع ، وكذلك فهم كيفية تحضير الكريما الحامضة وموس الكرز.
أعزائي القراء ، هل أعجبتكم هذه الوصفة؟ هل حاولت أن تصنع مثل هذه الكعكة؟ ما هي الكعك التي تفضلها ، وكم عدد المرات التي تخبز بها لأحبائك؟
تحميل ...