وصفة البطيخ المسكر في المنزل: مربى البرتقال ، والذي لا يوجد في المتجر

هذه الحساسية تشبه مربى البرتقال. لتحقيق هذه النتيجة ، يجب هضم القشور في شراب السكر لفترة طويلة. تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، كما أن صنع الحلويات في غضون ساعتين أمر صعب. ولكن النتيجة سوف تبرر كل الجهود.

خصائص مفيدة

يحتوي لب البطيخ الأحمر على السكر والماء والليكوبين المضاد للأكسدة وعدد من الفيتامينات والعناصر الكيميائية. ومع ذلك ، لا يقل التشبع بالمواد المفيدة عن اللحم. في القشور البيضاء هناك كمية أقل من الماء والسكر والمزيد من الألياف والألياف الغذائية والأحماض الأمينية. من حيث التركيب الكيميائي ، فإن القشرة ليست أدنى مستوى من اللب في كمية الفيتامينات والعناصر. يوضح الجدول محتوى المواد الغذائية في قشرة البطيخ.

الجدول - تكوين مفيد لقشر البطيخ

من قشرة البطيخ الطازج قم بعمل مغلي وحقن مستخدمة في الطب الشعبي. يعمل العصير الطازج كمدر للبول ويساعد في الإمساك والصداع النصفي. أقنعة من قشرة البطيخ ترطيب الجلد ، وتحسين الغدد الدهنية ، وتخفيف التورم.

في عملية تحضير الفواكه المسكرة ، يتم هضم معظم الفيتامينات ، ويزيد محتوى السعرات الحرارية بسبب التشبع مع السكر. من ناحية أخرى ، تمتص القشرة النترات والمعادن الثقيلة الضارة بالصحة ، والمعالجة الطويلة تساعد في القضاء على المواد الضارة. بعد الطهي ، تنعم الألياف النباتية وتمتصها الجسم بسهولة أكبر.

مبادئ الطبخ

أي وصفة لصنع الفاكهة المسكرة من قشور البطيخ لها خوارزمية واحدة تتكون من خمس مراحل. تحاول العديد من ربات البيوت تسريع العملية و "القفز" عبر المراحل. في الواقع ، يمكنك ببساطة غلي القشور المقشرة لمدة ساعة ، ثم تجفيفها في الفرن. لكن استساغة مثل هذا المنتج السريع أمر مشكوك فيه. لإعطاء حنان وحلاوة عسل ، إذهب إلى المراحل الخمس.

1. تنظيف. تتم إزالة الجزء الأخضر العلوي باستخدام مقشرة. يكفي قطع 2 مم. من الأفضل التخلص من الجزء الوردي تمامًا. وإلا فإن الفواكه المسكرة تجف لفترة طويلة. من الناحية المثالية ، يجب أن يبقى فقط جزء أبيض كثيف.
2. نقاعة. للتخلص من النترات المحتملة وجعل الفواكه المسكرة أكثر نعومة ، يوصى بإبقاء القشرة في الماء لعدة ساعات. يمكنك أيضًا تحطيم القطع ووضعها لمدة خمس إلى عشر دقائق في الماء المغلي ثم تحت مجرى جليدي.
3. طبخ. أطول مرحلة وأكثرها مملة. أولاً ، يتم طهي الشراب لحالة العسل السائل ، ثم توضع عصي البطيخ هناك. يمكنك أن تفعل العكس: صب القشور المفرومة مع السكر والوقوف حتى يتشكل العصير. تغلي القشور بعد عشر دقائق من الغليان. يتكرر هذا الإجراء من 8 إلى 10 مرات مع فاصل زمني لمدة ثماني ساعات - يمكن أن يستغرق الطهي أسبوعًا كاملاً ، إذا تركت القشرة لتستقر طوال الليل. كلما تكررت العملية ، بقي السائل أقل. يجب أن تكون النتيجة قطع شفافة غارقة في شراب مع لون مصفر.
4. تجفيف. يتم وضع الفاكهة المسكرة التي تم رشها بالسكر على ورقة خبز مع ورق البرشمان وتجفيفها لمدة ساعة عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. الوقت ودرجة الحرارة يمكن أن تختلف وتعيين من قبل خبراء الطهي بشكل فردي. الشيء الرئيسي هو اللحاق لحظة الاستعداد. لا ينبغي أن تلتصق الفواكه المسكرة ، لينة ، مقدد أو جاف. أملس ، جاف من الخارج ومرن ، لزج من الداخل - الحالة النهائية للحلوى.
5. تخزين. عند تبريد الفاكهة المسكرة وتصلبها بالكامل ، يمكن تخزينها. يجب أن تكون الحاوية نظيفة وجافة. من المستحسن أن تأخذ جرة مع غطاء زجاجي مغلق بإحكام. يمكن تخزين الفواكه المسكرة لمدة عام.

