وصفات للفطائر الزبادي: طرق الطبخ بسيطة ومثيرة للاهتمام

يمكن أن يكون عجين الفطائر الزبادي مختلفًا حسب الوصفة ، ولكن على أي حال ، تحتاج إلى تحقيق كثافته المثالية (مثل القشدة الحامضة المخزنة) ، واختيار التوازن الأمثل للدقيق والتشوه.

بعض التوصيات

هذه النصائح يمكن استخدامها للحصول على طبق الانتهاء من نوعية ممتازة كما في الصورة.

• عموم الصحيح. إنه لأمر رائع أن يكون لديك فطيرة خاصة ، مع طبقة سميكة من اللاصق (تفلون) سميكة إلى جانب جوانب منخفضة. في حالة عدم وجود مقلاة كهربية ، استخدم حديدًا سميكًا - يحترق على الفطائر المصنوعة من الصلب والألومنيوم. وبطبيعة الحال ، يجب أن تكون نظيفة تماما.
• سر النظافة. يمكن إزالة رواسب الكربون التي يصعب تنظيفها من المقلاة عن طريق غلي الماء باستخدام الصودا العادية فيه (ملعقة واحدة لكل لتر من السائل).
• كمية النفط. الكثير من النفط سوف "يحترق" ، يتبخر ، رذاذ. تُخبز على نار متوسطة وعلى "بركة" صغيرة ، تلطيخها بفرشاة طهي في أسفل المقلاة.
• كمية السكر. اللعنة لن تحترق إذا كان السكر أقل. كل هذا يتوقف على نوعية الرمال: تحتاج إلى إضافة أقل إذا كان cloy جدا.
• تحميص عالي الجودة. من جانب ، يتم طهي فطيرة لمدة دقيقة تقريبًا ، بعد قلبها ، تحتاج إلى إبقائها في المقلاة أقل. يجب أن تنفجر الفقاعات الناتجة أثناء الخبز ، ويجب أن يفقد الجانب المخبز بريقه ويصبح جافًا تقريبًا ، عندئذٍ يجب قلب الفطيرة.

أخيرًا ، إذا كنت ترغب في عمل الفطائر مع الحشوة ، فعليك أن تأخذ في الاعتبار أنها يجب أن تكون سميكة ("جافة") ، لأن الفطائر المخرمة تنتقل بسهولة إلى السائل.

الطريقة التقليدية

هذه الوصفة فطائر الزبادي شائعة جدا ، ويمكن اعتبار وصفة فطيرة الكلاسيكية.

ستحتاج:

• زبادي - 1 كوب ؛
• دقيق - 2 أكواب ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح ، صودا - نصف ملعقة (شاي) ؛
• زيت بذور عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. يعجن البيض مع مسحوق / صودا الخبز مع السكر والزبدة ، صب الملح ، تحقيق حل كامل للمكونات فضفاضة.
2. أدخل ربع كمية الطحين ، ثم نصف كوب من اللبن الزبادي ، مع التحريك في كل مرة حتى تصبح ناعمة.
3. أضيفي الأطعمة المتبقية بالتدريج وبالتناوب. الحصول على كثافة غير دهني (مثل متجر) القشدة الحامضة.
4. اترك العجينة لتقف لمدة نصف ساعة.
5. قم بتسخين المقلاة وتسخينها ، صب العجينة في الجزء الأوسط وإمالةها ، مما يسمح للكتلة بالانتشار على القاع.
6. تقلى فطيرة على كل جانب.

الفطائر على الزبادي وفقا لهذه الوصفة يخرج رقيقة ، مع ثقوب.

الفطائر المورقة

في هذه الوصفة للفطائر ، يستخدم الزبادي مسحوق الخبز ، ويخرج سميكًا ومورقًا ، ويتذوق طعمًا أكثر طازجة من المذاق الكلاسيكي. هذا طبق عالي السعرات الحرارية ، ومن الأفضل طهيه في مقلاة جافة ، وادخل الزبد مسبقًا في العجينة. لذلك لن يحرق الخبز. بالمناسبة ، لا يمكن استخدام السكر المشار إليه في قائمة المكونات.

ستحتاج:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - 6 ملاعق صغيرة.
• ملح ، صودا - نصف ملعقة (شاي) ؛
• دقيق - 2.5 كوب.
• زبادي - 2.5 كوب ؛
• النفط المكرر (زيت الزيتون أو بذور عباد الشمس) - 5 ملاعق كبيرة.

إعداد

1. فرك البيض والزبدة والملح والسكر.
2. يُحرَّك نصف كوب من الدقيق المخلوط مسبقًا مع مسحوق الخبز (كما هو موضح أعلاه).
3. يُضاف نصف كوب من اللبن ، ويُحرّك المزيج ، ويُسكب نصف كوب من الدقيق وتُمزج مرة أخرى. قم بالتناوب حتى تنفد المكونات ، مع تذكر الخلط في كل مرة. يمكنك أن تفعل ذلك مع خلاط.
4. اترك العجين ثابتًا قبل الطهي: سيكون الخبز عالي الجودة ، وستكون الفطائر أكثر روعة.
5. دهن مقلاة ساخنة قبل الخبز.

رقيقة دون استخدام البيض

حاول أيضًا عمل الفطائر الرقيقة مع اللبن: لا تتضمن الوصفة استخدام البيض ، ولكن الماء المغلي يضاف إلى العجين. الفطائر سوف تتحول جميلة ، مسامية. من الجدير بالذكر أنه لا يوجد طعم للصودا هناك.

ستحتاج:

• زبادي - 400 ملليلتر.
• دقيق (منخل) - كوب واحد ؛
• ماء (ساخن) - 1 كوب ؛
• زيت بذور عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة ؛
• الصودا والملح - نصف ملعقة (ملعقة كبيرة) ؛
• سكر - 2 ملعقة طعام.

إعداد

1. اخلطي اللبن بالدقيق والسكر المحبب والملح.
2. صب في الماء الساخن قليلا ، إضافة زيت الصودا.
3. حرك كل شيء معًا واترك المزيج لمدة نصف ساعة.
4. تقلى في الطريقة القياسية.

الآن أنت تعرف كيفية طبخ الفطائر على اللبن بطرق مختلفة ، وذلك باستخدام حيل الطهي الكلاسيكية. يمكنك إرضاء أحبائك مع أطباق جديدة لذيذة وناجحة - بسرعة ودون الكثير من المتاعب.

وصفات فطيرة أخرى