عجة بدون حليب في طباخ بطيء هل يمكنني الطهي من البيض على الماء ، وصفة في مقلاة ، في الفرن

تاريخ الطبق

أومليت هو طبق بيض مألوف لدى كل واحد منا. يتم تقسيم آراء المؤرخين حول أصل العجة. يعتقد البعض أن الأمر جاء إلينا من روما القديمة ، بينما يعزو آخرون الجذور الفرنسية إليها. هناك العديد من الاختلافات في العجة. يعد الإيطاليون فريتاتو ، في اليابان ، يسمى الطبق أومورسيتا ، وفي إسبانيا - تورتيلا. يُطبخ الفرنسيون من البيض والأعشاب فقط ، دون إضافة اللبن أو الماء أو الدقيق. أعد أسلافنا من روسيا القديمة أيضًا طبقًا مشابهًا يدعى دراشان.

وصفة العجة الكلاسيكية تتضمن استخدام الحليب. ولكن هل من الممكن الحصول على طبق رائع وعطاء بدونه وإضافة الماء بدلاً من الحليب ؟؟ بعد كل شيء ، بعض الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو السكر المهيمن في الحليب. بالنسبة لهم ، ستكون وصفة العجة بدون حليب في طباخ بطيء أو في مقلاة أو في فرن مع أعشاب حارة أو جبن أو شحم شحم أو خضار ولحم خنزير ذات صلة.

أسرار الطبخ. كيف تصنع عجة بدون حليب

كيفية جعل العجة دون حليب لذيذ ورائع؟ تحقيق النتيجة المرجوة سيساعد على قواعد بسيطة.

• المكونات الطازجة فقط. اختيار البيض مع قذيفة متجمد غير التالفة دون أي خشونة. هل تشك في نضارة البيض؟ خذ اختبار بسيط. اغمس البيض في الماء المالح. سوف تغرق البيضة الطازجة ، وسوف تطفو البيضة القديمة على السطح.
• فاز باليد. يمكن تحقيق أفضل نتيجة عن طريق ضرب البيض بالشوكة أو الخفق يدويًا. استخدم الخلاط فقط لعجة البيض
• أقل السوائل. السائل الزائد يؤدي إلى حقيقة أن الطبق النهائي يستقر ويطلق الماء.
• الأواني المناسبة. للحصول على أفضل النتائج ، قم بطهي عجة دون حليب في مقلاة من الحديد الزهر مع قاع سميك ، متساوٍ وسلس. ملء مع 1/3 كتلة المعدة. في عملية الطهي ، سوف يرتفع.
• استخدم غطاء. ويفضل مع وجود ثقب لإزالة الرطوبة. لجعل الطبق رقيقًا ، وردّي ، ادهن الغطاء بزبدة من الداخل.
• قلي موحد. ابدأ في طبخ الطبق على نار شديدة ، بمجرد أن يبدأ في الارتفاع ، قلل من اللهب وقم بهز دوريًا.
• أضف سميد أو دقيق. سوف تضيف روعة إلى الطبق. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر ذلك - فائضها يمكن أن يؤدي إلى النتيجة المعاكسة ويحولها إلى كعكة مسطحة ضيقة.
• أضف الخضروات وغيرها من المكونات إلى الكتلة المخفوقة. هذا سوف يساعد في الحفاظ على تهوية الطبق.

وصفات بسيطة

أمليت في مقلاة بالماء

العجة بدون حليب في مقلاة حسب الوصفة الكلاسيكية هي خيار رائع للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وكذلك لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم. نقص الحليب أو الحليب المخمر يقلل من السعرات الحرارية للطبق النهائي.

ستحتاج:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح ، فلفل.

إعداد

1. فصل صفار والسناجب.
2. الرغوة خفقت مع خفقت وتصب في صفار ، دون توقف الجلد.
3. يضاف الماء ، والحفاظ على الخفقان.
4. ملح ، يضاف الفلفل.
5. يُسكب المزيج في مقلاة مسخنة ساخنة غطاء ، تعظيم النار.
6. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى بعد ارتفاع الخليط. يقلى لمدة دقيقتين أخريين.

يقدم مع سلطة الخضار الخفيفة والجبن وخبز الحبوب الكاملة.

في الفرن بالخضار

عجة بدون حليب أكثر روعة ، بشكل واضح. يُخبز الطبق بشكل غير متساوٍ في المقلاة ، ويمكن تجنب ذلك في الفرن. مثل هذه العجة ستكون إضافة جيدة إلى النظام الغذائي لجميع أفراد الأسرة. يمكنك خبزها مع إضافة الجبن والفطر والخضروات والأعشاب واللحوم المفرومة.