وصفة قشر البطيخ المسكرة

معرفة الأساسيات والقواعد ، يمكنك طهي الفاكهة المسكرة من قشور البطيخ حسب ذوقك الفردي. يتم الحصول على الفواكه المسكرة الحارة والنعناع والحرق والمتعددة الألوان من خلال إضافة التوابل والأعشاب والعصائر. سوف تحل محل الحلوى المعتادة الفاكهة المسكرة التي يتم رشها بالسكر أو جوز الهند ، المصبوغة بالشوكولاته أو شراب القيقب. ستكمل قطع البطيخ المجفف أي حلوى: آيس كريم ، معجنات ، جيلي.

زنجبيل

وصف. يوصى بطبخ قشر البطيخ المسكر بالبهارات التي تضيف رائحة غنية للعلاج. يعتمد عدد ونوع التوابل على تفضيلات التذوق. لصنع فواكه مسكرة حادة ، يمكنك صب ملعقة أو ملعقتين من الفلفل الحار المطحون. جرب النكهات بإضافة الفانيليا والهيل والقرنفل. قبل إرسال الفاكهة المسكرة حتى تجف ، قم بإزالة التوابل الكبيرة.

ما هو مطلوب:

• قشر مقشر - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• قشر الليمون - ملعقة كبيرة.
• الزنجبيل المطحون - ملعقة صغيرة ؛
• حامض الستريك - ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

1. قطع القشور إلى قطع صغيرة ، وشطف جيدا.
2. صب السكر ، واترك لبث لمدة خمس إلى سبع ساعات.
3. يُغلى المزيج ثم انتظر عشر دقائق.
4. بارد ويغلي أربع مرات أخرى.
5. في الغليان الأخير ، إضافة التوابل ، وحامض ، تلذذ.
6. رميها في مصفاة ، والسماح للتصريف السائل.
7. توضع على صفيحة خبز وتجف عند درجة حرارة 40-60 درجة مئوية.
8. رش مع السكر وتخزينها.

ليمون

وصف. الفاكهة المسكرة من قشور البطيخ مع الليمون ، منقوعة في محلول الصودا ، مرنة ومرنة ومشرقة. بدلا من الليمون ، يمكنك استخدام الجير.

ما هو مطلوب:

• قشر البطيخ - 3 كجم ؛
• ماء - 3.5 لتر ؛
• الصودا - ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 كجم ؛
• الليمون.
• السكر المثلج.

