أدوات المطبخ والأواني:
- فرن كهربائي
- الجرار والأغطية معقمة.
- لوح تقطيع وسكين حاد؛
- العديد من الأطباق من أعماق وأحجام مختلفة ؛
- فرن
- ورقة الخبز.
- مفرمة لحم أو خلاط
- قدر.
- مقلاة كبيرة لتعقيم الحفظ ؛
- بطانية دافئة
- نسيج كثيف
- يمكن السداده.
- موازين المطبخ وغيرها من الملحقات القياس.
المكونات
| المكونات | نسب |
| باذنجان | 2.5 كجم |
| جرس الفلفل | 100 غرام |
| ثوم | 100 غرام |
| فلفل حار | 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| الزيوت النباتية | 200 مل |
| خل الطعام (9٪) | 200 مل |
| حبيبات السكر | 40 جم |
| ملح | 40 جم |
خطوة الطبخ
- يتم غسل 2.5 كجم من الباذنجان جيدًا بالماء الجاري ، ثم تجفيفه باستخدام مناشف ورقية. نزيل الذيل ونقطع الخضروات إلى حلقات ، سمكها لا يزيد عن 5-7 ملم.
- يرش الباذنجان المفروم 40 غ من الملح ويخلط جيداً بحيث يتم توزيع المنتج المالح بالتساوي في جميع الأجزاء.
- دهن برفق ورقة الخبز بالزيت النباتي ، وبعد ذلك نتداخل مع دوائر الباذنجان في اللفة.
- نرسل الباذنجان إلى الفرن المسخن إلى 180-190 درجة مئوية. نخبز الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ونضجها بالكامل تقريبا.
- في قدر صغير ، اخلطي 200 مل من الزيت النباتي و 200 مل من الخل 9٪. نرسلهم إلى الموقد ، حيث نصل إلى الغليان. بينما يسخن السائل ، قشره وغسله بالكامل 100 غرام من الفلفل الحلو الحلو ، 2-3 قطع من الفلفل الأحمر الحار و 100 غرام من الثوم. يتم تقطيع الخضروات المقشرة إلى قطع كبيرة من الشكل التعسفي وتمريرها عبر مفرمة اللحم. بمجرد أن يغلي خليط الزيت والخل ، قم بتخفيض عصيدة الخضار و 40 غ من السكر المحبب فيها. غلي ماء مالح على نار متوسطة لمدة 4-7 دقائق ، ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد قليلاً.
- نعرض على الطاولة العلب المعقم مسبقًا والأغطية الحديدية. في الجزء السفلي من الجرة ، قم بإسقاط بضع دوائر من الباذنجان ، ثم صب كمية صغيرة من ماء مالح. نشر الخضروات مرة أخرى وسكب الماء المالح. وبالمثل ، املأ الجرة تدريجياً في الرقبة.
- واصطف أسفل وعاء كبير ، والتي سوف نقوم تعقيم الباذنجان ، مع قطعة قماش كثيفة. علاوة على ذلك ، نعرض العلب بحفظها. صب الماء في درجة حرارة الغرفة هناك. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء بحيث يغطي الضفاف حتى الرقبة. بمجرد غليان الماء ، نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى وتعقيم المحافظة لمدة 10-15 دقيقة. نحن نشمر العلب بالأغطية ونرسلها إلى مكان مظلم ، حيث نقلب العلوية رأسًا على عقب ونلفها في بطانية دافئة.
- نترك الباذنجان في هذا النموذج ليلا ، وفي الصباح ننقله إلى مكان بارد للتخزين حتى فصل الشتاء.
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو بالتفصيل الإجراء بأكمله للحفاظ على الباذنجان بأسلوب خيرسون ، وفقًا لتعليمات الوصفة أعلاه.
بسرعة وسهولة ، يمكنك طهي باذنجان خيرسون اللذيذ ، والذي سيكون مفيدًا للغاية في فصل الشتاء. يحتوي هذا الحفظ على رائحة غنية غنية وذوق مدهش ورائع وسهل التحضير. شهية طيبة!
تحميل ...