كعكة عيد الأم حساسة ولذيذة 🎂

تجهيزات المطابخ: زجاج ، كوب ، وعاء ، وعاء قياس ، خلاط ، خفقت ، ميزان مطبخ ، ميزان حرارة طعام ، ملعقة شاي وملعقة صغيرة ، سكين ، ملعقة سيليكون / خشبية ، خلاط / مطحنة قهوة ، غربال ، شكل Ø16 سم ، حقيبة المعجنات مع فوهات ، سكين المعجنات ، مخبز ورقة ، فرن ، سيخ خشبي / بقعة.

المكونات

خطوة الطبخ

قبل البدء في طهي البسكويت ، تحتاج إلى تشغيل الفرن للتدفئة ، وتحديد درجة الحرارة في الخزانة 180 درجة مئوية.

طبخ البسكويت العجين

1. يقلى ويطحن 80 جرامًا من أي مكسرات في فتات دقيقة باستخدام خلاط أو في مطحنة القهوة. اخفق ثلاث بيضات دجاج في وعاء واخفقها حتى تصبح ناعمة.
   
2. صب 180 غرام من السكر المحبب في رغوة البيض واستمر في الخفق بسرعة قصوى لمدة 5 دقائق أخرى. قم بتبديل الخلاط بسرعة أقل واسكب 120 مل من الزيت النباتي المكرر في مجرى رقيق في كتلة السكر بالبيض.
   
3. مع الاستمرار في السوط ، أضف 125 مل من اللبن غير المحلى إلى الكتلة ، ثم صب (أيضًا في تيار رفيع) 80 مل من عصير البرتقال واستمر في الخفق لمدة 3 دقائق أخرى.
   
4. قبل نهاية الجلد ، أضف 1 ملعقة شاي إلى محتويات الكوب. قشر البرتقال المبشور ناعما وتخلط جيدا. مزيج 250 غرام من دقيق القمح مع 2 ملعقة شاي. عامل غربلة وقليل من الملح ، ينخل ويدخل تدريجياً في كتلة البيض ، مع التحريك بخفق حتى يصبح ناعمًا.
   
5. تُضاف المكسرات المقطّعة إلى عجينة البسكويت وتُمزج مرة أخرى بلطف.
   
6. ضعي العجينة النهائية على هيئة قابلة للفصل (ويفضل أن يكون ذلك × 16 سم لجعل الكعكة عالية) ، بعد أن اصطفت سابقًا على قاع وجوانب النموذج بورق الخبز.
   
7. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة. قبل إزالة البسكويت من الفرن ، تحقق من الكعكة الخشبية باستخدام سيخ خشبي طويل أو طويل للاستعداد. اترك البسكويت الساخن لمدة 10 دقائق في قالب تبريد ، ثم افصل الجوانب وأزل الكعكة على رف السلك ، حيث يتم إحضارها بالكامل.
   

سوط كريم البروتين النفط

1. افصل البروتين عن صفار بيض الدجاج الثلاثة. ترك السناجب في العمل ، ووضع صفار البيض لفترة وجيزة في الثلاجة. تثبيت وعاء مناسب في حمام مائي ، صب 200 غرام من السكر المحبب في ذلك ووضع البروتين من ثلاث بيضات. عندما ترتفع درجة الحرارة ، ابدأ في الخفق بضرب الجلد ورغوة البروتين حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة خليط البروتين 70 درجة مئوية لتجنب طي البروتين.
   
2. صب كتلة البروتين من وعاء في وعاء الخفق وإضافة 1.5 ملعقة شاي إليها. سكر الفانيليا ونصف ملعقة صغيرة. حامض الستريك. للفوز على البروتينات مع خلاط حتى قمم دائمة (حوالي 10 دقائق).إذا لم يكن لدى كتلة البروتين وقت لتبرد أثناء الجلد ، فيجب السماح لها بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة.
   
3. في كتلة البروتين المبردة (بواسطة ملعقة صغيرة) أضف 200 غرام من الزبدة الطرية ، واخلطها جيدًا مع خلاط بعد كل إضافة. قم بإزالة الكريمة النهائية لمدة 10-15 دقيقة في الثلاجة ، وبعد ذلك يجب التخلص منها مرة أخرى.
   

طبخ كريم صفار البيض

1. في كوب منفصل (يمكن وضعه على الموقد) ، صر الصفار الثلاثة المتبقية في الثلاجة مع 100 غرام من السكر المحبب.
   
2. عندما تتحول كتلة صفار البيض إلى اللون الأبيض وتتضاعف في الحجم ، صب 50 مل من الحليب الدافئ فيه ، دون إيقاف الخليط. ضع الوعاء على نار بطيئة واتركه في حالة كثيفة (ولكن لا يغلي بأي حال من الأحوال!) مع التحريك المستمر.
   
   هل تعلمللتبريد السريع لخليط صفار البيض ، ضع كوبًا من القشدة في وعاء من الماء البارد ، ثم حركه سريعًا حتى تبرد درجة حرارة الغرفة.
3. ضعي 100 غرام من الزبدة المخففة في وعاء الخلاط واضربها حتى تصبح كتلة بيضاء ناعمة. دون التوقف عن الخفقان ، ركض في أجزاء صغيرة من الصفار المخمرة في كتلة الزيت حتى يتم الحصول على كريم الكسترد.
   
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تلوين الكسترد بأي تلوين طعام حسب رغبتك.
   

نصنع كعكة

1. قطع البسكويت المبرد بسكين حاد إلى ثلاثة كعك ، وقطع بعناية الجزء العلوي من طبق الخبز.
   
2. ينقسم الكسترد إلى جزأين متساويين ويدهن به الكعك السفلي والمتوسط.
   
3. ضعي الكعكة العلوية على الكعكة وضعي كريمًا بروتينيًا على الزيت على جانبي الكعكة. بالمناسبة ، يمكن أيضًا تلوين هذا الكريم باللون الغذائي بنفس اللون أو بديلاً عن الكريم السابق.
   
4. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة "لضبط" الزيت ، وبعد ذلك يمكن صنع الكعكة كما يحلو لك.
   

وصفة الفيديو

يتم توجيه انتباهكم إلى فصل دراسي خطوة بخطوة حول إنتاج كعكة إسفنجية رطبة ولذيذة. يمكن أن يكون توقيت المعجنات في أي عطلة عائلية أو ذكرى تاريخ معين. على الرغم من الوصف الضخم ، إلا أنه منتج حلويات بسيط إلى حد ما. تأكد من إلقاء نظرة على كيفية خبزه.