كيف تتعلم كيف تصنع كعكة مرنغ لذيذة 🍰

أدوات المطبخ والأواني:

• صحنان كبيران
• خلاط
• ملعقة سيليكون.
• فرشاة (للتزييت والتشريب) ؛
• عموم.
• أطباق الخبز (2 قطعة) ؛
• ورقة شهادة جامعية
• فرن
• موقد.

المكونات

خطوة الطبخ

1. دعنا نبدأ مع صنع مرنغ. للفوز على بياض البيض حتى تظهر الفقاعات.
   
2. أضف قليلًا من الملح وابدأ في الخفق بأقصى سرعة حتى تتشكل القمم الناعمة. بعد ذلك ، بدّل الخلاط إلى السرعة المتوسطة وابدأ في إدخال 100 غرام من السكر. بعد إدخال كل السكر ، انتقل إلى أقصى سرعة واستمر في الخفق حتى تظهر قمم ثابتة. يجب أن يكون المرينغ النهائي بلونًا أبيضًا نسيًا وملمسًا حريريًا (في المظهر).
   
3. يجب تغطية طبق خبز دائري بورق شهادة جامعية (كل من الحواف السفلية والحافة). للراحة ، يمكن نقل الكتلة إلى كيس المعجنات. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فقم ببساطة بتحويل المرينغ إلى النموذج ، وقم بضبطه قدر الإمكان بحيث يكون هناك أقل عدد ممكن من المطبات ، ثم ضع الفرن في التسخين إلى 100 درجة. سوف يجف لمدة 2-2.5 ساعات. التحقق من استعداد مع مسواك. يمكن أن تكون جافة أو لزجة قليلاً ، ولكنها رطبة.
   
4. من أجل طهي البسكويت ، اخفق بيضتين و 100 غرام من السكر ، وقم بإضافة 1 غرام من الفانيلين. فاز على أعلى سرعة لمدة 7 دقائق.
   
5. نخل 55 غرام من الدقيق الممزوج بالنشا. الحقيقة هي أنه مع إضافة النشا ، سيتحول البسكويت إلى مزيد من التهوية ، لأنه يزيل الرطوبة الزائدة. من الأفضل المزج مع ملعقة من أسفل إلى أعلى أو استخدام خلاط لهذا الغرض (يجب أن تكون السرعة ضئيلة).
   
6. تليين القالب (قطره 20 سم) مع الزبدة. وتحول العجين بلطف فيه. كل شيء على مستوى جيد ووضعه في الفرن. سيتم خبز البسكويت لحوالي 10-15 دقيقة.
   
7. في غضون ذلك ، سيتم خبز البسكويت الأول ، يمكنك صنع العجين للثانية بنفس النسب والمكونات بالضبط. لتحضير البسكويت ، أخرجه بعناية من القالب واتركه يبرد.
   
8. للتشريب ، امزج 200 مل من الماء المغلي و 150-180 جم من الحليب المكثف. يقلى ويقطع 100 غرام من الجوز.
   
9. والآن تحتاج إلى عمل كسترد بالشوكولاتة. بادئ ذي بدء ، ضع قدرًا يحتوي على 450 مل من الحليب على النار قبل الغليان. اخلطي 3 بيضات و 150 غ من السكر و 75 غ من الدقيق في حالة متجانسة. لفترة قصيرة ، نبدأ في إدخال الحليب الساخن في الكتلة ونمزج على الفور حتى لا تجعد البيض. لذلك نقدم حوالي نصف الحليب ونخلط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. نضع القدر على النار والآن مع تيار رفيع نعرض خليط بيض صغير ، مع التحريك بفعالية. عندما يسمك ، يرفع عن النار ويضاف 150 غرام من الشوكولاتة. في حين أن الكسترد حار ، تذوب الشوكولاتة ويسهل خلطها بالكريمة. دع الكريما يبرد (لتسريع العملية ، ضع وعاء الكريم في وعاء به ماء بارد).في مزيج الشوكولاتة المبردة ، أضف الزبدة الطرية وتخلط باستخدام خلاط. يمكنك حتى الفوز عليه قليلا. كريم جاهز.
   
10. خلال هذا الوقت ، يجب تحضير مرنغ بالفعل ، ويجب إزالته بعناية من القالب والسماح له بالتبرد قليلاً.
    
11. وضع الكعكة معا. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام حلقة معدنية. في القاع ، نضع كعكة البسكويت ونشربها بسخاء مع التشريب.
    
12. بعد ذلك ، وبمساعدة كيس المعجنات ، انشر الكسترد على البسكويت.
    
13. رش بسخاء مع الجوز المقلي على القمة. وتكدس المرينغ على القمة. اضغط قليلاً بأصابعك حتى تكون ثابتة.
    
14. مرة أخرى ، اصنعي طبقة من الكريم والمكسرات في الأعلى. نقع البسكويت الثاني بشكل منفصل وانتظر حوالي 5-10 دقائق حتى تنقع جيدًا.
    
15. نضع بسكويت فوق الكعكة ونضغط عليها حسب الضرورة ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
    
16. نحن نجعلها حسب تقديرنا.
    

وصفة الفيديو

ستساعدك وصفة الفيديو المشرقة والملونة هذه على التنقل في عملية صنع كعكة مع المرينغ. بالإضافة إلى ذلك ، ستجد هناك العديد من الأسرار الهامة التي يحتاجها طاهي المعجنات المبتدئ (أو مجرد محب للكعك محلي الصنع اللذيذ).