أدوات المطبخ والأواني:
- حاوية كبيرة لخلط المكونات ؛
- ملعقة صغيرة.
- 200 غرام من الزجاج ؛
- غربال لغربلة الدقيق ؛
- كيس السيلوفان أو تتشبث فيلم للعجين.
- لوح تقطيع
- سكين المطبخ
- المطبخ المتداول دبوس للعجين.
- صحن أو طبق صغير ؛
- طباخ بطيء مع غلاية مزدوجة.
المكونات
| طحين ممتاز | بواسطة حساب |
| البيضة | 1 جهاز كمبيوتر |
| الماء المصفى | 0.8-1 لتر |
| ملح | لتذوق |
| بصل متوسط | 5 قطع |
| لحم مفروم (حسب الرغبة) | 500 غرام |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| الزيوت النباتية | 1-2 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
هل تعلممانتي هي مجموعة متنوعة من الزلابية موطنها آسيا الوسطى. على عكس الزلابية ، فهي أكبر بثلاث إلى أربع مرات ، والعجين بالنسبة لهم هو أرق ، وعادة ما يصنع اللحم المفروم من لحم الضأن المفروم جيدًا مع البصل المقلي. يتم إعداد Manty فقط للزوجين في طباخ الوشاح. في مطبخنا التقليدي ، يتم تعديل بعض الوصفات لهذا الطبق قليلاً وتكييفها حسب الذوق الأوروبي. ومع ذلك ، لديهم كل الحق في الوجود.
- قسّم البيضة إلى وعاء للخلط ، أضف 100-150 مل من الماء و 0.5 ملعقة شاي. يُحرّك المزيج بملعقة صغيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا. عند غربلة غربال ، أضف الدقيق تدريجياً ، مع التحريك بملعقة ، ثم دلك بيديك. تعتمد كمية الطحين على اتساق العجينة ، يجب أن تصبح طرية ومرنة. لف العجين الجاهز في غلاف أو كيس ملتصق ، جانبا لفترة من الوقت.
- نقوم بتنظيف الوعاء للمكونات ونضع اللحم المفروم فيه. 5 قطع قشر البصل ومقطّعيها إلى مكعبات صغيرة جدًا ، وأرسلهم إلى اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
- اعجن اللحم المفروم وعجنه بيديك حتى تصبح ناعمة.
- نخرج العجين من الفيلم ، نستخدم سكينًا لقطع القطع الصغيرة منه (حوالي 1/5 من الحجم الكلي) ، ونشكل "نقانق" يبلغ قطرها يصل إلى 3 سم ، مع رش خفيف بالدقيق.
- اقطع "النقانق" إلى قطع طولها حوالي 5 سم ، وقمنا بتشكيل دوائر منها ، وغمسها في الدقيق.
- نقوم بتدوير كل قطعة بمسمار لولبي بحيث تصبح العجينة رفيعة قدر الإمكان ، ويبلغ سمكها 1 مم.
- في كل عجينة ملفوفة بملعقة صغيرة ، انشر اللحم المفروم وشكل مانتي ، وقم أولاً بطي العجينة إلى نصفين ، ثم اربط النصفين من الأعلى ، ثم ارفع الحواف على الجانبين بلصقها.
- صب 800-850 مل من الماء (5 أكواب متعددة) في وعاء multicooker ، وضع صر المرجل المزدوج في الأعلى.
- في صحن أو طبق صغير ، صب 1-2 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية. بالتناوب غمس مانتي في ذلك ، وضعها في شعرية غلاية مزدوجة. أغلق غطاء multicooker ، قم بتشغيل وضع "Steam" لمدة 50-90 دقيقة. (اعتمادا على حجم عباءة).
- من اللحم البقري المتبقي ، نقوم بتشكيل الجزء التالي من الطبق ، والذي يمكن تجميده ، مثل الزلابية العادية ، لمزيد من الطهي.
يمكن تقديم مانتي مع الكريما الحامضة والزبدة والمايونيز والخردل والعديد من الصلصات حسب ذوقك ، وتزيينها أيضًا بالأعشاب.
شهية طيبة!
وصفة الفيديو
في الفيديو ، ستشاهد أحد الخيارات لإعداد المكونات لصنع مانتي وما يشبه العجين النهائي. سوف تتعلم أيضًا كيفية إعطاء الشكل التقليدي الصحيح للمانتي عند النحت.
أعزائي القراء ، من الوصفة المقترحة ، تعلمت إحدى الطرق العديدة لطهي الوشاح في طباخ بطيء لزوجين. بفضل الصور والفيديو التكميلي في المقالة ، شاهدت كيفية عباءة مانتي بشكل صحيح ومنحها شكلًا تقليديًا.هل كنت راضيًا عن نتائج هذا الطبق؟ ما الذي ستجلبه إلى هذه الوصفة أو تغيره؟ ما هي طرق الطهي التي تعرفها؟ اترك ملاحظاتك ورغباتك ، ونتمنى لك التوفيق في طبخ الأطباق اللذيذة!
وصفات مانتي الأخرى
مانتي مع اليقطين واللحم المفروم
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...