كريم كب كيك بروتين بالزبدة يحمل شكله

أدوات المطبخ والأواني: موقد ، وعاء عميق مقاوم للحرارة ، وعاء بقطر أصغر قليلاً من وعاء مقاوم للحرارة ، خلاط ، موازين ، ميزان حرارة للطهي.

المكونات

خطوة الطبخ

المرحلة التحضيرية

• قبل بدء عملية تحضير الكريم بساعتين إلى ثلاث ساعات ، نخرج الزبدة من الثلاجة. نقيس بمساعدة المقاييس التي تبلغ 170 جم ، ونقطع قطعة الزيت المقاسة إلى مكعبات صغيرة يبلغ حجمها حوالي 1 سم في 1 سم ، ونترك الزيت على الطاولة عند درجة حرارة الغرفة للتليين.
• غسل جيدا وعاء عميق مقاوم للحرارة وخفق خلاط. نمسح الجاف بمنشفة ونتركها تجف تمامًا من تلقاء نفسها. إذا لزم الأمر ، الشحوم. قبل البدء في العمل ، يجب أن تكون الوعاء والخفق نظيفة تمامًا - وهذا ضمان بأن البروتينات سوف تتغلب على الثبات المطلوب.
• في مقلاة قطرها أصغر قليلاً من وعاء مقاوم للحرارة ، نصب الماء على هذا المستوى عندما نضع وعاء مقاوم للحرارة في الأعلى ، لا يمس قاعه الماء. سيكون هذا التصميم ضروريًا لحمام البخار. نضع المقلاة على الفرن ونغلي الماء.

كريم الطبخ

1. نحن نكسر البيضة ونفصل البروتين بعناية عن الصفار في وعاء عميق مقاوم للحرارة. نحن نفعل الشيء نفسه مع اثنين من البيض المتبقية. الشيء الأكثر أهمية في هذه المرحلة هو أنه لا يوجد قطرة من صفار البيض في كريم المستقبل. خلاف ذلك ، كريم ببساطة لا يعمل على الاتساق اللازم.
   
2. إضافة 120 غرام من السكر إلى البروتينات.
   
3. نضع وعاء مقاوم للحرارة مع البروتينات والسكر في وعاء من الماء المغلي. خفض النار إلى الحد الأدنى. نبدأ بجلد البروتينات بخلاط بأقل سرعة. سوف تستغرق هذه العملية حوالي 8-10 دقائق. يجب أن يسخن الخليط حتى 60 درجة مئوية. يتم تحديد درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة الطهي. يجب أن يذوب السكر تمامًا ، ويجب أن يكون تناسق كريم البروتين متجانسًا وجافًا.
   
4. انزع الوعاء من حمام البخار واستمر في الخفق حتى تبرد البروتينات تمامًا.
   
5. للبروتينات المبردة إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف مكعبًا واحدًا من الزيت. في هذه المرحلة ، من المهم أن تكون درجة حرارة البروتينات والنفط متساوية تقريبًا ، وإلا فقد يطفح الكريم أو يطهيه في الحبوب. استمر في الخفق بخلاط حتى يصبح ناعمًا. نحن نفعل الشيء نفسه بالتناوب مع كل مكعبات الزيت.
   
6. كريم كثيف جدا ، الخصبة والعطاء.
   

خيارات كريم

1. في المرحلة النهائية من التحضير ، يمكنك إضافة شوكولاتة ذائبة مبردة ، بضع ملاعق صغيرة من هريس التوت السميك أو 1 ملعقة صغيرة من الكريمة. استخراج الفانيليا أو الخمور. يتم طلاء الكريم بسهولة في أي لون باستخدام أصباغ الهيليوم الغذائية.
   
2. هذا الكريم مثالي لمحاذاة الكعك وتزيينه ، وكذلك لصنع الكعك. في الثلاجة ، يصبح الكريم أكثر كثافة.
   

يحافظ هذا الكريم على شكله تمامًا ، ولكنه في نفس الوقت لطيف للغاية ويذوب في الفم.
مثل هذا الكريم سوف يروق لعشاق الزبدة ، حيث أن مذاق الزبدة فيه واضح تمامًا.

وصفة الفيديو

في الفيديو المقترح ، يمكنك النظر بالتفصيل في جميع الفروق الدقيقة في تحضير كريم من البروتين الذي يحتفظ بشكله المثالي. يركز المؤلف على التفاصيل التي ستساعدك على تحضير الكريم المثالي.

وصفات كب كيك أخرى