أدوات المطبخ والأواني:
- موقد المطبخ (الفرن) ؛
- الفرن.
- ورقة الخبز.
- مقياس المطبخ أو كوب القياس ؛
- 2 السلطانيات - الكبيرة والصغيرة ؛
- خلاط
- غربال لغربلة الدقيق والسكر المجفف ؛
- ملعقة خشبية أو سيليكون.
- ملعقة كبيرة
- ملعقة صغيرة.
- قوالب لعيد الفصح 8-9 جهاز كمبيوتر شخصى. (متوسط)؛
- ورق الخبز
- سيخ خشبي
- مبشرة بخير.
المكونات
| اسم المنتج | عدد |
| دقيق القمح | 500-550 جم |
| حليب | 250 مل |
| الخميرة الجافة | 2 ملعقة صغيرة |
| سكر | 150 جم |
| بيض | 5 قطع |
| ملح شائع | ¼ ملعقة صغيرة |
| زبدة | 150 جم |
| زبيب | 50 جم |
| الفاكهة المسكرة | 100 غرام |
| مسحوق السكر | 5-6 الفن. ل. |
| ليمون | 1 جهاز كمبيوتر |
| سكر الفانيليا أو الفانيليا (جوهر أو مستخلص) | لتذوق (وفقا لتعليمات الشركة المصنعة) |
| الزيوت النباتية | 1-2 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
التحضير والعجين
- يجب وضع جميع منتجات تحضير العجينة مسبقًا من الثلاجة حتى تكون في درجة حرارة الغرفة. في 5 بيضات ، افصل البروتينات عن الصفار ، ضعي بروتينًا واحدًا من الصقيل في الثلاجة ، ويمكن استخدام الباقي وفقًا لتقديرك. اغسل الليمون جيدًا ، واسكبه على الماء المغلي ، وأزل الحماس بمبشرة ناعمة ثم اضغط على 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير. شطف (50 غ) ، شطف ، صب الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق ، وصرف المياه ، وتجفيف الزبيب على منشفة ورقية. من الأفضل أيضًا شطف الفاكهة المسكرة (100 غرام) ووضعها على منشفة ورقية حتى تجف.
- صب 2 ملعقة شاي في قدرة عالية. الخميرة الجافة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. منخل الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر وتخلط جيدا.
- دافئ برفق 250 مل من الحليب (يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 42 درجة مئوية ، وإلا فإن الخميرة ستموت ولن ينجح العجين) ، تصب تدريجياً على الخميرة مع التحريك المستمر. غطي العجينة بمنشفة ولمدة 15-20 دقيقة. وضعت في مكان دافئ للخروج.
العجين
- في وعاء عميق ، اخلطي 5 صفار ، والسكر المتبقي ، ¼ ملعقة صغيرة. يُملح ويُخفق مع الخلاط حتى كتلة الضوء الخصبة ، ويزيد تدريجياً من السرعة.
- ضعي 150 غرام من الزبدة المخففة أو قشر الليمون أو أضف الفانيلين أو سكر الفانيليا أو الجوهر أو المستخلص حسب الرغبة (من الأفضل تناول الجرعة واستخراجها وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة).
- فاز مع خلاط حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة المورقة.
- أضف العجينة المناسبة وتخلط كل شيء مع خلاط لمدة 2-3 دقائق.
- أدخل الدقيق المنخل في الأجزاء - 500-550 جم ، وينبغي ضبط كمية الطحين بالعين ، بحيث تبدو العجين كنتيجة كريمة حامضة كثيفة للغاية. اعجن بشكل أفضل باستخدام ملعقة خشبية أو من السيليكون ، فستشعر بثبات العجينة.
- غطي العجينة النهائية بمنشفة واتركها لكي تقترب في مكان دافئ ومحمي من المسودات لمدة 50-60 دقيقة.
- في وعاء ، تخلط جيدا مع 1-2 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الزبيب و 80 غ من الفاكهة المسكرة (اترك القليل لتزيين كعك عيد الفصح) بحيث يتم توزيعها بالتساوي في العجين.
- بلل يديك بالزيت النباتي وامزج الفاكهة المسكرة والزبيب في العجينة التي ظهرت ، بينما عجنها لمدة 5 دقائق.
- غطي العجينة بمنشفة مرة أخرى واتركها للاحماء لمدة 30-40 دقيقة.
صنع وصنع كعك عيد الفصح
- بمجرد ظهور العجينة في وعاء ، اعجن أكثر من ذلك بقليل. ضع 8-9 قوالب صغيرة من الورق أو السيليكون أو المعادن لعيد الفصح على ورقة الخبز.هذا الأخير ، إذا لم يكن هناك طلاء غير لاصق ، فيجب أن يتم تشحمه بطبقة رقيقة من الدهون أو مبطنة بورق الخبز. بلل اليدين بالزيت النباتي. لفة نفس العجين في الكرة في يديك ووضعها في أشكال معدة ، وملء لهم 1/3. تتسطح العجينة قليلا مع يديك. ضع صينية الخبز مع النماذج في مكان دافئ للتدقيق لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع العجين مرتين تقريبًا.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ضع صينية خبز مع كعك عيد الفصح على الرف الأوسط وتخبز لمدة 20-30 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم القوالب - فكلما كبر حجم القالب ، يجب أن يكون أطول في الفرن.
- يمكن التحقق من جاهزية كعكة عيد الفصح باستخدام سيخ خشبي: قم بإلصاقها في كعكة عيد الفصح - إذا جفتها ، فستكون الكعكة جاهزة ، إذا خبزت بقطع من العجين الخام مرة أخرى. إذا لم تُخبز الكعكة في الداخل ، وكان الجزء العلوي بلون بني ، فقم بتغطيتها بدائرة من الرق.
سطح أملس
- يُسكب البيض الأبيض البارد في وعاء ، ويضاف قليلًا من الملح ويخفق في الخلاط حتى يصبح رغوة كثيفة.
- في البروتين المخمر صب 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، يضاف 5-6 ملاعق كبيرة. ل. منخل السكر المنخل وتخلط جيدا مع ملعقة. كمية مسحوق يمكنك ضبط كثافة وكثافة الصقيل.
تسجيل
قم بتحرير كعك عيد الفصح المبرد قليلاً من القالب ، ثم غمس الجزء العلوي في تزيين السكر وزينه حسب ذوقك مع الفاكهة المسكرة وزينة عيد الفصح الجاهزة والرشات ، إلخ.
وصفة الفيديو
يتم تقديم وصفة بسيطة بشكل مثير للدهشة لعجين خميرة الزنجبيل لكعك عيد الفصح في هذا الفيديو. سوف تتعلم كيفية وضع العجين ، وعجن العجين إلى الاتساق المطلوب ، وتمييزها لضمان أقصى قدر من الارتفاع عند الخبز. سوف تتعلم أيضًا كيفية تحضير الفواكه المجففة والزبيب ، بحيث يتم توزيعها بالتساوي في العجين ، وكيفية ملء القوالب ، بحيث تكون الكعك طويلة وأنيقة.
هل هناك وصفة خاصة لكعك عيد الفصح في عائلتك؟ ما هي التقنيات أو المنتجات غير العادية المستخدمة في ذلك؟ أخبرنا عن ذلك من خلال ترك تعليق على وصفتنا.
تحميل ...