كيف تطبخ

1. تمييع الصودا في ثلاثة لترات من الماء.
2. وضع قطع كبيرة من المنتج في محلول الصودا.
3. نقع اليوم في درجة حرارة الغرفة.
4. شطف جيدا ، وملء بالماء البارد ويترك لمدة نصف ساعة.
5. يصفى ويقطع إلى مكعبات.
6. تغلي نصف لتر من الماء ، صب 750 غرام من السكر وتذوب تماما.
7. أضف الحماس وعصير نصف ليمونة.
8. توضع شرائح البطيخ في الشراب وتطهى لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
9. اتركيه لبثه لمدة عشر ساعات.
10. كرر الغليان والتسريب مرتين حتى تصبح القشور شفافة وناعمة.
11. في الغليان الأخير ، صب في ملعقتين أخريين من عصير الليمون.
12. يُطوى المصفاة ويترك لمدة ساعة لزجاج السائل.
13. يرش الفاكهة المسكرة بالسكر المسحوق وتوضع على صفيحة خبز مغطاة بورق الشجر.
14. يجف في الفرن على 40 درجة مئوية لمدة ساعة.
15. ضعه خارجًا ، واتركه في الغرفة لبضعة أيام ، ثم ضعه للتخزين.

البرتقالي

وصف. قشور البطيخ المسكرة مع البرتقال برتقالية زاهية مع رائحة لطيفة. بحيث تشبه الشراب مربى البرتقال ، يوصى بامتصاص الشرائح في الماء مع الجير المطحون (ملعقة صغيرة لكل لتر).

ما هو مطلوب:

• جلد البطيخ الأبيض - 1 كجم ؛
• سكر - 700 غرام ؛
• برتقالي - قطعتين.

كيف تطبخ

1. الضغط على عصير من البرتقال ، صر الحماس.
2. قطع القشور المقشرة إلى مكعبات أو مكعبات.
3. نقع في الماء لمدة ثماني ساعات.
4. شطف تحت تيار بارد وجاف.
5. صب السكر ، صب عصير ، تلذذ.
6. تغلي على نار خفيفة لإذابة حبيبات السكر.
7. تغلي لمدة خمس دقائق ، واتركها لتبرد طوال الليل.
8. كرر خطوة الطهي حتى يتبخر السائل تمامًا.
9. توضع على صفيحة خبز ، وتوضع في فرن بارد وتترك لعدة أيام لتجفيفها الطبيعي.

في طباخ بطيء

وصف. سوف تساعد أدوات المطبخ في صنع قشور البطيخ المسكر بدون طهي طويل في الموقد. النقع والتجفيف يستغرق معظم الوقت.

ما هو مطلوب:

• لب البطيخ الأبيض - 1.5 كجم ؛
• سكر - 2.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• حامض الستريك - 5 غرام ؛
• السكر المثلج.

كيف تطبخ

1. قطع القشور ، ووضع في طبق من الزجاج أو المينا.
2. املأ بالماء ، وضع في الثلاجة وانتظر ثلاثة إلى خمسة أيام.
3. تغيير الماء كل ست إلى ثماني ساعات.
4. هجرة ، شطف القشور.
5. ضع في وعاء متعدد الطهي ، صب في الماء بحيث يتم تغطية القطع تماما مع السائل.
6. اضبط برنامج "Steaming" لمدة 20 دقيقة.
7. أضعاف في مصفاة ، وغسل وعاء.
8. صب شرائح الظهر ، إضافة السكر والماء.
9. اضبط وضع "Pilaf" واطبخي حتى نهاية البرنامج.
10. قم بإخراج الفواكه المسكرة في المستقبل ، ورشها بالبودرة وجففها في الفرن.
11. ضع في التخزين.

في المجفف

وصف. أسرع طريقة لصنع الفاكهة المسكرة من قشور البطيخ هي المخلل ومجفف الفواكه. تعمل أدوات المطبخ على تبسيط الطهي بشكل كبير وتوفير الوقت. إذا تم استخدام marinator ، فيمكنك الاستغناء عن الماء.

ما هو مطلوب:

• قشور البطيخ - 1.5 كجم ؛
• سكر - 500 مل ؛
• السكر المثلج.

