بشبرامك خطوة بخطوة وصفة مع الصورة

أدوات المطبخ والأواني

موقد المطبخ
مقلاة
معالج الطعام
ملعقة
لوح التقطيع
حقيبة الغذاء
المتداول دبوس ، سكين ،
قدر،
مقشدة،
طبق / لوحة.

المكونات

لحم خروف - 1.5 كجم
البصل - 3 قطع.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
ماء - 2 لتر 700 مل
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق القمح - 500 غرام

خطوة الطبخ

نبدأ الطهي مع مرق اللحم. اغسل جيداً 1.5 كجم من لحم الغنم وأرسله إلى المقلاة. من أجل مرق لذيذ وغني ، فمن الأفضل استخدام اللحوم مع العظام. ننظف ونغسل جزرة واحدة ونضعها في المقلاة على الحمل. نزيل بصلة واحدة من القشرة ونرسلها بالكامل إلى المقلاة. يُسكب اللحم بالخضروات 1 لتر من الماء البارد ، ويوضع المقلاة على الموقد ويُغلى المزيج على نار خفيفة.
لجعل المرق نظيفًا وشفافًا ، يجب عليك إزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وقم بتخفيض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي اللحم لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. كلما طالت مدة المرق ، أصبح اللحم أكثر ليونة ، وسوف يصبح المرق مشبعًا. دعونا نفعل العجين. صب 500 غرام من دقيق القمح في وعاء المعالج الطعام ، لهذا الطبق لا يمكنك غربلة الدقيق. ليس من الضروري استخدام مزيج لتجنيد العجين ؛ يمكن بسهولة تعجن مثل هذه العجينة يدوياً. دفع بيضة واحدة في الدقيق. أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح. صب 200 مل من الماء البارد. يعجن العجينة بسرعة عالية مع ربط فوهة لمدة 10 دقائق. العجينة مرنة وناعمة.
نضع العجينة في كيس طعام حتى لا يتم تهويته ، ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
نقوم بتجفيف سطح العمل أو لوحة المطبخ بالدقيق ، ونقطع العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
لفة كل جزء في طبقة 2 مم.
ثم نقطع كل طبقة إلى مربعات طولها حوالي 5 × 5 سم ونتركها لمدة 20 دقيقة ، دون تغطية أي شيء ، حتى تجف القطع قليلاً.
وفي الوقت نفسه ، المرق واللحوم جاهزة. نأخذ الجزر والبصل واللحوم من المرق. يجب ترشيح المرق من خلال الشاش أو منخل جيد للغاية.
نقطع البصلين إلى حلقات نصف رقيقة ، نرسل البصل إلى ستيوبان ونسكب مرقًا نصف لتر.
الملح والفلفل حسب الرغبة. يُغلى البصل ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. صب ½ لتر من المرق المتبقية في المقلاة. أضف 1.5 لتر من الماء البارد.
يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُغلى المزيج.
في مرق الغليان ، وانخفاض جميع المربعات والتحريك ، وطهي الطعام لمدة 2 دقيقة حتى يصبح العجين جاهزا.
نخرج المربعات الجاهزة بملعقة ذات فترة زمنية محددة على طبق أو طبق عريض. نطلق اللحم من جميع العظام ونفككه في ألياف ونضعه في مربعات صغيرة.
انشر البصل المطهو بالتساوي على القمة. رش مع أي الأعشاب أو البصل الأخضر المفروم.