التوت لذيذ موس الحلوى الحلوى 🍮

أدوات المطبخ والأواني:

• معالج الطعام أو خلاط.
• قدر.
• غربال سميك
• ملعقة الطهي.
• الأوعية المعدنية العميقة (الأوعية) ؛
• 5-6 قوالب السيليكون أو غيرها.
• ملعقة المطبخ أو الملعقة ؛
• ميزان حرارة المطبخ الطهي.
• موازين المطبخ
• كوب القياس
• تتشبث فيلم.

المكونات

خطوة الطبخ

كيفية جعل التوت هريس

1. ضعي 450 غراما من التوت في طبق. لا تحتاج إلى غسل التوت حتى لا تجمع المياه الزائدة.
   
2. يسخن على نار خفيفة ، مع التحريك بملعقة لمدة 2-3 دقائق. لا يمكنك بأي حال من الأحوال أن تغلي كتلة التوت. يتم ذلك لتخفيف التوت ، لذلك سيتم محوها بشكل أفضل. يمكنك استخدام التوت المجمد ، فمن الأفضل أن تجمد بسرعة دون الرطوبة الزائدة أو الجليد.
   
3. فرك التوت الدافئ جيدا من خلال غربال سميك. بعد المسح ، ستبقى البذور فقط في الغربال. إن التخلص من العظام لا يستحق كل هذا العناء ، حيث يمكن إضافته إلى العصيدة أو اللبن (مفيد للهضم).
   

كريمة الخفق

1. يُخفق الكريما المُبردة مسبقًا مع نسبة دهون تتراوح من 33 إلى 35٪ (160 مل) مع خلاط أو معالج طعام حتى تصل إلى قمم ثابتة. كريم وقت الخفق - 4-6 دقائق ، يعتمد على جودتها. يجب أن يكون وعاء الخلط وخفقه باردًا.
   
2. ضعي الكريما المخفوقة في وعاء. تشديد مع تتشبث فيلم ، الثلاجة.
   

موس الطبخ

1. نقع لتورم في 100 مل من الماء البارد المنقى 14 غراما من الجيلاتين لمدة 10 دقائق. يمكنك استخدام نوع مختلف من عامل التعرق هذا. تأخذ ورقة الجيلاتين من أي كمية من الماء الجزء الذي تحتاجه (أي أنك لا تحتاج إلى قياس الماء بعناية). يؤخذ الماء عادة 10-15 أضعاف وزن الجيلاتين.
   
2. اضغط على لوحة الجيلاتين لإزالة الرطوبة الزائدة. إذا كنت تستخدم مسحوق الجيلاتين - فقم بضبطه مسبقًا على الانتفاخ ، ثم ذوب بالبخار أو في فرن الميكروويف.
   
3. ضع هريس التوت (حوالي 300 مل) على نار صغيرة ، ضع مكون التبلور فيه. مع التحريك طوال الوقت ، انتظر حتى يذوب الجيلاتين بالكامل في كتلة التوت. من المستحيل وضع الخليط في الغليان.
   
4. سلالة الكتلة الناتجة من خلال غربال سميك. تبريد الخليط إلى درجة حرارة 19-20 درجة مئوية. يمكنك تسريع عملية التبريد عن طريق وضع وعاء من جيلي التوت في وعاء من الماء المثلج.
   
5. قسّم بيض الدجاج إلى بروتينات وصفار. السناجب مكان في وعاء معدني عميق.
   
6. أضف 100 جرام من السكر المحبب ، واخلطه مع الخفق.
   
7. ضعي الوعاء مع مزيج البروتين في حمام مائي. خفق الخفق مع الخفق حتى يذوب السكر بالكامل في حوالي 5-8 دقائق. درجة حرارة الخليط لا تزيد عن 63 درجة مئوية ، لا تطبخ البروتينات ، يجب مراقبة درجة حرارة الكتلة عن كثب.
   
8. انزع الخليط الساخن من البخار ، واصل الخفق مع الخلاط بسرعة عالية حتى تتشكل القمم المستقرة وتبرد الكتلة (إلى درجة حرارة الغرفة). وتسمى هذه الكتلة البروتين متجدد الهواء مرنغ السويسرية.
   
9. انزع الكريم من الثلاجة. نقلهم إلى وعاء مع جيلي التوت المبردة. بلطف بلطف مزج محتويات وعاء حتى تصبح ناعمة. لا ينبغي أن تضيع مهوية كريم.
   
10. أثناء تحريك الخليط باستخدام ملعقة ، أدخل ثلث المرينغ من أعلى إلى أسفل.المزيج بلطف ، ووضع كتلة البروتين المتبقية ، وجلب التكوين إلى التجانس.
    
11. نقل الموس في كيس المعجنات ، وملء على الحواف مع قوالب السيليكون 5-6 (الأخرى).
    
12. قم بتسوية السطح باستخدام ملعقة الطبخ أو الملعقة.
    
13. ضع القوالب المملوءة في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة موس من الفريزر ، وإزالته من القوالب.
    
14. ضعي أجزاء على أطباق الحلوى (واحدة لكل طبق) ، وأبردها لمدة ساعتين إلى 3 ساعات لتذويبها.
    
15. قبل التقديم ، تزيين الحلوى مع الكريمة المخفوقة أو الكريمة ، صب الصلصة ، تزيين بأوراق النعناع. لم يتم توضيح هذه المكونات في الوصفة.
    

وصفة الفيديو

كيف لطهي وتزيين هذه الحلوى الرائعة العطرة ، انظر الفيديو. حتى المضيفة بدون خبرة ستطبخ هذا الطبق ، لتكرار كل الخطوات الموضحة في المؤامرة.