ستحتاج:

• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الطماطم المتوسطة - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة؛
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة.
• التوابل.

إعداد

1. فصل صفار والسناجب.
2. خفق البيض مع خفقت ، إضافة صفار البيض ، مواصلة الخفق.
3. أضيفي القشدة الحامضة والدقيق والتوابل لتخفق الكتلة باستمرار.
4. نرد الطماطم والفلفل ، ويتحد مع كتلة البيض.
5. يُسكب المزيج في طبق خبز مُزيت مسبقًا.
6. أخبز لمدة 30 دقيقة. ثلاثون دقيقة.

في الفرن ، يكتسب البيض المقلي بدون الحليب قشرة ذهبية شهية. يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ، ويقدم مع المايونيز أو الكريما الحامضة. طهي مثل هذا الطبق سريع وسهل.

في طباخ بطيء

يعتبر الطبق المطبوخ في طباخ بطيئًا غذائيًا ، حيث يخبز بشكل متساوٍ ، عطري ، كثير العصير وبدون سوائل زائدة. طبق أعد بهذه الطريقة هو التناظرية من عجة دون حليب للزوجين.

ستحتاج:

• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
  ماء مغلي - نصف كوب ؛
  الجبن - 100 غرام ؛
  ملح ، فلفل.

إعداد

1. تحريك البيض مع شوكة.
2. صر الجبن.
3. يضاف الماء والجبن المبشور والملح والفلفل إلى كتلة البيض.
4. يُسكب المزيج في صحن الخبز ، ضعه في سلة التبخير.
5. طبخ لمدة 30 دقيقة في وضع تبخير.

حتى لا تفقد العجة روعة ، قم بتبريدها في طباخ بطيء دون فتح الغطاء لمدة 10 دقائق. يقدم مع الخضار وخبز الجاودار المقلي بزيت الزيتون.

الوصفات الأصلية

عجة ملونة

نحن نقدم لإعداد نسخة اللون الأصلي للطبق. العجة اللذيذة الخالية من الحليب للأطفال ستكون بديلاً جيدًا لتناول الإفطار المعتاد.

ستحتاج:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• سميد - 1 ملعقة صغيرة.
• دسم قليلا - 10 غرام ؛
• الفلفل الحلو من اللون الأحمر والأصفر - 2 قطعة.
• بصل - رأس صغير واحد ؛
• طماطم كبيرة - 1 قطعة؛
• الخضر الشبت.
• الملح.

إعداد

1. تقطيع الفلفل إلى مكعبات ، والبصل في حلقات نصف.
2. قشر الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. فاز البيض.
4. يُسكب السميد ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ.
5. فاز الخليط مرة أخرى ، إضافة الملح.
6. سوتيه الخضار مع الزبدة المضافة.
7. تُسكب كتلة البيض في القالب وتغطي وتُخبز في الفرن بمتوسط ​​حرارة 15 دقيقة.
8. يرش الطبق بالأعشاب المفرومة. يقدم على الطاولة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي عجة دون حليب في الميكروويف.

"الأرستقراطي" في الفرن

العجة الأصلية مع صفار المخبوزات لها طعم كريمي ناعم. تحضير طبق في الفرن. قبل أن تبدأ الطهي ، لا تنسى أن سخن الفرن حتى 1600 على الأقل. تقلى بالزيت النباتي.

ستحتاج:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• جبنة جودة - 50 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• ملح ، فلفل.

إعداد

1. افصل الصفار والسناجب ، زبد البيض حتى يتم تشكيل رغوة ثابتة. استخدام خلاط.
2. إضافة التوابل.
3. صر الجبن.
4. صب رغوة البروتين في طبق خبز مدهون ، قم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة خشبية مغموسة بالماء البارد.
5. توضع الصفار بأكملها على سطح رغوة البروتين ، وتغطي بالجبن ، باستثناء سطح الصفار.
6. أخبز لمدة 20-25 دقيقة في 160-180 درجة.

يتحول الطبق إلى درجة كبيرة من الاتساق ، ولكنه ليس قويًا. يمكن استبدال جبن جودة بأية مادة أخرى. سوف تعطي نكهة خاصة للطبق قليلًا من جوزة الطيب أو الكركم.أومليت بدون حليب مع مايونيز بيض السمان ذو مذاق لطيف.

كما ترون ، ليس من الصعب تحضير الوصفة العجة الكلاسيكية بدون حليب حامض. المكونات المختلفة وأساليب الطهي توفر فرصًا كبيرة للارتجال. حاول إنشاء نسختك الخاصة من هذا الطبق لتزيين أي طاولة!

وصفات البيض الأخرى