أدوات المطبخ والأواني
- موقد غاز أو كهربائي ؛
- فرن
- ورقة الخبز.
- kremanki.
- لوحات للمكونات.
- مقلاة صغيرة
- خفقت المطبخ أو خلاط.
- كوب مع الأنف.
- غلاية.
- تتشبث فيلم.
- قنينة غاز
- الموقد.
المكونات
- صفار البيض - 6 قطع.
- سكر - 200 غرام
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
- كريم 33 ٪ - 500 مل
خطوة الطبخ
- قسّم 6 بيضات دجاج إلى طبق منفصل وافصل صفار البيض عن البروتين. نضع صفار البيض في طبق منفصل ، ويمكنك تحضير عجة من البروتين بشكل منفصل ، ولن تكون هناك حاجة إليها. بالنسبة للوصفة ، من الأفضل استخدام بيض الدجاج من الفئة 1.
- صب 500 مل من الكريمة الثقيلة في قدر صغير. من الأفضل استخدام كريم من 33 ٪ من الدهون وأعلى.
- نشغل الغاز أو الموقد الكهربائي ، نضع الكريمة على نار صغيرة لتسخينها وإحضارها إلى حالة قبل الغليان ، لا تحتاج إلى غليها! ثم أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء لتبريد الكريم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من مستخلص الفانيليا أو القرنة إلى الكريم.
- أضف 100 جرام من السكر و 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى صفيحة صفار.
- باستخدام خفقت المطبخ أو الخلاط ، امزج صفار البيض والسكر والفانيليا. من المهم جدًا عدم تجلط المكونات ؛ يجب أن تكون مختلطة تمامًا.
- في صفيحة إلى صفار السكر ، نبدأ في سكب القشدة تدريجياً ، دون توقف الخلط. لا تصب كل الكريمة على الفور ، لأنها ساخنة وقد يتحلل صفار البيض.
- صب الكريم مع صفار في كوب مع صنبور وإزالة الرغوة الناتجة.
- بعد ذلك ، ضعي في صينية الخبز حجمًا مناسبًا واسكبي الكتل الكريمية فيها. في عملية الخبز ، لن يرتفع أي شيء ، لذا أضف الكتلة إلى الأوعية إلى الأعلى تقريبًا. إذا تشكلت الفقاعات على سطح الكتلة الدسمة ، فقم بإزالتها باستخدام سيخ.
- بدوره على الفرن وتسخينه إلى 150 درجة.
- بعد ذلك ، نقوم بتسخين الماء في إبريق الشاي ليغلي ثم نصب في ورقة الخبز إلى نصف القوالب. أخبز كتلة من 30-35 دقيقة حتى حالة تشبه الهلام. نحن نأخذ أشكال جاهزة مع كريمة من الفرن ونسمح لها بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك ، قم بتغطية كل كوب بفيلم التشبث وإرساله إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ويفضل في الليل.
- نقوم بإزالة creme brulee من الثلاجة ، وإزالة فيلم التشبث والمضي قدمًا في إعداد قشرة الكراميل. يُسكب السكر على سطح قشدي كريمي بطبقة رقيقة ويكرّم السطح إلى قشرة بنية باستخدام الموقد. بدلاً من الموقد ، يمكنك ضبط وضع "الشواية" في الفرن وإنشاء نفس قشرة الكراميل المنشطة.
- Creme brulee الحلوى جاهزة ، يمكنك تقديمه إلى الطاولة. شهية طيبة!
وصفة الفيديو
نلفت انتباهك إلى وصفة فيديو مؤلفة ومثيرة للاهتمام للغاية للمؤلف لصنع cru brulee. تعليمات ونصائح وتعليقات مفيدة في انتظارك.
ماذا يمكن أن يكون ألذ من مزيج من كريم لطيف وهش؟ ما هي الحلوى المفضلة لديك؟ ربما كانت هذه الوصفة التي وقعتها أنت وعائلتك في حب؟
تحميل ...