أدوات المطبخ والأواني: عدة حاويات عميقة ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة كبيرة ، خلاط أو خلاط يدوي ، شوكة ، ملعقة ، موقد ، مقلاة ، فرشاة طبخ ، مكبس الثوم ، كوب قياس ، ملعقة صغيرة ، مبشرة ، خفقت ، مغرفة حساء ، طبق التقديم.
المكونات
| نتاج | عدد |
| لحم الخنزير الكبد | 600 غرام |
| بيض الدجاج | 3 قطع |
| حليب | 200 مل |
| دقيق القمح | 150 جم |
| زيت عباد الشمس | 4 ملاعق كبيرة. ل. |
| خضرة | 1 حفنة |
| مايونيز | 200 غرام |
| ثوم | 4 فصوص |
| بصل | 300 غرام |
| جزر | 250 غرام |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود المطحون | ¼ ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
إعداد المكونات
- نحن شطف جيدا وتنظيف 600 غرام من كبد لحم الخنزير من الأفلام والقنوات الصفراوية. نقطعها إلى مكعبات ، ثم نلتفها إلى لحم مفروم متجانس من خلال مفرمة لحم.
- من الصعب مسلوقة 1 بيضة الدجاج. تبقى 2 المتبقية الخام.
- نقوم بتنظيف 4 فصوص من الثوم و 300 غرام من البصل و 250 جرام من الجزر من جميع أنواع الأجزاء غير الصالحة للأكل. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- افركي الجزر على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ثم تمر الثوم عبر مكبس.
- شطف وجفف بمنشفة أو منديل حفنة من الخضر (الشبت هو الأفضل). تمزيقه بسكين.
قاعدة كعكة
- كسر 2 بيض الدجاج في وعاء عميق. نضيف لهم ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون. يهز مع خفقت أو شوكة لنشر التوابل.
- بعد ذلك ، أضف 200 مل من حليب درجة حرارة الغرفة إلى البيض وخلط هذه المكونات.
- أعرض تدريجياً 150 غرام من دقيق القمح ونخفق في جعلها متجانسة.
- يُمزج الخليط مع الكبد المفروم.
- باستخدام خلاط أو خلاط غاطس ، قم بخلط المنتجات حتى تصبح ناعمة. إن الخلط الميكانيكي سيؤدي في وقت واحد إلى القضاء على كتل الكبد ، والتي لم تستطع مطحنة اللحم معالجتها.
- يُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي إلى عجينة الكبد وتُمزج المكونات.
- على الموقد ، قم بتشغيل الحرارة المتوسطة وضبط المقلاة عليه. مرة واحدة الشحوم طفيفة مع الزيت النباتي باستخدام فرشاة الطهي.
- صب جزء من العجين مع مغرفة (وفقا للاتساق ينبغي أن يكون مثل فطيرة) في مقلاة. تقلى فطيرة رقيقة لمدة 1 دقيقة على كل جانب ، ثم إزالته مع ملعقة وكرر الإجراء مع الدفعة التالية من العجين.
مهم!في المجموع ، يتم الحصول على حوالي 9 فطيرة عادية و 1 فطيرة صغيرة من هذا الحجم من المنتجات. إذا كنت تريد أن تكون كعك الكبد أكثر سماكة ، أضف كمية أقل من الحليب والدقيق في مرحلة إنشاء العجينة ، واضبط كثافة العجين.
تجميع الكيك
- مرة أخرى ، اضبط المقلاة على نار متوسطة وصب 1.5-2 ملاعق كبيرة عليها. ل. الزيوت النباتية. بمجرد أن يصبح الجو حارًا ، يُنشر البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- بمجرد أن يحصل البصل على اللون المناسب ، أضيفي الجزر المفروم وقليل من الملح. نطبخ القلي حتى تصبح الجزر ناعمة ، وبعد ذلك نفرغها في حاوية منفصلة ونتركها تبرد قليلاً. قسّم 8 أجزاء على عدد الطبقات في الكعكة.
- إلى 200 غرام من المايونيز (منزل أو متجر - لا يهم) تضاف ¾ من جميع الخضروات المفرومة وجميع الثوم مرت من خلال الصحافة. اخلطيها واحصل على الصلصة.
- ضعي الفطيرة الأولى على طبق التقديم ، وشحميها بصلصة المايونيز ، ولا تنسى تفريش الحواف بحيث تكون مشبعة ، وضعي جزءًا واحدًا من حشوة الجزرة والبصل ، وانشرها بشوكة لمزيد من الدقة والدقة.
- نكرر هذا الإجراء مع كل كعكة كاملة قمت بإعدادها. يتم تشحيم القشرة العليا ببساطة مع الصلصة وتزيينها بالخضار المتبقية.
- نقسم بيضة دجاج مسلوقة إلى بروتين وصفار. بشكل منفصل ، قم بفركها على مبشرة رائعة وقم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة.
- نقطع الكعكة الصغيرة ، التي لا تذهب إلى الكعكة ، إلى شرائح ، وفي شكل تعسفي نستخدمها أيضًا للزينة. دعونا نقع الكعكة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ونقدمها إلى الطاولة. تأكد من أنها ستكون جميلة لدرجة أنه لن تكون هناك حاجة إلى مجوهرات إضافية.
وصفة الفيديو
لدمج المعرفة المكتسبة في عقلك بشكل موثوق ، شاهد نسخة الفيديو من هذه الوصفة. سترى تحليلاً مفصلاً لجميع الخطوات لإعداد كعكة الكبد والحصول على المشورة العملية من ربة منزل من ذوي الخبرة.
لذلك ، تعلمت كيفية طبخ الجمال المذهل وطعم كعكة الكبد. سيصبح هذا الطبق الديكور الرئيسي للطاولة الاحتفالية تقريبًا ، ولن يعتقد الضيوف أبدًا أنه مصنوع من هذه المكونات البسيطة وبهذه الطريقة البسيطة. هل تحب أطباق الكبد؟ هل سبق لك أن حاولت طهي كعكة الكبد ، أو مجرد التخطيط؟ اكتب عن هذا في التعليقات. إذا كان لديك وصفة كعكة الكبد الخاصة بك ، شاركها أيضًا. استمتع أيام الأسبوع والأعياد ، شكرا لاهتمامكم!
تحميل ...