المعكرونة مع بلح البحر في صلصة الطماطم - وصفة لجميع المناسبات 🍝

أدوات المطبخ والأواني: مقلاة ، مقلاة سميكة القاع ، مبشرة ، لوح تقطيع ، سكين ، ملقط ، ملعقة صغيرة ، ملعقة ، طبق عميق ، موقد.

المكونات

خطوة الطبخ

1. اسلقي المكرونة أولاً. للقيام بذلك ، غلي 1.5-2 لتر من الماء وأضيف الملح بمعدل 1 ملعقة شاي. الملح لكل 1 لتر من الماء. ضعي السباغيتي (أو أي معكرونة أخرى) في الماء المغلي. لا تحتاج لكسرها. ننتظر بضع ثوان حتى يبدأ المعكرونة في التليين ، ونخففها ببطء. بعد الغليان ، اخلطي قليلاً واتركه للطهي بقدر ما هو مكتوب على العبوة.
   
2. بعد ذلك ، انتقل إلى بلح البحر. إذا تم تجميد بلح البحر ، فيجب إذابته مسبقًا (حوالي 3 ساعات) في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، شطف بلح البحر جيدا وإزالة byssus. Byssuses هي فروع بروتين الرخويات التي يتم من خلالها ربطها بالسطح. عادةً ما تتمسك الطحالب والرمل وأي حطام ، ثم يتم طحنه على الأسنان ، بالالتفاف. لذلك ، يجب إزالتها بالضرورة. قم بتنظيف كل بلح البحر بدقة وانتقل إلى المزيد من الطهي.
   
3. عندما تغلي المعكرونة ، استنزاف الماء منها ، ولكن ليس كلها. تحتاج إلى ترك حوالي 50-100 مل. ثم صب كمية صغيرة من زيت الزيتون وتوضع جانبا.
   
4. اضبط المقلاة على حرارة متوسطة / عالية. صب زيت الزيتون في ذلك. ثم قشر الثوم. يمكنك ببساطة سحقها بشفرة سكين عريضة ، ويمكن إزالة القشرة بسهولة شديدة. نضع قرن الثوم في الزيت الساخن ويقلى لمدة 25 ثانية حتى يصبح لونه بني. بعد ذلك ، نرميه بعيدًا ، لأن الثوم قد أعطى نكهته بالفعل للزيت ، ونحن لسنا بحاجة إلى الباقي. يحترق الثوم بسرعة كبيرة ويفسد كل من رائحة وطعم الطبق النهائي.
   
5. ضعي بلح البحر في زيت الثوم واتركيه على نار هادئة. إذا كان بلح البحر المذاب ، فيمكن أن يتم قليها حرفيًا لمدة دقيقة واحدة ، حيث يتم طهيها مسبقًا ، ثم يتم تجميدها. إذا كان لديك بلح البحر الطازج ، فيجب أن يكون المقلية لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه أصفر.
   
6. ثم أضف النبيذ الأبيض الجاف وأرسله إلى الحساء على نار متوسطة / عالية حتى يتبخر كل النبيذ.
   
7. في هذا الوقت ، قم بقطع الخضر جيدًا. البقدونس أو أي أعشاب أخرى ، مثل الريحان ، ستفعل.
   
8. بعد تبخر النبيذ ، ضع الطماطم في عصير خاص بهم. إذا كانت كاملة أو نصفين ، فيجب أولاً تقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم المقشرة الطازجة.
   
9. يخنة على نار متوسطة / عالية لمدة 3-5 دقائق ، ثم يضاف الكبر والملح والفلفل. يمكنك إضافة مزيج من الأعشاب الإيطالية. يقلب ويترك على نار خفيفة 1 دقيقة أخرى.
   
10. بعد ذلك ، ننقل المعكرونة المعدة إلى صلصة بلح البحر المعدة مباشرة في المقلاة مع الماء المتبقي الذي تم طهي المعكرونة فيه. نضيف الماء قليلاً حتى لا نبالغ فيه. يجب أن يكون الاتساق سائلاً قليلاً ، يلف العجينة بالكامل. خلط كل شيء جيدا لمدة 30 ثانية على النار.
    
11. نحول العجينة إلى طبق عميق.أولاً ، نقوم بلف المعكرونة على الملقط ، ثم نضيف بلح البحر مع الطماطم في الأعلى ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من بلح البحر داخل المعكرونة. على الجزء العلوي من العجينة ، صر البارميزان ورش كل شيء بالأعشاب. ثم يرش زيت الزيتون ، ويرش الفلفل الطازج ويقدم. بون شهية
    

وصفة الفيديو

ستجد في هذا الفيديو إرشادات مفصلة لصنع المعكرونة مع بلح البحر في صلصة الطماطم. يخبر المؤلف بالتفصيل بالترتيب الذي تحتاجه لطهي جميع المكونات ، كما يوضح بوضوح كيفية تنظيف بلح البحر.