كيف تطبخ

1. قطع القشرة إلى مكعبات ، وقطع الجزء الأخضر.
2. يوضع في المخلل ويرش بالسكر.
3. قم بتشغيل بضع دورات متتالية بحيث تكون القطع مشبعة جيدًا.
4. اغلي الفاكهة المسكرة في شراب لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح صافية.
5. رميها في مصفاة ، والسماح للتصريف السائل.
6. تبرد وتوضع على صواني أكثر جفافاً.
7. تجف في 40-60 درجة مئوية حتى تصبح طرية.
8. إذا كانت الثمار المسكرة ناعمة بما فيه الكفاية ، حسنًا ، لا تُمسك بيديك ، فقم بإزالتها من المجفف ، ثم لف السكر المثلج ووضعها في المخزن.

يوصى بإضافة شراب أثناء الطهي مع التوت المهروس من النبق البحري ، عنب الثعلب ، أوراق النعناع المفروم. بفضل عصير طبيعي من الألوان المشبعة ، تتحول الفواكه المسكرة إلى ألوان متعددة. إذا لم تنهِ وصفة البطيخ المسكر في المنزل حتى النهاية ، فستحصل على مربى البطيخ من القشور. ما عليك سوى غلي الشرائح عدة مرات في شراب حتى تصبح شفافة وتصب في الجرار.

تعليقات: "يأتي في ساعة واحدة"

يعتمد نوع البطيخ المسكر على مدة تجفيفها. يمكن أن تجفف إلى قشرة ، أو يمكنك تركها رطبة قليلاً مثل مربى البرتقال مع شريحة ليمون. وعادة ما أقوم بتخزينها في كيس بلاستيكي أو في وعاء بلاستيكي ، يغلق بإحكام بغطاء. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد رطوبة حولها ولا يخترق الهواء الداخل.

katyshaa، https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

أنا أحب هذا الشيء! صحيح ، أطبخ لمدة 4 إلى 5 أيام على شكل قطع صغيرة (بالمناسبة ، دون إزالة القشرة) ، ثم جففه في الهواء (لم أجربه في الفرن ، أخشى أن يجف)))) لكنه جيد !! كل ما تم القيام به لمدة 5 أيام ، ثم يجفف ، مع رش السكر. مسحوق ، كتل لساعة واحدة! لم تنجح في الحفظ ...

Bumbarashka، http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

ستحتاج: قشور البطيخ -1 كجم ، ماء 700 مل. والسكر -1 ، 200 كجم. نبدأ في الطهي: اقطع قشرة خضراء داكنة من القشور بطول كامل القشرة بطبقة رقيقة. ثم اغسل القشور المقشرة وقطعيها إلى قطع. يُسكب القشور بالماء البارد ، ويُغلى المزيج حتى يغلي لمدة 10 دقائق. ثم نرمي القشور في مصفاة حتى يصبح الزجاج سائلًا ونعد الشراب من الماء والسكر ، ويغلي الشراب فقط ، نضيف القشور هناك ونتركها لتبرد لمدة 12 ساعة.ثم أضرم النار واطبخيهم لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان واتركهم يقفون لمدة 12 ساعة (نقوم بذلك مرتين). ثم نطويها مرة أخرى ، ونشربها من الفاكهة المسكرة في مصفاة ، عندما ينضب الشراب تمامًا ، نرش القليل من السكر ونرتبها حتى لا تمس بعضها بعضًا حتى تجف تمامًا. طويل لكن لذيذ. بون شهية.

فاليريا، http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

قشر قشور البطيخ ، اقطعها ، اطبخها لمدة 5 دقائق ، وضعها في مصفاة. اطبخ الشراب من كوبين من الماء و 0.5 كجم من السكر (هذا هو 1 كجم من القشور). يُسكب القشرة في شراب ويطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يترك لمدة 12 ساعة. لذلك تحتاج إلى القيام 5-6 مرات. هذا هو ، سوف تطبخ وتصر لهم لمدة 3 أيام. آخر مرة تضاف الليمون أو الفانيليا ، أو القرفة للنكهة. يمكنك تخزينها في وعاء مع شراب ، أو يمكنك تجفيف الفواكه المسكرة ورشها بالسكر المجفف.

Degaev، http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok