شرحات اللحم البقري المثيرة - وصفة لذيذة وبسيطة

أدوات المطبخ والأواني:

• موقد.
• المقلاة مع غطاء.
• وعاء كبير عميق.
• موازين المطبخ وغيرها من الملحقات القياس ؛
• لوح تقطيع
• مفرمة لحم
• سكين حاد
• احباط أو تتشبث فيلم.
• ملعقة خشبية.

المكونات

خطوة الطبخ

لحم مفروم

1. قطع اللحم البقري المجمد الذي يزن 1 كجم مع الدهون والأوردة وكمية صغيرة من لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. يجب تجميد اللحوم تمامًا - هذا هو سر صنع شرائح اللحم المثيرة حقًا.
   
2. نطحن اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
   
3. قشر البصل من القشر ، ثم قصه إلى قطع متوسطة الحجم الشكل التعسفي.
   
4. مرّر كتلة اللحوم المُعدة مرارًا وتكرارًا من خلال مفرمة اللحم ، بحيث يكتسب اللحم المفروم قوامًا أكثر نعومة وأكثر طراوة. في عملية طحن اللحم من وقت لآخر ، أضيفي البصل المفروم ولفه مع اللحم البقري.
   
5. في الحشوة الناتجة ، أضف الملح والبهارات المطحونة ، مع التركيز على ذوقك الخاص. صب 350-400 مل من الحليب البارد بالضرورة وتخلط جيدا مع أيدي نظيفة.
   
6. بمجرد أن تصبح الكتلة لزجة ولزجة ، وتكتسب أيضًا اتساقًا موحدًا ، فإننا نتغلب عليه بعناية. للقيام بذلك ، اجمع اللحم المفروم في قطعة واحدة ورميها من مسافة قصيرة في الوعاء. كرر الإجراء 10-12 مرة.
   
7. اللحم المفروم مغطى بورق رقائق أو غلاف ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
   

شرحات

1. نقوم بإزالة اللحم المفروم من الثلاجة ، وبدون إضاعة الوقت ، نقوم بتشكيل العديد من كرات اللحم التي يتراوح وزنها بين 80 و 100 غ ، وفي ذلك الوقت ، بينما نقوم بقلي الجزء الأول من المنتجات ، نعيد اللحم المفروم إلى الثلاجة. في وعاء منفصل ، صب 50-70 غرام من دقيق القمح ، سوف يخدمنا لخبز شرحات اللحم.
   
2. نضع مقلاة واسعة على نار متوسطة ، وبعد ذلك نصب كمية صغيرة من الزيت النباتي فيها. أثناء تسخين الزيت ، لف لفة اللحم المشكلة في الدقيق ثم قم بنشرها على مقلاة ساخنة.
   
3. قلي الفطائر على نار متوسطة حتى تظهر قشرة ذهبية ، وبعد ذلك نسلم المنتجات ونغطي المقلاة بغطاء. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الفطائر تتدفق و "تصل" لحوالي 5-10 دقائق.
   
4. في نفس الوقت ، يُقطع البقدونس والشبت جيدًا ، ويُحضّر أيضًا طبقًا جانبيًا.
   
5. نضع شرائح جاهزة على الأطباق ونرشها بوفرة مع الخضار المفرومة.
   
6. نخرج باقي الحشوة من الثلاجة ونشعل شرحات. إضافة القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة ، وزيادة الحرارة إلى متوسطة مرة أخرى وتسخين المقلاة. بعد ذلك ، اتبع السيناريو الموضح أعلاه وقم بقلى شرائح البطيخ بطريقة مماثلة.
   

وصفة الفيديو

بعد مشاهدة الفيديو المقدم ، سترى كيف يقوم طاهي بارز ذو خبرة بإعداد شرائح اللحم البقري العصير في ظروف المنزل البسيطة.

وصفات كستلاتة أخرى