أدوات المطبخ والأواني:
- لوح تقطيع
- سكين
- حاوية معدنية أو زجاجية عميقة
- طبق أو صينية - 2 قطعة. (وليس البلاستيك) ؛
- أسياخ.
- BBQ.
- فرشاة سيليكون.
المكونات
| لحم البقر (الرقبة) | 2.5 كجم |
| عصير البصل | 1،5 لتر |
| زعتر | لتذوق |
| الفلفل الأحمر المطحون | لتذوق |
| ملح | لتذوق |
| زيت عباد الشمس | 50 مل |
خطوة الطبخ
- نأخذ حوالي 2.5 كيلوغرام من اللحم البقري (من الأفضل أن تأخذ الرقبة ، بحيث يخرج الكباب كثير العصير) ، وباستخدام سكين حاد ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. يجب أن تكون القطع متناظرة ، وبدون تعليقها على الأوردة والأفلام الصغيرة ، والتي سوف تحترق في المستقبل ، وتقلي القلي. نضع القطع المفرومة على لوح التقطيع ونضع الملح بسخاء ، ومن ثم ، باستخدام حركات التربيت ، نقوم "بدفع" الملح إلى اللحم. نحن نفعل هذا التلاعب من جميع الجهات. من الصعب للغاية تناول هذا اللحم ، لكن الملح سهل ، وقد يؤثر ذلك لاحقًا على طعم الشواء.
- ثم يرش اللحم بالزعتر وخلط القطع بعناية حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي.
- بعد الزعتر ، قم برش الكباب بسخاء مع الفلفل الحلو المطحون ثم قم بالتلاعب مرة أخرى مع التحريك. ثم ننقل اللحوم "المصنعة" إلى حاوية معدنية أو زجاجية عميقة ونسكب عصير البصل المحضر مسبقًا بحيث يغطي السائل جميع اللحوم (ستحتاج إلى حوالي 1.5 لتر ، اعتمادًا على الكمية الدقيقة من اللحوم).
- نغطي الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة 20 ساعة. بعد فترة زمنية محددة ، نحصل على حفلة شواء من الثلاجة. نخرج اللحم من الوعاء ونخرجه من المخلل بأيدينا ونضعه في طبق أو صينية نظيفة.
- نأخذ الأسياخ ونبدأ بتوتها على لحمها بهذه الطريقة: ضع قطعًا صغيرة على حواف السيخ ، وأكبر منها في المنتصف ؛ ممدود القطع المستطيلة على طول وليس عبر. يجب أن يمسك سيخ بدقة في وسط القطعة ، بحيث يكون من الأسهل بالنسبة لك قلب الكباب أثناء القلي ؛ يجب عليك أولاً قياس عرض النحاسية وخيط الكثير من اللحم على سيخ بحيث "لا تنظر" خارج النحافة. وضعنا أسياخًا باللحوم المشدودة على صينية نظيفة منفصلة أو طبقًا كبيرًا (الشيء الرئيسي هو أنها ليست بلاستيكية). نحن نأخذ كمية صغيرة من زيت عباد الشمس (حوالي 50 مل) ونشحوه قليلاً باستخدام الكباب "المجمَّع" بالفعل من جميع الجوانب باستخدام فرشاة سيليكون.
- على الموقد (مع الفحم المسخن مسبقاً) ننشر سيخ اللحم المشدود على مسافة صغيرة من بعضنا البعض. شوى حتى ينضج ، وغالبا ما ينقلب اللحم. عندما تظهر حريق ، رشها بالماء.
- يجب التحقق من جاهزية الكباب على النحو التالي: افتح قطع اللحم ذات اللون البني قليلاً واضغط على كل منها بالتناوب. إذا لم يأت العصير الوردي من الفتحة (في المكان الذي يكسر فيه سيخ قطعة) ، تكون قطعة اللحم جاهزة. في المتوسط ، يستغرق إعداد الشواء على الشواية حوالي 15 دقيقة ، ومع ذلك ، كل شيء فردي ويعتمد على اللحوم ، والمواد التي صنع منها الشواية وكمية الفحم. أخرج الشواء المعد من الشواية ، ثم غطيها بطبق مسطح أو بمنشفة نظيفة واتركها لمدة 5 دقائق.بعد الفترة الزمنية المحددة ، أخرج قطع اللحم من الأسياخ وانتقل إلى الوجبة. شهية طيبة!
وصفة الفيديو
يمكنك أن ترى بوضوح كيف تم إعداد مثل هذا الكباب الرائع ، يمكنك في هذا الفيديو.
شيش كباب أعدت بهذه الطريقة تبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق! تأكد من القيام بذلك لنفسك وأصدقائك. هل تحب شواء اللحم على الشواية؟ كيف المخلل ذلك؟ شارك أسرارك وانطباعاتك عن هذه الوصفة في التعليقات.
تحميل ...