أدوات المطبخ والأواني: وعاء عميق مع غطاء ، تتشبث فيلم ، أسياخ.
المكونات
| اسم | عدد |
| فطر طازج متوسط الحجم | 1 كجم |
| ملح شائع | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| الفلفل الأسود المطحون | قرصة 2 |
| خليط "الأعشاب بروفنسال" | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| القشدة الحامضة مع نسبة الدهون 20 ٪ | 250-300 مل |
خطوة الطبخ
- شطف جيدا مع 1 كجم من الفطر الطازج متوسطة الحجم. تجفيف الفطر على منشفة المطبخ لمنع الرطوبة الزائدة. عند الشراء ، يمكنك اختيار فطر صغير قوي يبلغ قطره حوالي 5 سم ، ويجب عدم تناول فطر صغير لأنه يصعب على الخيوط.
ضع الفطر النظيف في وعاء عميق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة التقشير من أغطية الفطر (ولكن ليس بالضرورة). ملح مع 1 ملعقة كبيرة من الملح دون تل ، يضاف 2 قرص من الفلفل الأسود المطحون. بدلا من الأسود ، يمكنك أن تأخذ الفلفل الأبيض المطحون أو خليط من الفلفل. يرش الفطر مع مزيج الأعشاب الجافة بروفنسال. يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل الحارة المفضلة لديك: الزعتر ، الزعتر ، إكليل الجبل ، الريحان ، المردقوش ، المريمية ، الفلفل الحلو ، الكركم ، الكاري ، الزعفران ، جوزة الطيب ، الخردل ، العسل ، الأعشاب والتوابل الأخرى. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة صلصة الصويا وعصير الليمون والثوم المجفف إلى ماء مالح.
- ضع في الشامبانيا 250-300 مل من القشدة الحامضة مع نسبة الدهون 20 ٪. امزج محتويات الوعاء جيدًا مع يديك حتى يتم توزيع التوابل والأعشاب بالتساوي. تغطية وعاء أو تشديد مع فيلم تتشبث. اترك الفطر متبلًا لمدة 1.5-2 ساعات. بدلاً من الكريما الحامضة ، يمكنك استخدام المايونيز ، ولكن بعد ذلك لا تحتاج الفطر إلى أن تكون مملحة (أو مملحة قليلاً).
- بعد وقت التخليل ، قم بخيط الفطر على أسياخ.
- تقلى أسياخ الفطر على الشواية ، على الفحم المحترق جيدا لقشرة ذهبية. اقلب الأسياخ بشكل دوري لتقلى الفطر بالتساوي. مدة الطهي لكباب الفطر 15-20 دقيقة. يمكنك تحريك الفطر على الانحراف مع شرائح رفيعة من شحم الخنزير ، وفي هذه الحالة سوف يتحول الكباب إلى العصير (الشراب غير محدد في الوصفة).
يقدم كباب الفطر حار ، مباشرة من الفحم.
وصفة الفيديو
تعرف على كيفية المخللات وخلط الفطر على سيخ في الفيديو أدناه. بعد المشاهدة ، سترى أنه لا يوجد شيء صعب في طبخ كباب الكباب.
سوف تساعدك دراسة وصفة مفصلة مع الصور وعرض فيديو تعليمي مرئي إلى حد كبير على طهي الكباب الفطر على الفحم. ما هي الوصفات الأصلية لمخللات الشواء في كتاب الطبخ؟ في انتظار تعليقاتكم.
تحميل ...