تجهيزات المطابخ: لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، مبشرة / آلة تمزيق ، وعاء ، وعاء قياس ، ملعقة كبيرة ، عدة أكواب ، مقلاة واسعة ، طاحونة لحم ، موقد ، جرات مع أغطية ، فتاحة علب.
المكونات
| اسم | عدد |
| باذنجان | 2 كجم |
| طماطم | 1،5 كجم |
| الفاصوليا الجافة | 500 غرام |
| لون الفلفل البلغاري | 500 غرام |
| بصل | 500 غرام |
| جزر | 500 غرام |
| الزيوت النباتية المكررة | 350 مل |
| الخل الجدول ، 9 ٪ | 150 مل |
| حبيبات السكر | 250 غرام |
| ملح | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
مهم!للحفظ ، يتم إعداد الفول مقدما. أولاً ، يتم نقعها لمدة 6-8 ساعات ، وبعد ذلك تغلى لمدة 1-1.5 ساعة حتى تصبح طرية. يمكنك تسريع عملية طهي حبوب ، إذا كنت تستخدم طنجرة الضغط.
- غسل وتقشير جميع الخضروات. إزالة ذيل الحصان الأخضر من 2 كجم من الباذنجان و 1.5 كجم من الطماطم ، ونصف كيلوغرام من البصل ، وقشر 500 غرام من الفلفل الحلو من سيقان والبذور ، وقشر 500 غرام من الجزر.
- صر الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، أو قم بحلها على آلة التقطيع الخاصة ، ثم استلق على قاع وعاء واسع.
- يقطع رؤوس البصل مع حلقات نصف غير رقيقة. إذا كان البصل كبيرًا ، ثم أرباعه ، ثم ضعه في طبقة زوجية أعلى الجزر.
- تُقطّع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات كبيرة ، ثم تُسكب في المقلاة مع الطبقة التالية.
- الطبقة التالية على محتويات المقلاة تضع رطلًا من الفول المسلوق حتى تنضج تمامًا.
- اقطع الباذنجان المحرر من ذيوله ، ولكن لم تقشره من الجلد الأرجواني ، إلى مكعبات كبيرة ، وضعها في وعاء منفصل.
- يُرش الباذنجان المفروم بقليل من الملح ، ويُخلط المزيج ، ويُوضع المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق إلى جانبه حتى يعطي الباذنجان العصير. بعد 10-15 دقيقة ، صفي العصير من مكعبات الباذنجان واضغط عليها قليلاً. سوف تذهب المرارة مع العصير. ضعي مكعبات الباذنجان المحمصة في طبقة كثيفة على الفاصوليا.
- تخطي الطماطم المفرومة عشوائيا من خلال مفرمة اللحم المفروم ناعما في كوب منفصل.
- صب 250 غرام من السكر المحبب في محتويات المقلاة. صب 350 غرام من الزيت النباتي المكرر في مقلاة مع الخضار. بجانب الخضروات ، أرسل الطماطم المفرومة في مطحنة اللحم ، ووضع المقلاة على النار الكبيرة ، دون خلط أي شيء. بعد أن تغلي محتويات المقلاة جيدًا وبشكل متساو ، اخلطي الخضروات ، قلل من لهب الموقد إلى متوسط ولاحظ وقت بدء الغليان.
- يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة بعد الغليان مع التحريك الدوري (بلطف وليس بشكل مكثف). قبل خمس دقائق من الاستعداد ، أضف إلى محتويات المقلاة 150 مل من طاولة 9٪ من الخل و 2 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
- بعد خمس دقائق من إضافة الخل ، قلل من شعلة الموقد إلى الحد الأدنى ، ثم ضع سلطة الغليان في علب في وقت واحد ، ثم لفها في مرطبانات معقمة مسبقًا. اقلب العلب المعلبة على الأغطية ، ثم لفها حتى تبرد تمامًا. ثم العودة إلى حالتها الأصلية وتخزينها مثل الأغذية المعلبة المنزل العادي.
هل تعلميتم تحديد جاهزية الطبق من خلال حالة شرائح الباذنجان. بمجرد اختفاء الشرائط الزرقاء وتصبح شفافة ، يتم طهي السلطة ويمكن الحفاظ عليها.
وصفة الفيديو
يوضح الفيديو التعليمي المقدم للعرض المبادئ والمراحل الأساسية لإعداد سلطة الخضار مع الفول لفصل الشتاء. هنا سترى أحد الخيارات لمعالجة الخضروات ، وخاصة الباذنجان ، حتى لا تعطي السلطة النهائية مذاقًا مريرًا. استمتع بمشاهدتك
شكرا لأخذ الوقت الكافي للتعرف على الوصفة لصنع سلطة الفاصوليا والحفاظ عليها مع الباذنجان والخضروات الأخرى. ما مدى فائدة المعلومات المقترحة؟ ما الجديد الذي يمكن أن تتعلمه من الوصفة لنفسك؟ كيف يمكنك حصاد الفول؟ يرجى مشاركة منهجيتك وطرق حفظ الفراغات في فصل الشتاء. قم بالتعليق على الوصفة ، ولا تنسَ ترك تعليق حولها عن طريق نشرها في أسفل الصفحة. زيارة البوابة للحصول على وصفات جديدة ولذيذة.
تحميل ...