لحم الخنزير في الفرن ، خطوة خطوة وصفة مع الصورة

أدوات المطبخ والأواني

وعاء
صفيحة
تتشبث فيلم.
مناشف ورقية
احباط.
مقص.
ورقة الخبز.
فرن
ثلاجة
موقد.
مقلاة.

المكونات

لحم الخنزير (المتن والرقبة) - 2 كجم
فلفل أسود مطحون أو خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الحلو المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
جوزة الطيب (الأرض) - ½ ملعقة شاي.
الزنجبيل (الأرض) - 1/3 ملعقة شاي.
مردقوش - 1/3 ملعقة شاي
فلفل أحمر حار - ¼ ملعقة صغيرة.
الملح - 2 ملعقة صغيرة. أو لتذوق
الخردل - 2 ملعقة شاي.
الزيوت النباتية (أي) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة - 1 ملعقة صغيرة.

خطوة الطبخ

غسل وتجفيف لحم الخنزير (2 كجم) مع المناشف الورقية.
لتحضير ماء مالح ، امزج التوابل التالية على طبق: فلفل أسود مطحون أو خليط من الفلفل (1 ملعقة صغيرة) ، فلفل أحمر مطحون وجوزة الطيب المطحونة (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) ، والزنجبيل المطحون ، والكزبرة ، والمردقوش (1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما) ، فلفل أحمر حار مطحون (ربع ملعقة صغيرة) ، ملح (ملعقتان صغيرتان أو حسب ذوقك). يُضاف الخردل المُجهز (ملعقتان صغيرتان) إلى هذا ويُسكب أي زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان). تخلط جميع المكونات جيدا.
مع ماء مالح المعدة ، صر اللحم على السطح بأكمله: العلوي والسفلي والجانبين.
ضعي اللحم المطلي بالملح في وعاء وغطيه بطبقة تشبث بحيث لا يتم تهوية اللحم ولا تنتشر رائحة التوابل على المنتجات الأخرى في الثلاجة. ضعي الأطباق مع اللحوم في الثلاجة لتتبلها لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.
عندما يمر الوقت المطلوب ، تقلى قطعة اللحم المخللة على كلا الجانبين في مقلاة. للقيام بذلك ، قم بتسخين المقلاة جيدًا ، وأضف الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) وضع اللحم. يقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لحوالي 4-5 دقائق. قبل دقيقة من تحويل اللحم إلى الجانب الثاني ، أضف الزبدة (1 ملعقة صغيرة) إلى المقلاة.
اقلب اللحم واتركيه على الجانب الآخر لمدة 4-5 دقائق. سوف تعطي الزبدة اللحم نكهة كريمية حساسة.
قم بتغطية ورقة الخبز برقائق ونقل القطعة المشوية من اللحم عليها. لف كل حواف الرقاقة بإحكام عدة مرات حتى لا يتسرب العصير الذي يهرب إلى صفيحة الخبز.
نضع اللحم في الفرن المسخن مسبقاً إلى 220 درجة ونخبز في درجة الحرارة هذه لأول 10 دقائق. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة واخبز اللحم لمدة ساعة و 50 دقيقة أخرى.
في نهاية الخبز ، قم بقطع الرقاقة ونشرها. نضع اللحم تحت الشواية ونخبز لمدة 10 دقائق أخرى. إذا لم يكن للفرن وظيفة شواء ، فقم بتشغيل أقصى درجة حرارة.
أخرج اللحم البنى من الفرن وقم بتغطيته برقائق مقلومة مسبقًا. دع اللحم يستريح لمدة 10-15 دقيقة. لحم الخنزير المشوي في الفرن جاهز.

خيارات الطعام

إذا كنت تخطط لتقديم لحم الخنزير المخبوزة في الفرن كطبق ساخن ، دعه يبرد قليلاً وتقطعه إلى شرائح بحجم 1-1.5 سم ، قدم الخضروات المخبوزة (البطاطا ، الفطر ، الباذنجان ، إلخ) أو المخللات الساخنة إلى لحم الخنزير الساخن.

إذا كنت تريد تقديم لحم الخنزير المشوي كفاتح بارد ، فاتركه يبرد تمامًا ومقطّع إلى قطع أرق (سمك يصل سمكه إلى 0.5 سم). من السهل القيام بذلك بشكل بارد - يتم قطع اللحم البارد بشكل جيد جدًا.

وصفة الفيديو

كيف نتبل ونخبز لحم الخنزير في الفرن ، انظر الفيديو.

تعلمت كيف تطبخ لحم الخنزير العصير في الفرن. للخبز ، هي الأنسب الرقبة ، ولحم الخنزير ، وشفرة الكتف و carbonade. لجعل عصير اللحم ، يجب أن تأخذ قطعة تزن ما لا يقل عن 1 كجم.يجب حساب وقت خبز اللحم بناءً على وزنه ، مع العلم أن كل 500 جرام من اللحم يستغرق 30 دقيقة. اطبخ اللحم حسب الوصفة واكتب التعليقات إذا أعجبك النتيجة.