الطماطم في عصير خاص بهم لفصل الشتاء دون الخل 🍅

أدوات المطبخ والأواني: خلاط ، غربال صغير ، لوح تقطيع ، سكينة حادة ، موازين مطبخ وغيرها من أدوات القياس ، مقلاة ، عبوتين سعة لتر واحد ونصف مع أغطية حديدية ، يمكن أن تغلق الآلة ، ملعقة خشبية ، مغرفة ، بطانية دافئة.

المكونات

خطوة الطبخ

اصنع عصير الطماطم

1. أولا ، شطف بعناية بالماء البارد من الصنبور 1-1.5 كجم من الطماطم. من الأفضل استخدام أصناف طرية ومليئة بالعصير من الطماطم الوردية أو الحمراء. لإعداد سكب العصير ، يُسمح تمامًا باستخدام الخضروات دون المستوى المطلوب: متصدع ، متعفن ، أسود اللون وما إلى ذلك. لقد قطعنا المناطق التالفة ، وقمنا بإزالة القصبة وقطعنا الطماطم إلى 3-4 أجزاء ، حسب الحجم. نرسل الطماطم إلى وعاء الخلاط ، حيث نطحن إلى حالة تشبه العصيدة.
   
2. نقوم بمسح الكتلة الناتجة من خلال غربال جيد للتخلص من الجزيئات الكبيرة ، القشور والبذور.
   

تحضير الطماطم

1. شطف جيدا بالماء الجاري حوالي 3 كجم من الطماطم ، لحمي كثيفة ، ثم امسحها جافة باستخدام المناشف الورقية. يجب أن تكون هذه الخضروات خالية من أي عيوب ، كاملة ، طازجة ونضوج. في منطقة القصبة نقوم بعمل عدة ثقوب باستخدام مسواك أو سيخ خشبي. هذا ضروري حتى تكون الفاكهة مملحة جيدًا.
   
2. ضعي الطماطم بإحكام في وعاء معقم مسبقًا ونصف لتر ، وملأه حتى الرقبة.
   
3. باستخدام مغرفة ، صب الطماطم بالماء المغلي ، ثم غط الجرة بغطاء معقم واتركه في هذا النموذج لمدة 3-4 دقائق.
   
4. خلال هذا الوقت ، استحمّ جرار الخضار جيدًا وصرف المياه الآن في الحوض.
   

معلبات طماطم

1. صب عصير الطماطم الناتج في وعاء مناسب. هناك نضيف 30 غراما من الملح ، و 40 غراما من السكر المحبب ، وورقة الغار ، و 3 بازلاء من البهارات ، وبرعم واحد من القرنفل.
   
2. يُغلى عصير الطماطم في الغليان ، ثم يُسكب على الفور على الطماطم المكدسة في الجرار.
   
3. نحن نشمر العلب بالأغطية وننزعها في مكان مظلم دافئ ، ونقلب رأسًا على عقب. نلف الحفظ في بطانية دافئة ونتركها في هذا النموذج طوال الليل حتى تبرد الجرار ذات المحتويات إلى درجة حرارة الغرفة. نرسل الطماطم المعلبة إلى مكان بارد للتخزين على المدى الطويل.
   

وصفة الفيديو

ستساعدك مواد الفيديو المقدمة على تعلم كيفية الحفاظ على الطماطم لفصل الشتاء دون استخدام الخل في عصيرك.