حساسة كعكة القشدة الحامضة 🍨

أدوات المطبخ والأواني: وعاء عميق ، خفقت ، خلاط مع وعاء للجلد ، كوب ، ملعقة ، أطباق ، ميكروويف ، ثلاجة.

المكونات

كريما حامضة 25٪	600 غرام
كريم من 30 ٪	300 مل
سكر	125 جم
الجيلاتين	18 جم
ماء	60 مل
سكر الفانيليا	1 ملعقة صغيرة

خطوة الطبخ

طبخ القشدة الحامضة

1. ننشر 600 غرام من القشدة الحامضة في وعاء عميق ، وينصح أولاً بإخراجها من الثلاجة حتى ترتفع درجة حرارة الغرفة. صب 125 غرام من السكر. أضف 1 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا. تخلط جيدا وتغلب مع خفقت. جانبا.
   
2. صب 18 غرام من الجيلاتين مع 60 مل من الماء. إعطاء القليل من التسريب والانتفاخ.
   
3. نضع الجيلاتين في الميكروويف بحيث يذوب في حالة سائلة شفافة (مذابة تمامًا). أضف إليها بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والسكر. تخلط جيدا. نحن نفعل هذا من أجل تحقيق المساواة في درجة الحرارة ، وحتى لا تغتنم الجيلاتين مع "المواضيع" القبيحة.
   
4. صب الجيلاتين في مجموع كريم القشدة الحامضة. خلط كل شيء بعناية فائقة.
   

طبخ الكريمة المخفوقة

1. في وعاء منفصل مع خلاط ، خفق 300 مل من القشدة الباردة. للفوز على حالة كثيفة ، تبدأ بسرعة منخفضة ، ثم تزيد تدريجيا. يجب أن يزيد حجم الكريم مرتين.
   
2. في كتلة القشدة الحامضة نقدم الكريمة المخفوقة في 3 جرعات. بعد كل استقبال ، تخلط جيدا.
   
3. موس كريم اللذيذ جداً والعطاء جاهز. يمكنك وضعه في وعاء وتزيينه بالفواكه. اتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يصلب.
   

أسرار موس

• على الرغم من اتساقها جيد التهوية ، تتمتع الموسى بطعم غني وغني.
• في الموسى ، أضف البروتينات المخفوقة ، التي تعطي ملمسًا كريميًا جيدًا ، وصفارًا بالكريمة المخفوقة ، مما يجعل الطعم غنيًا ومشبعًا.
• لإعداد الموس ، يمكنك استخدام أي نوع من الفواكه والنكهات تقريبًا ، بالإضافة إلى مجموعاتها.
• يضاف الجيلاتين إلى موس. يمكن أن يكون من نوعين: الصفائح والجيلاتين المحبب بدقة. آجار آجار ، التي يتم الحصول عليها من الأعشاب البحرية ، ويستخدم أيضا.
• إذا كنت تصنع موس ، يتم إدخال البروتينات أو الكريمة المخفوقة فورًا بعد أن يبدأ الجيلاتين في التصلب ، وفقط في هريس الفاكهة المبردة أو كتلة دسم أخرى. خلاف ذلك ، فإن كتلة الهلام الثقيلة ستستقر في طبقة كثيفة في القاع ، وستظل البروتينات أو القشدة في الأعلى.
• تتجمد الحلوى الجاهزة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• لوضع موس النهائي ، والحفاظ على شكله ، تحتاج إلى خفض العفن في الماء الساخن لبضع ثوان وتشغيله الطبق.
• لن تغلي الجيلاتين بأي حال من الأحوال ، وإلا لن تتجمد الحلوى. يجب أن تسكب بالماء وتترك لمدة 5 دقائق لتنتفخ ، ثم تذوب في حمام مائي أو في الميكروويف.
• يمكن صنع موس من فواكه مهروسة ، فواكه طازجة ، معلبة ، مجمدة مناسبة لها.
• يعتمد اللون على المنتجات أو التوت أو الفواكه ، وهي المكون الرئيسي للحلوى.
• موس حلويات مستقلة ، ولكنه يشارك أحيانًا في تصميم الفطائر أو الكعك أو المعجنات.
• موس كطبقة بين طبقات الكعكة سيعطي مهواة وخفة للحلوى. وإذا قمت بإجراء تباين بين لون الموس ولون الكعك ، فإن الكعكة لن تصبح لذيذة فحسب ، بل ستكون جميلة أيضًا. في هذه الحالة ، تأخذ الموس وظيفة الديكور ، لتحل محل كريم الحلويات.

وصفة الفيديو

يظهر هذا الفيديو وصفة لقشدة القشدة الحامضة. يمكنك هنا معرفة كيفية تحريك الكريما والقشدة ، وعدد المرات التي يزداد فيها الحجم ، وما هي الكثافة والاتساق.

وكانت النتيجة بسيطة ، كريم موس حامض مهواة. تستخدم هذه الموسية اللذيذة والعطاء لصنع الكعك والحلويات المستقلة ، والتي يمكن تزيينها حسب ذوقك مع مختلف الفواكه والحلويات. سوف تفاجئ ضيوفك بسرور مع هذه الحلوى الرائعة والجميلة. والأهم من ذلك - الطهي لا يستغرق الكثير من الوقت.