أدوات المطبخ والأواني
- موقد،
- مقلاة لطهي طبق جانبي ،
- شواء عموم
- لوح التقطيع
- السكين.
المكونات
- بيف ستيك - 350-400 جم
- الهليون - 200 غرام
- شامبين - 200-250 جم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 30-40 مل
- الزيوت النباتية - 20-30 مل
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الكزبرة - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل.
- فلفل أسود مطحون 1-2 ملعقة صغيرة.
خطوة الطبخ
- لإعداد شريحة لحم نيويورك نأخذ لحم الماعز المقطوع من جزء رفيع من أسفل الظهر. سنحتاج 350-400 غرام من هذه اللحوم. انه لامر جيد جدا إذا كان هذا اللحم لديه التعرض 10-14 يوما.
- قبل طهي شريحة لحم ، قم أولاً بإعداد طبق جانبي لذلك. سيكون الهليون مع الفطر. نزيل البصل من القشرة ونغسلها تحت الصنبور ونقطعها إلى أرباع على لوح التقطيع.
- نضع المقلاة على الموقد ، نضيف 30 إلى 40 جرامًا من الزبدة. لمنع حرق الزبدة ، أضف 20 مل من الزيت النباتي إلى المقلاة. سخني المقلاة حتى تذوب الزبدة ، ثم ضع البصل المفروم ، واقليه مع التقليب باستمرار ، حتى يصبح شفافاً. يتم تقطيع الفطر المغسول مسبقًا بمقدار 300-400 جرام إلى أربعة أجزاء على سطح العمل. عندما يصبح البصل مقليًا حتى يصبح شفافًا ، يُضاف الشمبانيا المفروم إلى المقلاة ، ويطهى عليها حتى تصبح الفطر ذهبية اللون ، وتذوقها.
- في هذا الوقت ، عندما نقوم بإعداد طبق جانبي ، قبل 15 دقيقة من البدء في طهي شريحة اللحم نفسها ، نملح اللحم بحوالي ملعقة كاملة من الملح على كلا الجانبين ، مع رش الفلفل الأسود المطحون بكمية مقدارها حوالي ملعقة صغيرة كاملة ، امنح المنتج "راحة". وفي الوقت نفسه ، فإن الفطر في المقلاة جاهز ، لذلك نحن في عجلة من أمرنا لإضافة 200-250 جرام من الهليون إلى المقلاة. لا يمكن إذابة الفاصوليا قبل الاستخدام. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة لقليها ، فقط قم بتسخين المكوّن بحيث يظل عصيرًا.
- يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة إلى المقلاة ، وملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، يُمزج المزيج جانبًا. نضع صينية شواء على الموقد ، ننتظر حتى يتم تسخينها إلى درجة الحرارة المطلوبة ، حيث يتم طهي شرائح اللحم بأقصى درجة حرارة. أثناء تسخين المقلاة ، قم بتدخين شريحة اللحم بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
- ننشر اللحم على صينية شواء ، ثم نقليها على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق ، ثم نفتحها على الجانب الآخر ونقلبها أيضًا 3-4
- نعطي شريحة "الراحة" بعد 3-4 دقائق من القلي ، لا تغطيه للحصول على درجة متوسطة من القلي.
نصائح مفيدة
- السمك المثالي لشريحة لحم نيويورك هو 2.5-3 سم ، وهذا يسمح للحم بالطبخ على نار عالية دون تجفيف كثير.
- لإعداد مثل هذا اللحم ، لا يتم استخدام سوى لحم عجول الثور للتسمين ، حيث توجد شوائب دهنية.
- قبل وضع شريحة اللحم على مقلاة شواء ، تحقق من درجة التسخين. يجب أن يكون الحد الأقصى.قم برش بعض الماء على المقلاة: إذا كانت القطيرات ترقص ، بدلاً من أن تتبخر على الفور ، تكون الحرارة ثابتة.
وصفة الفيديو
إذا كنت تريد طهي شرائح اللحم في نيويورك في مطبخك ، فتحقق من هذا الفيديو. ستشاهد تمامًا كل التكنولوجيا الخاصة بإعداد شريحة اللحم المشوية وتحميصها ، والحصول على نصيحة الطاهي ذي الخبرة في الطهي وتقديم الطبق.
أعزائي القراء ، إذا حاولت طهي شرائح اللحم في نيويورك في مطبخك ، مع مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة للوصفة ، والتمسك بالتكنولوجيا الصحيحة لإعداد المكونات ، ونصيحة الخبراء ، فستقوم بذلك بنجاح. نفهم أنه بسيط ولذيذ للغاية. أخبرنا عن نجاحك في التعليقات. شارك وصفات الطبخ لشرائح اللحم ، وأخبرنا ما إذا كان أحبائك يحبون المنتج.
تحميل ...