تجذب بساطة الوصفة انتباه ربات البيوت إلى فطيرة التفاح. غالباً ما يبقى سؤال واحد مفتوحًا - كيف تجعل charlotte رائعة؟ لا يرتفع العجين ، ويستقر بشدة بعد الطهي ، ويبقى رطبًا ولا علاقة له بكلمة "هواء". وهذا مع مجموعة بسيطة من هذه المكونات. لكن تجدر الإشارة إلى أنه حتى لو قام العديد من الأشخاص بطهي charlotte وفقًا لوصفة واحدة ، فسيكون لكل واحد طريقته الخاصة.
الشيء هو أن العجين الرائع لشارلوت لديه العديد من الأسرار. وليس في جميع المنتجات أو نسبها ، وليس مهارات الطهي ، ولكن فقط الحيل التي تأتي مع الخبرة وصفات خاصة.
شارلوت الخصبة في الفرن
كلاسيكي
يتم الحصول على تشارلوت خاص ورائع للغاية مباشرة من مطبخ الطفولة والجدة من جميع المكونات البسيطة ذاتها. لا أحد يمنع استخدام الكمثرى أو الموز أو الخوخ بدلاً من التفاح ، ولن يعاني العجين من هذا وسيبقى مهواة. ما هو السبب إذا انخفض شارلوت؟ حان الوقت لتعلم كيفية صنع شارلوت الرائع.
ستحتاج:
- سكر - 200 غرام ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- دقيق - 200 غرام ؛
- مسحوق الخبز أو الصودا المائلة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- النشا - 2 ملعقة شاي.
- التفاح - 700 غرام ؛
- القرفة حسب الرغبة.
إعداد
- فاز البيض لمدة 2 دقيقة.
- يُضاف السكر ويُخفق حتى تصبح رغوة بيضاء وروعة لمدة 5 دقائق.
- نخلط النشا ومسحوق الخبز في الدقيق ، نخل.
- استمر في الخفق مع خليط البيض مضافًا المكونات المتفتتة.
- تشحيم القالب ، مع ملء جزء من العجين ، ووضع التفاح المقشور ، وتصب في بقية العجين.
- اخبز الكيك في 175 درجة 25 دقيقة.
يمكن استخدام القرفة لتعزيز نكهة التفاح ، مع رشها بالفاكهة عندما توضع في قالب ، أو للزينة ، مع رشها بالكارلوت النهائي. إذا كنت تفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، ولكنك لا تزال تتساءل عن سبب عدم قيام شرلوت بالارتفاع في الفرن ، فتذكر قاعدة بسيطة واحدة - إلى أن تنضج الكعكة ، لا تفتح باب الفرن على أي حال.
في الحليب
لا تيأس ، إذا لم تجد حتى الآن وصفتك للكرلوت الخصب مع التفاح ، فسيأتي الحليب لإنقاذك. يمكن أن تتحول شارلوت إلى مشدود أو جاف ، ولكن ليس في هذه الحالة.
ستحتاج:
- بيض - 4 قطع ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- الحليب - 100 مل ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- التفاح - 500 غرام.
إعداد
- فاز البيض والسكر الحبيبي حتى سميكة.
- أضف الحليب دون توقف الجلد.
- فاز مع إضافة الدقيق حتى اتساق القشدة الحامضة الكثيفة.
- قشر وختم التفاح بخفة.
- يرش دقيق مدهون بالسمن.
- صب نصف العجينة في القالب ، وضع الفاكهة في ، ملء مع الجزء الثاني من العجين.
- سخن الفرن إلى 170 درجة ، ستكون الكعكة جاهزة بعد 45 دقيقة.
تبقى قاعدة الفرن مغلقة مع وجود شرلوت باللبن ، خاصة في النصف الأول من ساعة الخبز.
على الكفير
الحليب ليس المنتج الوحيد الذي يمكنه تحسين شارلوت. وصفة لبالون من التفاح مع التفاح قد تنطوي على استخدام منتجات الألبان لإسعاد عشاق الكفير.محلية الصنع أو تم شراؤها ، فهي قادرة على جعل فطيرة التفاح أكثر صحة.
ستحتاج:
- الكفير - نصف لتر ؛
- كتلة المربى - 200 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 200 غرام ؛
- الكمثرى - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية - 50 غرام ؛
- الصودا - 5 غرام.
إعداد
- قطع الكمثرى إلى قطع صغيرة.
- يُسكب الكفير في وعاء ، ويُضاف الصودا والفاكهة والمربى والزبدة والبيض والسكر. تخلط جيدا.
- قم بتشحيم الشكل ، ورشه بالسكر.
- صب العجين في القالب.
- أخبز شارلوت على 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
لمزيد من تجارب الذوق الجديدة ، صب الكعكة الجاهزة مع العسل ، ورشها بالجوز والزبيب.
مع القشدة الحامضة
جنبا إلى جنب مع غيرها من منتجات الألبان ، يمكن أيضا أن تكون القشدة الحامضة جزءا من التفاح شارلوت. لن يبدو التفاح شارلوت مع القشدة الحامضة جافًا لك ، فهو كعكة غارقة ومليئة بالكريمة يحبها الأطفال بشكل خاص.
