أدوات المطبخ والأواني
- موقد،
- الثلاجة،
- 2 الأواني
- سكين
- خفقت،
- ملعقة خشبية
- منشفة الهراء
- مصفاة
- وعاء
- شفرة الكتف
- منشفة تيري.
المكونات
- الحليب - 1 لتر
- القشدة الحامضة - 300 غرام
- البيض - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح حسب الرغبة
خطوة الطبخ
- صب 1 لتر من الحليب في المقلاة. محتواه الدهون لا يهم. لا يهم أيضًا ما إذا كان مبسترًا أم لا ، طازجًا أم لا. أضف 300 غرام من القشدة الحامضة و 2-3 بيضات في المقلاة (حسب الحجم). بمساعدة القشدة الحامضة والبيض ، سنقوم بتجعيد الحليب. هذه الجلطة سوف تهمنا.
- وضعنا المقلاة على النار الصغيرة ونبدأ في الخفق مع خفقت. عند تسخينها ، ستلتف الكتلة ، وهناك خطر أن تنخفض الجلطة وتحترق في أسفل المقلاة. لذلك ، من الضروري تحريك هذه الكتلة مع التحريك طوال الوقت. يتم استبدال الخفاقة بملعقة خشبية وتستمر في التحريك ، مما يمنع الكتلة من الالتصاق بأسفل المقلاة. عندما نرى بوضوح عملية الطي ، لا نتوقف على الفور عن تسخين المقلاة ، بل نطهو أكثر من ذلك بقليل.
- هناك نوعان من الجبن: هناك أجبان مضغوطة ، وهناك أجبان مضغوطة مطبوخة. عند تحضير الأجبان الأولى بعد التخثر ، يتم التخلص من اللبن ويتم صرف اللبن. في إعداد الجبن المطبوخ ، عندما يتم تخثر اللبن ، لا تزال الجلطة مغلية قليلاً في مصلها. ويتم الحصول على الجبن المسلوق الصلب ، على سبيل المثال ، البارميزان ، الهولندية ، Poshekhonsky. عندما تظهر رقائق في المقلاة ، قلل الحرارة. في وعاء ، نضع مصفاة نغطيها بمنشفة وافل نظيفة أو شاش منقوع في الماء. صب المنتج شبه النهائي الذي تم الحصول عليه في المقلاة هناك واترك المصل يصفى.
من أعلى اضغط برفق في مع ملعقة. عند هذه النقطة ، ملح الجبن حسب الرغبة. يكفي الملح على جانب واحد ، وحتى الغد سوف يشبع الملح الجبن.
- يجب السماح لمثل هذا الجبن بالوقوف ليوم واحد ، ثم يمكن قطعه بسكين. من أجل النضوج ، ضع الجبنة في الثلاجة ، بعد أن تبرد مسبقًا إلى درجة حرارة الغرفة ومغطى بمنشفة حتى لا تجف. للحصول على أفضل النتائج ، على رف الثلاجة تحت مصفاة بالجبن ، وضع منشفة ملفوفة أربعة أضعاف ، وعلى رأسنا نضع مقلاة قطرها المناسب ونملأها بالماء. وبالتالي ، نقوم بصنع جبنة ، وقد اتضح أنها ذات اتساق ممتاز.
- بمجرد أن يبرد الجبن ، يمكنك تحطيمه بالشوكة وإدخال بعض الخضروات المفرومة ناعماً ، مثل الشبت أو خليط من الأعشاب المجففة. ثم نجمع الجبن مرة أخرى ونضعه تحت الصحافة.
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو العملية الكاملة لصنع الجبن الصغير مع التعليقات.
من هذه المقالة ، تعلمت كيف تصنع الجبنة الشابة في المنزل بأيديك. بالإضافة إلى ذلك ، تعلمت كيفية جعل نكهة الجبن فريدة من نوعها ، خاصة. هل حاولت صنع الجبن من الحليب؟ ما هي نتائجك الأولى؟ ما هي الوصفة التي صنعت منها الجبن؟ هل أحب منزلك؟ وصفات ونصائح الكتابة في التعليقات.
تحميل ...