كيف تتعلم كيف تطبخ المرينغ الرطب لذيذ 🍰

أدوات المطبخ والأواني: طباخ ، خلاط اليد ، وعاء ، سكين ، وعاء ، عموم.

المكونات

خطوة الطبخ

1. يجب غسل جميع الأطباق لإعداد هذا الكريم جيدًا وخالي من الدهون وجافًا دائمًا. كريم لا يحب الرطوبة. نحن نأخذ 4 بيضات. سنحتاج 4 بروتين. يجب فصلها بعناية عن الصفار ، وإلا إذا أصاب صفار البيض ، فلن ينكسر البروتين. ويمكن بعد ذلك أن تستخدم صفار البيض لصناعة المعجنات.
   
   لذلك ، هناك عدة طرق لفصل البروتين عن صفار البيض.
   أول واحد: قم بتكسير البيضة بلطف فوق وعاء صغير وانقل الصفار من نصف القشرة إلى الآخر حتى يتكدس البروتين في وعاء.
   الثانية: قم بتكسير البيضة على راحة اليد حتى يتدفق البروتين ببطء إلى الوعاء من خلال الأصابع المشدودة بشكل فضفاض ، ويبقى صفار البيض في راحة اليد.
   الثالثة (غير عادية للغاية ، ولكنها مثيرة للاهتمام): كسر البيض في وعاء. ثم خذ قارورة بلاستيكية ، واربط عنقها إلى الصفار ، واضغط عليها برفق "تمتص" صفار البيض. ثم ضع الزجاجة على وعاء مجاني واضغط عليها برفق "لتحرير" صفار البيض.
2. فاز البيض قليلا مع خلاط حتى الرغوة الخفيفة.
   
3. ثم سنقوم بتسخين البروتينات في حمام مائي ونخفق في نفس الوقت.
   للقيام بذلك ، خذ وعاءًا بقطر أكبر من وعاء السناجب. نسكب الماء في المقلاة ونضع الوعاء هناك حتى يمس الماء ونضعه على النار. سوف يغلي الماء ، وسخن قاع الوعاء. سوف البروتينات أيضا تسخين. عندما يغلي الماء ، فقد يسقط في وعاءك. ثم يجب عليك صب القليل من الماء وتقليل الغاز.
   
4. مواصلة تسخين البروتينات وجلدها ، سنضيف تدريجياً 1 كوب من السكر. أضف قرصة من الفانيلين واستمر في خفق البروتينات لمدة 8-10 دقائق ، دون توقف. أولاً ، ستبدو البروتينات مثل اللبن الزبادي أو الكفير. نواصل خفقت. عندما تحصل على قمم ناعمة (يشبه الاتساق القشدة الحامضة الكثيفة) ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك واستمر مرة أخرى في خفق البروتينات لمدة 10 دقائق تقريبًا.
   
5. انزع الوعاء من حمام الماء واستمر في خفق السناجب لمدة 4-5 دقائق أخرى. يجب أن يكون الكريم سميكًا لدرجة أنه لا يسقط حتى من الخلاط. يمكن تحديد استعداد الكريم بصريًا: عندما يصبح سميكًا للغاية ويلتف حول زوايا الخلاط.
   
6. من الأفضل تزيين الكعكة مع هذا الكريم على الفور ، بينما لا تزال دافئة. في غضون ساعات قليلة سوف يغير هيكله. على الكعكة ، كريم يحمل شكله بشكل جيد للغاية. يجف قليلا ويصبح مغطى بمثل هذه القشرة الخفيفة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الكريمات ، فمن الأفضل عمل حصتين بشكل منفصل. إذا بقيت الكريمة ، ضعها في كيس معجنات على ورق ، وفي يوم أو يومين سيكون لديك مرنغ جاهز. هذا البقع كريم جيدا مع تلوين الطعام.
   

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو عملية صنع كريم مرنغ المبلل.