ستحتاج:
- سكر - 200 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
- دقيق - 200 غرام ؛
- البيض - 1 قطعة.
- التفاح - 5 قطع ؛
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
إعداد
- يُضاف القشدة الحامضة والسكر الحبيبي والصودا والدقيق إلى البيضة.
- تخلط جميع المكونات.
- قشر التفاح وختم ناعما.
- في النموذج المحضر ، ضعي نصف الفاكهة ، اسكبي جزءًا من العجينة ، وغطّي السطح بالتفاح مرة أخرى ، أضف العجينة.
- اخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
يقدم تشارلوت مع الكريما الحامضة المخفوقة والسكر - بسيط ولذيذ.
مع النشا
لا يمكنك التوقف عند هذا الحد إذا لم تنجح البسكويت المطلوب. الكلاسيكيات تتغير ، حاول طهي شارلوت بالنشا ، مكون واحد فقط ، والعجين يصبح أكثر رقة ويخبز بشكل أفضل.
ستحتاج:
- دقيق - نصف كوب ؛
- التفاح - 6 قطع ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- نشا البطاطس - نصف كوب.
إعداد
- قطع التفاح المقشر إلى قطع صغيرة.
- فاز السكر مع البيض حتى رقيق وخفيف.
- نخل الدقيق مع النشا في خليط البيض.
- فاز العجين جيدا قدر الإمكان.
- ضعي التفاح في القالب واملؤه بالعجين.
- يسخن الفرن إلى 200 درجة. طبخ الكعكة لمدة 25 دقيقة في درجة الحرارة هذه.
إذا أصبح الجزء العلوي من الكعكة بلون بني ومبلل بالداخل ، فقم بتغطية شارلوت بورق الخبز ، واضغطه بأسياخ صغيرة حتى لا تنزلق.
وصفة الطبخ البطيئة
إذا كنت لا تزال لا تفهم سبب استقرار charlotte ، فقد حان الوقت لإلقاء اللوم على الفرن في كل شيء وصنع فطيرة في طباخ بطيء. لا يمكن أن تفشل ببساطة الملمس الدقيق والتفاح العصير والبسكويت المتجدد - باستخدام أحدث التقنيات ، لا يمكن تفشل مشروب تشارلوت المورق في طباخ بطيء.
ستحتاج:
- طحين ممتاز - 200 جم ؛
- بيض - 4 قطع ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
- تفاح كبير - 3 فواكه؛
- زبدة - 5 غرام ؛
- السكر المثلج - ملعقة كبيرة.
إعداد
- في رغوة كثيفة ، اخفق البيض والسكر في 10 دقائق.
- نخل الدقيق ونضيف القرفة ومسحوق الخبز.
- اخلطي رغوة البيض بالدقيق ، واخلطيها برفق.
- اقطع التفاح المقشر (يفضل أن يكون حامض) إلى مكعبات ، واترك تفاحة واحدة.
- اخلطي العجينة مع الفاكهة.
- قم بتشحيم قاع قدر الفخار بالزيت أو الغطاء بورق الخبز.
- اقطع التفاح المتبقي وقم بتغطيته بوعاء.
- اسكبي العجينة بالكامل في الطباخ البطيء ، ثم أغلقها واختر وضع "الخبز" لمدة 55 دقيقة.
- دع تشارلوت يبرد لمدة 5 دقائق ، مع رش مسحوق.
ستوفر لك هذه الوصفة لشارلوت مع التفاح عجينًا رائعًا ، إذا لم تتسرع عند ضرب البيض ، ولا تتجنب غربلة الدقيق ، ولا تشحيم جانبي الوعاء متعدد الطهي. كل شيء بين يديك ، لا تدع الاختبار يسقط!
في المرة القادمة التي تتساءل فيها عن سبب عدم قيام شارلوت بالارتفاع في الفرن ، تحقق من المزيد من الحقائق. هل قمت بدهن ما يكفي من ورقة الخبز أو شكل ما ، أو رش فتات الخبز أو الدقيق أو المكسرات المفرومة على السطح.بعد كل شيء ، يمكن للرطوبة المنبعثة من التفاح منع الكعكة من الارتفاع ، ويجب القضاء عليها. عندما تبدأ الطهي ، استخدم البيض البارد. قبل الوقت ، لا تفتح الفرن ، وعندما تحصل على الكعكة ، لا تهز النموذج ، فالبسكويت لطيف للغاية في التعامل معه. إذا لم يفلح ذلك ، فقم بضرب الصفار بشكل منفصل عن البروتينات ، ثم اخلط الكتل بلطف في اتجاه عقارب الساعة.
أنت الآن متخصص ، فأنت تفهم كيفية صنع شارلوت رائع ، عليك فقط شراء المنتجات وفاجأة جميع أولئك الذين لم يؤمنوا بقدراتك في الطهي.
تحميل ...