أدوات المطبخ والأواني: لوح تقطيع ، سكين ، مبشرة أو مفرمة لحم ، عدة حاويات للحوم.
المكونات
| لحم البقر (المتن) | 6 كجم |
| خل | 100 مل |
| بصل | 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| ملح | 1-2 ملعقة كبيرة. ل. |
| الفلفل الأسود المطحون | 4 ملاعق كبيرة. ل. |
| زبادي | 100-120 مل |
| النبيذ الاحمر | 80-100 مل |
| طماطم طازجة | 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| كيوي | 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| ليمون | 1 جهاز كمبيوتر |
خطوة الطبخ
- نقوم بتنظيف لحم البقر من طبقة خشنة ، وعروق ، ودهون زائدة. نحن بحاجة إلى 6 كجم من لحم البقر ، ويفضل لحم البقر المتن.
- على لوح التقطيع ، اقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة يبلغ سمكها من ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات. نقسم القطع المقطعة إلى عدة حاويات بكميات متساوية تقريبًا. نحن بحاجة إلى ثمانية حاويات منفصلة.
- نأخذ الملح واللحوم في كل حاوية مع حوالي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل مع نفس القدر من الفلفل الأسود. يُمزج اللحم جيدًا بحيث يُشبع بالتوابل. يعتبر الملح والفلفل الأسود من المكونات الأساسية لأي ماء مالح كباب. نأخذ الليمون الطازج ، ونقطعه إلى نصفين ، ونضغط عصير الليمون في واحدة من الحاويات مع قطع من اللحم البقري.
- نقوم بغسل الطماطم متوسطة الحجم تحت الصنبور ، ونقطعها ونضغط العصير منها في الحاوية التالية مع اللحم ونمزج اللحم مع اللب المتبقي للطماطم. قشر اثنين من الكيوي الصغيرة من القشرة ، وقم بقطعها إلى شرائح ، واخلطها مع شرائح اللحم البقري في الوعاء التالي. في الحاوية التالية مع قطع من اللحم البقري ، أضف ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من اللبن الطازج ، امزج المكونات واتركها تصر. في الحاوية السادسة مع اللحم البقري ، نضيف حوالي 100 مل من خل المائدة ، حسب التفضيل. يمكنك إضافة القليل من الخل أو العكس ، أكثر.
- الجزء التالي من اللحم البقري مشبع بالنبيذ الأحمر. يجب أن يكون النبيذ عالي الجودة ، لأن مذاق الشواء يعتمد على مذاق النبيذ وجودته. خلط المكونات. نحن بحاجة إلى 100 مل من النبيذ الأحمر. يتم تقشير اثنين أو ثلاثة رؤوس صغيرة من البصل أو غسلها تحت الماء الجاري أو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو لفركها على مبشرة خشنة. يتم إرسال الخليط الناتج إلى الجزء قبل الأخير من الشواء ، وتخلط المكونات. نترك القدرة الأخيرة دون أي إضافات. يبقى اللحم فقط مع البهارات: الملح والفلفل الأسود المطحون.
ثم نقوم بربط اللحوم على سيخ ، كل نوع على حدة ، وإرساله إلى الشواء
معلومات مفيدة
- استنادًا إلى نتائج التذوق ، احتلت أماكن الشواء في المقام الأول ، وكانت مخللاتها من اللبن الزبادي والملح والفلفل الأسود والبصل على التوالي.
- في المكان الأخير كان الشواء ، الذي يتألف ماء مالح من عصير الليمون والخل.
وصفة الفيديو
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن مخللات الشواء المختلفة ، للحصول على معلومات مثيرة للاهتمام من طباخ ستاليك الشهير ، فأنت بحاجة إلى مشاهدة هذا الفيديو.
الشواء ، كما هو معروف منذ زمن بعيد ، الجميع يحب وهناك الكثير من الخيارات لإعداد المخللات لمنتج ما. لكل أمة وصفاتها الخاصة: أصلية ، محددة ، بسيطة. أخبرنا ما نوع المخلل الذي تستخدمه عند طهي الشواء؟ أي ماء مالح موصوف في هذه المواد تحب أكثر؟
تحميل ...